騎手張杰在跟顧客打電話時(shí)，呼呼的風(fēng)聲會(huì)尤其明顯。浙江溫州洞頭區(qū)，是地處甌江口外的海島區(qū)，擁有大小島嶼104個(gè)，騎手們送餐時(shí)幾乎是環(huán)海而行，海風(fēng)撲面。而經(jīng)過(guò)外賣業(yè)務(wù)經(jīng)理教導(dǎo)，洞頭大多數(shù)商戶都開通了“預(yù)訂單”功能。海上的漁民們提前下單，一靠岸，就能吃到騎手剛送到的熱騰騰的外賣。這樣的送餐場(chǎng)景在浙江海島地區(qū)隨處可見，外賣生態(tài)為小城餐飲商戶們打開了一扇數(shù)字化的窗戶，也為當(dāng)?shù)貛?lái)了更多就業(yè)機(jī)會(huì)和收入。

環(huán)島送外賣 外賣改變小海島餐飲生態(tài)

洞頭區(qū)美團(tuán)外賣城市經(jīng)理盛俊介紹，引入外賣業(yè)務(wù)的海島面積很小，直徑大約只有六七公里，騎手們環(huán)島爬坡送餐，電動(dòng)車需要加大馬力。在海島，船也是重要的交通工具。騎手們還經(jīng)常接到來(lái)自貨輪、漁船的訂單。

自從2019年6月將外賣業(yè)務(wù)引入洞頭區(qū)后，盛俊和他的團(tuán)隊(duì)努力為當(dāng)?shù)厣碳姨峁┚?xì)化的服務(wù)。“當(dāng)?shù)匾月糜螛I(yè)為主，旅游淡旺季很明顯，游客玩累了，可以在酒店點(diǎn)外賣。這里還有高校，旅游淡季時(shí)，高校的外賣需求也很多，所以一整年下來(lái)外賣生意都是不錯(cuò)的?！笔⒖〗榻B，針對(duì)不同時(shí)節(jié)的不同情況，他們?yōu)樯碳叶ㄗ隽瞬煌倪\(yùn)營(yíng)方案，“我們的業(yè)務(wù)經(jīng)理都是經(jīng)過(guò)公司專業(yè)培訓(xùn)的，他們會(huì)經(jīng)常走進(jìn)商戶店里，手把手教商戶如何運(yùn)營(yíng)外賣”。

嘎嘎香炒飯是當(dāng)?shù)匾患疑獗容^好的餐飲店。年輕的李女士原先是民宿經(jīng)營(yíng)者，后來(lái)轉(zhuǎn)行成為餐飲新人：“我們剛開業(yè)時(shí)，美團(tuán)外賣的業(yè)務(wù)經(jīng)理到我們店里教我們?nèi)绾芜\(yùn)營(yíng)。我一聽，這做外賣的單均利潤(rùn)，跟開民宿時(shí)根本沒法比，剛開始內(nèi)心是拒絕的?！崩钆啃χ貞?。后來(lái)，她還是決定嘗試，業(yè)務(wù)經(jīng)理也給了她很多建議，比如要有爆款產(chǎn)品設(shè)計(jì)、線上推廣定制、海報(bào)圖片制作等，此后的外賣訂單變得越來(lái)越多，盈利也較為可觀。目前，店內(nèi)每月外賣訂單穩(wěn)定在近2000單，李女士計(jì)劃將民宿交由親戚運(yùn)營(yíng)，自己主力做餐飲。

幾年時(shí)間，海島“服務(wù)區(qū)”改變了這里的餐飲生態(tài)。在業(yè)務(wù)經(jīng)理的幫助下，不少商家還開通了“預(yù)訂單”功能。用戶提前一天或半天下單，商家可以提前預(yù)估所需原材料，也有充足時(shí)間制作餐品。船一靠岸，外賣就送到碼頭了。

外賣上高原 餐品穿過(guò)草原送進(jìn)帳篷

四川省甘孜藏族自治州色達(dá)縣是甘孜州海拔最高、氣候最寒冷的區(qū)域，草原廣袤，大部分居民是牧民。旅游旺季時(shí)，會(huì)有大批游客來(lái)到這里，酒店爆滿，一些游客還會(huì)睡到酒店過(guò)道。

美團(tuán)外賣色達(dá)縣城市經(jīng)理學(xué)勒多德還記得2019年國(guó)慶節(jié)前后那段時(shí)間，當(dāng)?shù)赝赓u業(yè)務(wù)變得非?；鸨！霸诼糜瓮荆猩碳?guī)缀醵急瑔瘟?，騎手送餐送到電動(dòng)車沒電，我去拉回來(lái)充電?！睂W(xué)勒多德說(shuō)。因?yàn)楫?dāng)?shù)睾芏喽际欠蚱薜?，人手不多，騎手們更是提早就到店里，幫商家打包、分裝外賣。

美團(tuán)外賣色達(dá)縣合作商負(fù)責(zé)人杜濤分析，由于地處高原，很多游客可能會(huì)有高原反應(yīng)，多在酒店休息。加上游客們初來(lái)乍到，對(duì)當(dāng)?shù)氐牟宛^不了解，通過(guò)外賣平臺(tái)可以迅速查看周圍餐廳以及用戶評(píng)價(jià)等。所以外賣業(yè)務(wù)進(jìn)駐后，很受游客歡迎。這兩年受疫情影響，游客有所減少，但目前情況已經(jīng)逐漸好轉(zhuǎn)，外賣訂單也在逐步回升。

