10月29日晚上8點，北京室外溫度只有5℃。在石景山區(qū)的一家連鎖餐廳外，記者偶遇了一輛正在配送貨物的冷藏車。從冷藏車內(nèi)搬下來的，是該餐廳第二天需要的禽、肉、水產(chǎn)以及一些豆制品。

就在記者與朋友就餐的一個多小時里，這些東西一直被堆放在餐館的門口。對此，餐廳服務(wù)人員的解釋是，晚上8點是用餐高峰期，服務(wù)員沒時間把這些東西搬進(jìn)冷柜；而且，現(xiàn)在晚上室外溫度已經(jīng)接近零℃，放兩個小時不會對質(zhì)量造成影響?！扒皟赡甓际怯闷胀ㄘ涇噥砼渌偷模@兩年改成了冷藏車，食品質(zhì)量絕不會出現(xiàn)問題?！痹摲?wù)人員告訴記者。

    該服務(wù)員的話，道出了我國冷鏈物流這兩年的快速發(fā)展，但也反映了當(dāng)前服務(wù)者對于冷鏈物流“鏈條意識”的薄弱。

   

冰點下的斷點

眼下，北方地區(qū)溫度已經(jīng)普遍降到零℃以下，是冷鏈物流需求最為冷清的季節(jié)，但冷鏈物流卻出現(xiàn)了快速發(fā)展的小高潮。其表現(xiàn)有三：一是幾次全國性冷鏈物流論壇的召開，由中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會、全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流分技術(shù)委員會、中國三農(nóng)聯(lián)合會主辦的冷鏈物流年會，分別在近期召開；二是在11月底在上海開幕的冷鏈物流展覽會；三是冷鏈物流企業(yè)的擴(kuò)張，日前，海航集團(tuán)旗下的大新華物流與華日飛天物流有限公司簽署協(xié)議，通過增資擴(kuò)股，大新華物流將持有華日飛天60%的股權(quán)，大新華物流正式介入冷鏈物流行業(yè)。

但是，在冷鏈物流快速發(fā)展的同時，依舊存在著一個老問題——斷點。尤其是進(jìn)入冬天后，不少單位對冷鏈物流節(jié)點間的對接要求也有所放松，“室外溫度已經(jīng)很低了，食物在自然環(huán)境中的散熱會慢很多。”一位有多年配送經(jīng)驗的司機(jī)對記者說。

當(dāng)然，一些大企業(yè)不會降低冷鏈標(biāo)準(zhǔn)。北京艾萊發(fā)喜食品有限公司物流部經(jīng)理劉告訴記者，冬季是冰淇淋銷售的淡季，也是物流運(yùn)輸比較輕松的時候。但無論是冬天，還是夏天，企業(yè)對冷鏈物流零下十八℃的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不會變。只是，隨著自然溫度的降低，冷藏車制冷時間也會隨之減少，但這并不會影響冷藏車的制冷效果。“如果室外溫度達(dá)到零下十八℃以下，冷藏車會自動停止制冷。”劉東育說。

當(dāng)然，我國大部分地區(qū)的氣溫不會達(dá)到零下十八℃，冷藏車還是要按照標(biāo)準(zhǔn)制冷，交接貨還是要按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。只不過，這個標(biāo)準(zhǔn)并不能在實際作業(yè)中推廣執(zhí)行，有成本的原因、技術(shù)的原因，也有作業(yè)人員的意識問題。

東方友誼食品配送公司冷鏈?zhǔn)聵I(yè)部的王秀香告訴記者，在東方友誼冷鏈物流與門店收貨部交接的過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)因商品溫度不達(dá)標(biāo)造成退貨的問題。原因很簡單：很多情況下，供應(yīng)商都是用普通運(yùn)輸車將商品送到東方友誼公司，溫度根本達(dá)不到要求，但卻要求東方友誼必須把商品送到超市。這種情況下，東方友誼只有將貨物接下來，盡量使商品溫度達(dá)到溫控要求。但由于收發(fā)貨時間限制，有時溫度也無法迅速降至規(guī)定溫度。

快行線（北京）食品物流有限公司董事長劉培軍證實了王秀香的說法。劉培軍告訴記者，供貨方將產(chǎn)品送到快行線時，很多溫度不達(dá)標(biāo)。而在物流商與零售環(huán)節(jié)的交接貨，也同樣存在許多商品溫度不受控的情況。

王秀香說，東方友誼將商品送到門店收貨部時大致為早晨6~8點，這個時間段正是物流供應(yīng)商們集中交貨的時間，容易導(dǎo)致集中等候。而且，一般情況下，物流供應(yīng)商并不只負(fù)責(zé)一家門店的交貨，為了不耽擱為下一家門店交貨，大多數(shù)物流商采取甩人的方式——留下貨和交貨人員等候。這樣，就造成了冷鏈的斷鏈。

但這種情況還不是最明顯的。劉培軍說，部分大超市還算比較嚴(yán)格，問題出在一些小型超市——這些超市的配貨商，冬天只用普通貨車+棉被的方式配貨，而小型超市并沒有檢驗貨物溫度的能力，只要配送的易腐食品沒有特別嚴(yán)重的解凍現(xiàn)象，都能被接收?！耙恍┬⌒统薪邮肇浳飼r，確實存在食品解凍的現(xiàn)象?！鄙轿髅捞睾眠B鎖超市有限公司副總裁助理李濤說，零售企業(yè)才是冷鏈物流發(fā)展的決定性因素。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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