記者從市道路運輸行業(yè)協(xié)會冷藏運輸專業(yè)委員會成立會上了解到，上海市目前已實現(xiàn)冷藏車廂體溫度的全過程監(jiān)控，每天安全地將4.2萬冷藏食品，經過產品生產加工、貯藏到商店、超市、大賣場等分銷和零售等環(huán)節(jié)，送到消費者手中。

冷藏運輸是食品安全鏈的重要一環(huán)，冷鏈物流也成為事關社會安全和人民生活品質的服務行業(yè)。據了解，為保障市民能吃上放心食品，上海市各類冷藏運輸車輛按規(guī)定均安裝了在車廂外部能直接觀察、能監(jiān)控運輸途中廂體內溫度的行駛溫度記錄儀，運輸途中保持全程均衡制冷，并使用行駛溫度記錄儀進行記錄，記錄儀數(shù)據至少保存一周。冷藏車輛醒目處還貼有行業(yè)管理部門統(tǒng)一核發(fā)的與車輛冷藏等級相一致的認證標記。

上海市還對常用冷藏、易腐食品的溫控要求作出了明確規(guī)定，例如：熟食（0-4℃），鮮魚（0-2℃），冷凍肉類、家禽（-10℃），速凍食品（-18℃）等。

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