隨著食品物流需求的旺盛，2010年我國(guó)食品物流的基礎(chǔ)設(shè)施在不斷完善。其中冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)商用庫(kù)房面積約15000中國(guó)方米，其中冷庫(kù)及冷藏庫(kù)面積約為900多中國(guó)方米、冷凍冷藏能力達(dá)600多萬(wàn)噸，其中外資、中外合資和私營(yíng)冷庫(kù)冷藏冷凍能力約100萬(wàn)噸，國(guó)有冷庫(kù)400多萬(wàn)噸。我國(guó)商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬儲(chǔ)藏庫(kù)面積達(dá)200多中國(guó)方米，倉(cāng)儲(chǔ)能力達(dá)150多萬(wàn)噸，其中機(jī)械冷藏庫(kù)80多萬(wàn)噸，普通庫(kù)為70多萬(wàn)噸。冷庫(kù)建設(shè)較快的地區(qū)集中于沿海和大城市。

目前，我國(guó)年產(chǎn)禽蛋近2000萬(wàn)噸，水果6100萬(wàn)噸;肉類食品廠有2500多家，年產(chǎn)肉類6000萬(wàn)噸，產(chǎn)量以每年5%左右的速度遞增;速凍食品廠2000多家，年產(chǎn)量超過(guò)850萬(wàn)噸;冷飲業(yè)4000多家，其中具有一定規(guī)模的有200家，年產(chǎn)量160多萬(wàn)噸，產(chǎn)量以每年8%左右的速度遞增;乳品業(yè)1500多家，產(chǎn)量1000萬(wàn)噸，每年以20%的速度增長(zhǎng);水產(chǎn)品產(chǎn)量4500萬(wàn)噸，每年以4%的速度遞增。

　　三、食品物流鏈的發(fā)展

食品規(guī)模隨著人們生活水平的提高不斷擴(kuò)大，這些易腐食品均離不開(kāi)冷鏈物流，冷鏈物流市場(chǎng)存在很大空間。我國(guó)的冷鏈物流市場(chǎng)需求的年增長(zhǎng)率大約在10%，這對(duì)冷鏈物流的發(fā)展來(lái)說(shuō)是好事，但對(duì)冷鏈物流行業(yè)本身也是個(gè)挑戰(zhàn)。由于我國(guó)食品冷鏈起步較晚，在食品物流這一新興產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展中，還存在著許多障礙和需要解決的問(wèn)題。就整個(gè)冷鏈體系而言，中國(guó)的食品冷鏈還未形成體系，無(wú)論是從中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的消費(fèi)內(nèi)需來(lái)看，還是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距都十分明顯。目前大約75%肉類、60%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒(méi)有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷。冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好，但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場(chǎng)拆零散賣，冷鏈存在中斷現(xiàn)象。冷鏈發(fā)展的滯后在相當(dāng)程度上影響著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖然食品冷鏈物流具有很大的發(fā)展?jié)摿?，但是由于專業(yè)人員缺乏和基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重滯后，我國(guó)的食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)尚處于初級(jí)階段。目前我國(guó)第三方專業(yè)化的冷鏈物流企業(yè)才剛剛開(kāi)始興起，發(fā)展極不成熟，絕大部分新成立的第三方冷鏈物流企業(yè)是原有從事冷藏運(yùn)輸或倉(cāng)儲(chǔ)的企業(yè)轉(zhuǎn)制而成，企業(yè)規(guī)模小，網(wǎng)絡(luò)不健全，市場(chǎng)覆蓋面較窄，并非完全意義上的食品冷鏈物流服務(wù)。

　　我國(guó)的食品冷鏈物流業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不大，區(qū)域性特征較強(qiáng)，缺乏有影響力的、全國(guó)性的第三方食品冷鏈物流行業(yè)領(lǐng)袖。

　　四、中國(guó)現(xiàn)有冷鏈設(shè)施裝備情況

A、汽車?yán)洳剀囕v：目前中國(guó)保溫車輛約有3萬(wàn)輛，只是美國(guó)的1/7、日本的1/4。冷藏保溫汽車占貨運(yùn)汽車的比例僅為0.3%左右。

B、鐵路冷藏車輛：在全國(guó)總運(yùn)行車輛中，冷藏車只有6900多輛，占2%，而且大多是陳舊的機(jī)械式速凍車輛，規(guī)范的、保溫式的保鮮冷藏車輛更少。

　　C、冷庫(kù)容量：目前中國(guó)冷庫(kù)總?cè)萘窟€很低，很多冷庫(kù)只限于肉類、魚(yú)類的冷凍儲(chǔ)藏，而且利用率不高。大多數(shù)相關(guān)的冷庫(kù)企業(yè)規(guī)模小、水平低、加工產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、成本高、效益差。

食品冷鏈涉及的軟件技術(shù)包括冷藏專業(yè)技術(shù)、信息技術(shù)（EDI、GPS、RFID）、物流技術(shù)（自動(dòng)化、智能化、ASN、VMI、CRF等）、組織技術(shù)（戰(zhàn)略聯(lián)盟）。目前，我國(guó)冷鏈中冷藏專業(yè)技術(shù)缺乏，致使冷鏈成本居高不下，信息技術(shù)落后，沒(méi)有建立完善的冷鏈信息系統(tǒng)，無(wú)法實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度、傳遞信息、實(shí)現(xiàn)信息共享;物流技術(shù)落后，自動(dòng)化、智能化水平低，導(dǎo)致作業(yè)效率不高;沒(méi)有依托組織技術(shù)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，無(wú)法實(shí)現(xiàn)上下游企業(yè)互利共賺。

面對(duì)我國(guó)食品物流發(fā)展的現(xiàn)狀以及消費(fèi)者的需求，一方面，我國(guó)應(yīng)該建立和完善食品冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，引導(dǎo)我國(guó)食品冷鏈物流快速發(fā)展。另一方面，在政府的引導(dǎo)下，為加快我國(guó)食品物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要進(jìn)一步結(jié)合我國(guó)的具體情況，制定具體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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