餐飲創(chuàng)業(yè)？——我太難了

九月迎來開學(xué)季，很多餐飲人開始復(fù)盤自己的生意，也有很多餐飲小白趁著開學(xué)旺季著手開自己的門店，豈不知若無準(zhǔn)備，歧路多艱！

大魚君真的是聽到過太多的餐飲創(chuàng)業(yè)血淚史，后臺記錄了太多餐飲人的實戰(zhàn)教訓(xùn)。很多人都是一沖動就入了行，入行后用最笨的辦法去獲得教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗。

懷揣美好愿景踏入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者有很多，但支撐開店計劃的往往不只是一腔熱血。我采訪了幾位餐飲老板，看看他們開店經(jīng)歷中的酸甜苦辣究竟幾何？

餐飲老板內(nèi)參 大魚君 /文

“海底撈打工3個月，

就是為了學(xué)習(xí)員工培訓(xùn)”

人物：80后餐二代 美花

關(guān)鍵詞：臥底

——“當(dāng)初入行時如果有其他途徑可以多了解下行業(yè)內(nèi)基本的知識和技能，也不會到處抓救命稻草，時間耽誤不起?。　?/p>

當(dāng)時剛從中國傳媒大學(xué)畢業(yè)，打算在北京先學(xué)習(xí)點經(jīng)驗再回去，就跑去一家比較有名的甜品店應(yīng)聘服務(wù)員，結(jié)果人家看完我的學(xué)歷，覺得我不是想好好來干活的，直接拒絕了。

有了第一次，后來回了鄭州，去海底撈入職前培訓(xùn)的時候，老師問我什么情況，我就坦白說是想來學(xué)習(xí)的。

還記得上班第一天就被罵，說我“不會笑”。我當(dāng)時想，能堅持下來一天就不錯了，還讓我會笑......沒想到一待就堅持了3個月。

本來去海底撈就是想學(xué)學(xué)人家是怎么培訓(xùn)員工的，說實話，經(jīng)歷這仨月，我是真切感受到海底撈的培訓(xùn)正兒八經(jīng)深入到員工生活里，去教大家做人，包括會告訴你鞋子、襪子臭了怎么辦，手機(jī)怎么玩，微信怎么下載怎么用，這些全部都是培訓(xùn)的內(nèi)容。

這種理念在我們后來培訓(xùn)員工時，是受用的?？僧?dāng)初入行時如果有其他途徑可以多了解下行業(yè)內(nèi)基本的知識和技能，也不會到處抓救命稻草，時間耽誤不起啊！

大魚君：其實這位同學(xué)入行的時候完全可以先來學(xué)習(xí)一下我們的店長課，我們的《店長必備技能之提升門店營業(yè)額》課程，將系統(tǒng)教您提升營業(yè)額的實用方法。

例如：如何在3.8秒內(nèi)吸引顧客進(jìn)店，如何通過員工激勵實現(xiàn)單店100萬的月營收，如何引導(dǎo)顧客進(jìn)行自我宣傳等即學(xué)即用的課程。

“晚上不睡覺，抱著計算器琢磨做滿減”

人物：70后夫妻檔 餓熊夫婦關(guān)鍵詞：外賣

——“如果有專業(yè)的外賣課程指導(dǎo)，我們是不是就不用一款一款產(chǎn)品去試運營，從而做好門店資源的合理配置呢？”

我們做餐飲十八九年了，做外賣、做便當(dāng)，這是第一次。

最開始真的不懂外賣平臺怎么操作，那段時間我們挨個看同行誰家生意好，去看他們的活動、滿減怎么做。晚上都不睡覺，抱著計算器琢磨、拿筆寫活動該怎么去做，當(dāng)時想著如果我是消費者，愿不愿意掏這么多錢買這份飯？覺得行，我就找一款飯去試；不行，就推倒重來。

就是用這么個笨辦法，一點點地磕，才把外賣平臺上的一些滿減活動配置好?，F(xiàn)在二店新開，商圈環(huán)境不一樣了，還是要接著摸索。

如果有專業(yè)的外賣課程指導(dǎo)，我們是不是就不用一款一款產(chǎn)品去試運營，就能快速覺察出自己門店的外賣問題，做好門店資源的合理配置呢？

大魚君：專業(yè)的外賣課程就在下面！

《外賣運營系列課程》

課程分為三期：

第一期重視基礎(chǔ)，講解平臺基本規(guī)則，解析流量策略、競價規(guī)劃、活動設(shè)置等；

第二期進(jìn)階運營，集中火力分析單店如何精細(xì)化運營，實現(xiàn)流量單量雙豐收，快速占領(lǐng)商圈頭部；

第三期全面復(fù)盤，教你7個診斷公式+31個關(guān)鍵指標(biāo)+5大精準(zhǔn)技巧，迅速盤活老店。

從前做餐飲一條路走到黑現(xiàn)在有更科學(xué)的方法論可循

做餐飲這件事，好學(xué)肯干，3年入門；甩手掌柜，3月關(guān)門。

開店情懷背后，更多的是像上面這些餐飲老板一樣，要面對日?，嵤?，經(jīng)歷經(jīng)營考驗。只有把握全貌，才能做到心中有丘壑，不被細(xì)節(jié)絆倒。

為了幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者擁有一套完整的開店和運營方法論，我們將餐飲開店和運營的各個環(huán)節(jié)劃分出多個維度，從“店鋪選址 — 店長運營 — 外賣運營 — 會員營銷 — 股權(quán)設(shè)計”逐步深入的流程出發(fā)，精選出8門線上課程，梳理出餐飲門店創(chuàng)立和運營全流程，幫助你成為一個基本功扎實的餐飲實干家。除了上面提到店長課和外賣課外，還有以下課程：

《從0到1教你搭建會員營銷體系》

所以我們特地為餐飲老板們，打造了一次會員營銷體系的線上課程。

第一期：會員體系制度的建設(shè)，如：積分玩法與儲值技巧等；

第二期：會員運營技巧與數(shù)據(jù)分析；

第三期：建設(shè)社區(qū)商務(wù)，深化用戶關(guān)系。

購買課程即贈送學(xué)習(xí)社群，有問必答。

《餐飲新媒體營銷系列課程》

分為兩期：

第一期為內(nèi)容營銷，主講微信運營的萬能法則、餐飲業(yè) “追熱點”的技巧，以及如何寫出高轉(zhuǎn)化率的文案。

第二期為活動營銷，主講線上活動如何引流，線下活動如何玩出創(chuàng)意以及各類餐廳活動的流程方案。

《餐企股權(quán)設(shè)計20講 》

一個良好的股權(quán)設(shè)計，可以助力餐企做大做強(qiáng)。

喜家德御用股權(quán)設(shè)計師—耿小武老師，教你利用股權(quán)設(shè)計、股權(quán)激勵來優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，hold住企業(yè)高管，留住核心員工。

從股權(quán)架構(gòu)、股權(quán)激勵、股權(quán)融資、股權(quán)投資4個方面，講解餐飲業(yè)應(yīng)該如何通過股權(quán)增加營收，實現(xiàn)長治久安。

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輪值編輯｜于聰聰 編輯｜劉珍 視覺｜劉珍

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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