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食用菌的種類都有哪些?它們的圖片你都分辨的清楚嗎?一說起食用菌，可能很多朋友都會想到香菇、木耳、銀耳、猴頭菇這些。的確，這些食用菌都是平時我們比較常接觸和熟悉的。但食用菌的種類何其多，其他的你又了解多少呢?

食用菌的種類非常多，常見的有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草等。平常比較少見的食用菌種類有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

1、香菇

香菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

香菇素有"山珍之王"之稱 ，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對香菇均有著名論述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

2、木耳

木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其中以四川通江黑木耳為最優(yōu)，自古被譽(yù)為圣品，多次進(jìn)獻(xiàn)皇宮，2005年獲溫家寶總理親自考察調(diào)研。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。

木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

3、草菇

草菇起源于廣東韶關(guān)的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀(jì)約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。 草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。

草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產(chǎn)于兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

4、紅菇

紅菇風(fēng)味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。

明、清兩朝，每逢中秋節(jié)前，當(dāng)?shù)毓俑嘏扇俗o(hù)送一批紅菇到京都進(jìn)貢，因而馳名遐邇。

5、杏鮑菇

杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產(chǎn)品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

6、猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

7、牛肝菌

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。

8、竹蓀

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

世界許多國家，例如日本、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞，菲律賓，朝鮮、美國、古巴、巴西、英國、法國、蘇聯(lián)，墨西哥，澳大利亞、東非等都有竹蓀分布。我國分布范圍也很廣，黑龍江、吉林，河北、陜西、江蘇、浙江、安徽，湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、貴州、西藏、廣東、廣西及臺灣等省區(qū)都有采集到竹蓀的報道，但各地的竹蓀品種不完全相同，其中以西南各省分布較廣，食用品種質(zhì)量也較優(yōu)。

9、口蘑

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

口蘑的主要產(chǎn)地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū)。這種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工，再銷往內(nèi)地。由于蒙古土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多?！痹娙说莱隽丝谀⑦@名字的來歷。

10、松茸

松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護(hù)物種。松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。我國主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū)，其中香格里拉產(chǎn)茸區(qū)占全國總產(chǎn)量的70%，是連續(xù)30年的松茸出口冠軍。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細(xì)胞微生物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

松茸在日本被奉為“神菌”。 日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。

11、羊肚菌

羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。

羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。

12、茶樹菇

茶樹菇原為江西廣昌境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。

茶樹菇主要分布在北溫帶，亞熱帶地區(qū)也有分布，熱帶地區(qū)卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合發(fā)育，茶樹菇可按一般木腐菌的培養(yǎng)方法來進(jìn)行栽培。

平菇

平菇（學(xué)名：Pleurotus ostreatus）是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌。子實體叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，扇狀、貝殼狀、不規(guī)則的漏斗狀。菌蓋肉質(zhì)肥厚柔軟。菌蓋表面顏色受光線的影響而變化，光強(qiáng)色深，光弱色淺。菌褶白色，長短不一，長的由菌蓋邊緣一直延伸到菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段，形如扇骨。菌柄側(cè)生或偏生，白色，中實；菌絲體白色，粗壯有力，菌肉白色、稍厚、柔軟

平菇屬好光菌類，多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

平菇是一種食用菌，含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋絡(luò)不通等病癥。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

栽培時間選擇春栽：適宜中高溫型品種，在2月上旬至3月初裝袋，4-6月出菇，7月出菇結(jié)束。 [7]秋栽：9月中旬裝袋，10-11月出菇。 [7]冬栽：11月裝袋，適宜采用溫室大棚栽培，12月至翌年1月出菇。

秀珍菇

秀珍菇，原產(chǎn)于印度南部查摩省，20世紀(jì)90年代從臺灣引進(jìn)至大陸地區(qū)。

是平菇的一種，其菇體姣小，柄長5－6厘米，蓋直徑<3厘米，所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養(yǎng)價值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。

秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)蕈菌，1978年，菌種經(jīng)香港引進(jìn)后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。

福建省三明真菌研究所經(jīng)多年引種試驗，發(fā)現(xiàn)它和其他鳳尾菇一樣，無論在食用、栽培和產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點且生活力極旺盛，具有很強(qiáng)的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長，極易進(jìn)行人工栽培。

金針菇

是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。經(jīng)常食用金針菇可防治潰瘍病。

金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、澳大利亞等國家和歐洲、北美洲等地區(qū)均有分布。在我國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇生長

栽培工藝

金針菇的栽培工藝步驟：培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→菌絲體培養(yǎng)→開袋→催蕾→出菇管理→采收→轉(zhuǎn)潮管理。

栽培條件

金針菇菌絲生長溫度為15℃-25℃，出菇溫度為8℃-15℃?？筛鶕?jù)不同氣候特點，選擇適宜季節(jié)，適時栽培。

菇棚

可采用普通棚室或半地下式拱棚，棚內(nèi)沿棚寬方向壘栽培架，架間走道間隔1米。菇房兩側(cè)留有上下通風(fēng)孔，孔尺寸為25厘米×30厘米，棚上邊用竹竿結(jié)網(wǎng)，網(wǎng)上蓋塑料膜、草柵、毛氈等保溫材料和石棉瓦。

銀耳

銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。

銀耳絕大多數(shù)種類都生于各種樹木的原木上。但銀耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在其完成生活史的過程必須依賴另一種真菌的協(xié)助即香灰菌，又稱耳友菌，亦稱羽毛狀菌絲，它能把銀耳菌絲無法利用的纖維素、木質(zhì)素、淀粉等分解為銀耳菌絲可以吸收的營養(yǎng)成分。

野生銀耳主要分布于亞熱帶，也分布于寒帶、溫帶和熱帶。在國內(nèi)統(tǒng)計中，野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區(qū)。其中以通江銀耳最為著名。

冬蟲夏草

冬蟲夏草我們都知道是一種非常名貴的中藥，中華九大仙草之一，生長于青藏高原這個高海拔的地方，并且現(xiàn)在數(shù)量極其稀少，是珍稀的菌類，所以人們正在為拯救冬蟲夏草這一種類而努力。

冬蟲夏草，中藥名。為麥角菌科植物冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲的尸體的復(fù)合體。具有補(bǔ)腎益肺，止血化痰功效。主治陽痿遺精、腰膝酸痛、久咳虛喘、勞嗽痰血。

雞樅菌

雞樅菌與白蟻共生，是一個共同生態(tài)體，這種菌也是我國非常著名的高檔食用菌，烹調(diào)方式多樣，食補(bǔ)價值豐厚，在云南等地的森林里有分布，是菌類中特殊而上乘的。

雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。

翹鱗肉齒菌

翹鱗肉齒菌作為十大名貴菌類之一，同樣是營養(yǎng)價值特別難得的一種菌，喜愛分布在高山地區(qū)，它的可食用部分非常肥厚，口感新鮮，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低膽固醇。

黃綠蜜環(huán)菌

黃綠蜜環(huán)菌是一種名貴珍稀的的高原生物資源，自古就被發(fā)現(xiàn)了它的價值，是雍正時期僅供朝廷的貢品，尤其以在高海拔地區(qū)生長的純天然無污染黃綠蜜環(huán)菌最為出名。

雞油菌

雞油菌在東歐和俄羅斯是非常有名的菌類，在當(dāng)?shù)匾彩浅隹谄焚|(zhì)最好的，雞油菌作為十大名貴菌類的一種，同樣具有很高的食補(bǔ)療效，經(jīng)濟(jì)價值也是不用說的。

雞油菌為真菌界雞油菌目。的子實體。子實體肉質(zhì)，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌蓋寬3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黃色，味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一，有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。

