冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎。冷藏鏈的重要組成局部。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量要求越來越高，由于反季節(jié)消費，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉貯等需要冷藏過渡貯存的食物、貨物越來越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來了契機，市場容量會逐漸擴大，前景看好。

但是，隨著冷藏庫需求的增加，近年來許多冷藏庫是由其他建筑用途改建而成。改建過程中，由于普通倉庫在功能設計和建筑結構方面與冷藏庫的規(guī)范要求差別很大，設計缺陷和安全隱患因此大量存在，冷藏庫安全事故發(fā)生頻率非常高。而與此同時，國關于冷藏庫建設和運營方面的安全規(guī)范的制定也已經(jīng)顯得滯后，近年來屢見不鮮的冷庫事故，不依照規(guī)范要求去做，是一大主因。

另外大量存在由普通倉庫改建的冷藏庫，存在諸如冷藏庫裝卸平臺過窄，無庫門密封，手動裝卸等一系列缺陷，這些缺陷者了將導致能耗增加。而且大量的改建冷庫存在設計不合理，安裝不規(guī)范的問題，而這些問題經(jīng)常會引發(fā)安全事故造成制冷劑大量泄露，嚴重的破周邊環(huán)境。

從功能上來講，冷藏庫良好的運營維護環(huán)境也是保證鮮活產(chǎn)品和食品安全存放，適應食品安全的要求。而目前，我國冷藏庫對產(chǎn)品的擺放也很粗放，日常的出庫入庫管理不夠科學。例如，日常的管理中，對操作時間應該有明確的限制，如果冷庫門臨時處于開啟狀態(tài)，就造成了冷庫內(nèi)外的迅速熱交換，既增加了冷庫的能耗，同時食品接觸庫外空氣，又容易發(fā)生蛻變。

總的來說，現(xiàn)階段我國冷庫建設和運營方面的安全規(guī)范、管理規(guī)范嚴重滯后，導致我國冷庫運營存在安全事故多、能耗水平高、環(huán)境維護差三個方面的嚴重問題。

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