黃手藝火鍋冒菜是當(dāng)?shù)厥着暇€美團(tuán)外賣的商戶之一?！捌渌胤蕉加辛耍覀円惨蠒r(shí)代吶！”老板黃偉說(shuō)，剛上外賣平臺(tái)時(shí)，業(yè)務(wù)人員手把手教她如何把門店“搬到”線上，外賣貢獻(xiàn)了店里營(yíng)業(yè)額的“增加值”?，敿救馐钱?dāng)?shù)靥厣臒镜?。在開通外賣前，受疫情影響，店里生意并不好，全靠坐等顧客上門。上線平臺(tái)后，外賣業(yè)務(wù)人員協(xié)助商戶，通過(guò)線上設(shè)置活動(dòng)、線下派發(fā)傳單等方式，打開了知名度，讓瑪吉烤肉成為了當(dāng)?shù)匾瓜唵瘟繑?shù)一數(shù)二的商家。

站點(diǎn)站長(zhǎng)羅旺絨波表示，目前美團(tuán)外賣色達(dá)縣縣城中心站共有7名騎手，騎手們精通漢語(yǔ)與藏語(yǔ)雙語(yǔ)，有時(shí)還充當(dāng)商家與游客之間的翻譯?！斑@幾年修了柏油馬路，交通很方便，送餐的速度更快了?！彬T手們載著餐品穿行在草原上，酒店中、帳篷里，人們只需要點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)，5到10分鐘后，外賣就到了。

數(shù)字“服務(wù)區(qū)”助力小城商戶抓住新機(jī)遇

除了海島和高原，還有許許多多的地方，伴隨著外賣業(yè)務(wù)的滲入，悄然發(fā)生著改變。

2022年外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中提出美團(tuán)“服務(wù)區(qū)”概念，將美團(tuán)覆蓋的全國(guó)2800多個(gè)縣市分成更細(xì)的網(wǎng)格，按照140萬(wàn)個(gè)地標(biāo)進(jìn)行聚類，最終形成全國(guó)1.5萬(wàn)個(gè)“服務(wù)區(qū)”。這樣的“服務(wù)區(qū)”不僅覆蓋了城市，也分布于海島、高原等全國(guó)各地。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)下沉，餐飲生態(tài)正在被重塑?！懊總€(gè)‘服務(wù)區(qū)’都擁有本地化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，以及智能化需求洞察、全方位經(jīng)營(yíng)賦能、全天候履約保障的能力，”王莆中表示，“商戶可借助‘服務(wù)區(qū)’的能力，提升餐飲經(jīng)營(yíng)效率?！?/p>

在河南沁陽(yáng)市西向鎮(zhèn)二街村，以陳寧寧為代表的三名外賣騎手為鎮(zhèn)上五六十家餐飲商戶提供配送服務(wù)，讓村民在農(nóng)忙時(shí)節(jié)可以在田間地頭點(diǎn)外賣，美團(tuán)“服務(wù)區(qū)”支撐起了當(dāng)?shù)赝赓u餐飲行業(yè)上百萬(wàn)的收入。與此同時(shí)，在中國(guó)最西邊陲的喀什，美團(tuán)“服務(wù)區(qū)”也得到當(dāng)?shù)夭惋嬌碳覀兊恼J(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去五年，喀什外賣日訂單量連續(xù)增長(zhǎng)，曾位列2021年全國(guó)縣域城市外賣訂單環(huán)比增速榜單第一名。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長(zhǎng)夏杰長(zhǎng)表示，疫情為中小微企業(yè)數(shù)字化升級(jí)按下了加速鍵，讓原本只安心做堂食的商家開始有了觸網(wǎng)機(jī)會(huì)。隨著數(shù)字化技術(shù)滲透到田間地頭，小城的餐飲商戶們開始實(shí)現(xiàn)線上和線下的雙重運(yùn)營(yíng)。商戶們也能借助數(shù)字化的力量，讓自身的經(jīng)營(yíng)變得更加多元，同時(shí)也增強(qiáng)了發(fā)展韌性和抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。

近年來(lái)，伴隨著城鎮(zhèn)化率提升和人們消費(fèi)觀念變化，成千上萬(wàn)個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)縱深市場(chǎng)成為餐飲業(yè)開疆拓土的廣闊腹地，線上消費(fèi)需求趨勢(shì)也從城市不斷向鄉(xiāng)鎮(zhèn)滲透。在這個(gè)背景下，餐飲商戶如何擁抱線上線下“雙主場(chǎng)”，讓服務(wù)不再受線下餐館面積所限，可以面向海量線上客源提供服務(wù)，讓服務(wù)范圍從周邊幾百米延伸到幾公里、十幾公里乃至更大范圍，成為餐飲行業(yè)新的命題。而美團(tuán)“服務(wù)區(qū)”則正在幫助餐飲商戶抓住這一發(fā)展新機(jī)遇，通過(guò)全方位數(shù)字化助力，拉動(dòng)小鎮(zhèn)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力探索鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展新路徑。

來(lái)源： 光明網(wǎng)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：食品添加劑篇

下一篇：23類食品添加劑種類介紹