鵝蛋菌

鵝蛋菌也是經(jīng)濟(jì)價值非常高的一種菌類，而且現(xiàn)在并沒有開發(fā)出人工培育鵝蛋菌的方法，所以野生鵝蛋菌的珍貴程度可想而知，用它烹飪的菜肴鮮美可口，營養(yǎng)豐富。

繡球菌

繡球菌是菌類中獨一無二的，因為它的生長居然需要長時間的光照，而且形狀就像一團(tuán)繡球，外觀非常奇特美麗，而且富含很多的美容成分，是公認(rèn)的野生珍稀菇菌。

靈芝

靈芝在世界各大洲均有分布，其中絕大部分生長在熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是靈芝真菌資源分布廣泛的地方，其主要分布于北京、河北、山東、江蘇、浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣西、廣東、河南、云南、四川、貴州、海南、臺灣、陜西、山西、安徽、甘肅、西藏、香港等地。生于櫟、殼斗科等多種闊葉樹和松棵松屬等木樁旁或根際地上，亦長在鐵杉等針葉樹上。靈芝屬真菌大多生長在有散射陽光、樹木較稀疏的地方或者空曠地帶。

靈芝是中國傳統(tǒng)的扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的名貴藥材。

馬鞍菌

夏秋季生于林中地上，往往成群生長。分布于吉林、河北、山西、陜西、甘肅、青海、四川、江蘇、浙江、江西、云南、海南、新疆、西藏等?？梢允秤?，但孢子有毒，食用前洗凈

松露

也稱塊菌，具有獨特的香味、口感和營養(yǎng)價值，在歐美等發(fā)達(dá)國家，塊菌號稱黑色金剛石，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及50余種生理活性成分。并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價值，具有抗癌活性，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。

其味清香可口，是歐美地區(qū)喜食的菌類之一，主要制成飲食調(diào)料、食用或提取所需成分用于化妝品。 目前，松露在日本、歐美的市場價格處于每公斤500—1000美元之間，國內(nèi)黑塊菌市場價格處于每公斤500—1000元之間，上等的意大利白塊菌的售價可達(dá)每公斤5000多歐元，是價格昂貴的菌種之一。

中國和歐洲是商業(yè)塊菌的天然分布中心。歐洲商業(yè)塊菌主要是黑孢塊菌和夏塊菌，其國際市場價約500～800美元/千克，分布在西歐的意大利、法國、西班牙等國。中國商業(yè)塊菌主要是印度塊菌和假凹陷塊菌，以攀枝花、永仁縣為天然分布中心，并向四川涼山州和云南楚雄州地區(qū)輻射分布。攀枝花是中國塊菌的天然分布中心區(qū)域，塊菌年產(chǎn)量在100噸左右，約占全國產(chǎn)量的二分之一，以攀枝花為中心的塊菌分布圈產(chǎn)量約占全國塊菌產(chǎn)量的80%。塊菌已經(jīng)成為攀枝花林業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收新的增長點，全市塊菌年產(chǎn)值達(dá)到8000萬元，占林業(yè)產(chǎn)值的16%，為農(nóng)民增收157元/人.年。日前，經(jīng)國家經(jīng)濟(jì)林協(xié)會組織專家來攀考察認(rèn)定，命名攀枝花市為“中國塊菌之鄉(xiāng)”的稱號。 另外，在楚雄州南華縣，黑塊菌年產(chǎn)量在20至50噸之間，市場交易量每年50—100噸，并成功舉辦了五屆“中國·南華野生菌美食文化節(jié)。麗江市永勝縣也有的，價格也不是很貴，但當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人都不知道這種東西。經(jīng)過這幾年外地人來收購之后，才在當(dāng)?shù)厥袌錾嫌惺邸?/p>

目前尚處于半野生半人工栽培的狀態(tài)。由于產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境遭到破壞等原因，20世紀(jì)以來，塊菌的產(chǎn)量大幅度下降，1900年年產(chǎn)量曾達(dá)1 500～2 000噸，1945年降至240噸，1970年僅40噸。

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