為科學(xué)測(cè)定畜禽產(chǎn)品水分限量，規(guī)范我國肉類產(chǎn)品流通秩序，保護(hù)消費(fèi)者利益，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心在大量數(shù)據(jù)調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《畜禽肉水分限量》(GB 18394—2001)進(jìn)行了修訂。為充分聽取各方意見，保證標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，現(xiàn)對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)(修訂稿)公開征求意見。歡迎社會(huì)各界對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容提出建議和修改該意見。 意見反饋截止日期為2010年5月30日。

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　　商務(wù)部市場(chǎng)體系建設(shè)司

二〇一〇年四月二十二日

　　畜禽肉水分限量

　　1 范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉水分限量指標(biāo)的要求和檢驗(yàn)方法。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。

　　2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

　　GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測(cè)定

GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法

　　3 要求

　　3.1 畜禽肉水分限量應(yīng)符合表1要求。

　　表1 畜禽肉水分限量指標(biāo)

　　單位為%

　　品 種 指 標(biāo)

　　豬肉 ≤ 76.5

　　牛肉 ≤ 76.5

　　羊肉 ≤ 77.5

　　雞肉 ≤ 76.5

　　鴨肉 ≤ 80.0

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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