根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定和山東省食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃安排，為進(jìn)一步保障食品安全，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)糧食加工品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、薯類和膨化食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、速凍食品和食品添加劑等共24大類食品2026批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品4大類食品30批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

（一）德州市山東德百集團(tuán)超市有限公司武城分公司銷售的來(lái)自禹城市李屯鄉(xiāng)李付斌蔬菜種植專業(yè)合作社(供貨商名稱)的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤(6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

（二）滕州市柴胡店鑫橋百貨超市銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤(6-BA)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

（三）滕州市柴胡店天平超市銷售的黃豆芽和綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

（四）泰安市泰安高新區(qū)天寶鎮(zhèn)增聚恒百貨超市銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

（五）泰安市泰安高新區(qū)天寶鎮(zhèn)東興購(gòu)物中心銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

（六）菏澤市單縣寶客萊購(gòu)物中心銷售的韭菜，腐霉利和克百威均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

（七）菏澤市東明縣周揚(yáng)朝鮮冷面館銷售的韭菜，腐霉利和甲拌磷均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

（八）濰坊市奎文區(qū)南下河市場(chǎng)立紅蔬菜店銷售的來(lái)自張動(dòng)勤的韭菜，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為濰坊市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所。

（九）煙臺(tái)市山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司招遠(yuǎn)中百佳樂(lè)家超市銷售的來(lái)自昌樂(lè)縣宏坤瓜菜專業(yè)合作社的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為煙臺(tái)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所。

（十）龍口市東江鎮(zhèn)萊龍果蔬店銷售的來(lái)自杜明的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為煙臺(tái)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所。

（十一）濟(jì)寧市濟(jì)寧美士多商貿(mào)有限公司銷售的牛肉和牛腿肉，克倫特羅均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

（十二）濟(jì)寧市濟(jì)寧高新區(qū)金玉清真牛羊肉店銷售的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

（十三）東營(yíng)市東營(yíng)信譽(yù)樓百貨有限公司銷售的來(lái)自東營(yíng)紅磡商貿(mào)有限公司的景華笨雞蛋，經(jīng)濱州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。東營(yíng)信譽(yù)樓百貨有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

（十四）青州市晨宇便利店銷售的雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為濰坊市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所。

（十五）濱州市惠民縣魏集鎮(zhèn)三澤購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

（十六）聊城市聊城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)來(lái)運(yùn)龍大肉食店銷售的來(lái)自萬(wàn)豐鎮(zhèn)長(zhǎng)里店劉建文的鮮雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

（十七）濟(jì)寧市濟(jì)寧一佳惠客商貿(mào)有限公司銷售的鯉魚(yú)，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

（十八）昌邑市宏大市場(chǎng)劉祥果業(yè)銷售的黃金梨，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

二、食品添加劑超范圍使用問(wèn)題

（一）安丘市洛克斑馬電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱為安丘龍泉食品廠生產(chǎn)的老面饅頭和全麥饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

（二）濰坊市安丘市洛克斑馬電子商務(wù)有限公司生產(chǎn)的玉米饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

（三）濰坊市濰坊笑果果食品有限公司銷售的標(biāo)稱為濰坊麥德好食品加工廠生產(chǎn)的紅棗開(kāi)花饅頭，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

（四）安丘市萬(wàn)佳百貨有限公司生產(chǎn)的山東全麥饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

三、微生物污染問(wèn)題

（一）德州市陵縣好愛(ài)家商貿(mào)有限公司徽王分公司銷售的標(biāo)稱為山東煜程食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖軟蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

（二）德州市樂(lè)陵市楊安鎮(zhèn)丕訓(xùn)保真糕點(diǎn)副食門(mén)市部銷售的標(biāo)稱為山東煜程食品有限公司生產(chǎn)的紅棗蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

（三）泰安市山東啟博潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的烤花生，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

四、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

（一）德州市慶云縣欣榮副食品銷售中心銷售的標(biāo)稱為滕州松康食品廠生產(chǎn)的老面包（烘烤類糕點(diǎn)），酸價(jià)(以脂肪計(jì))（KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心。

（二）濟(jì)南市章丘華聯(lián)百貨有限公司銷售的怪味豆，酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為濟(jì)南市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心食品檢驗(yàn)所。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

特別提示消費(fèi)者，在購(gòu)買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告中所涉不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)撥打19138199759-2315熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

特此通告。

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2020年9月11日

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

一、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

二、6-芐基腺嘌呤（6-BA）

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

三、地西泮

地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚(yú)對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚(yú)體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類。地西泮超過(guò)一定劑量會(huì)引起人體嗜睡疲乏、動(dòng)作失調(diào)、精神混亂等，嚴(yán)重者還將出現(xiàn)心律失常、昏迷等癥狀。

四、多菌靈

多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

五、氟苯尼考

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

六、腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

七、磺胺類（總量）

磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的一類人工合成的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲(chóng)病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長(zhǎng)期攝入磺胺類（總量）超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷等健康危害。

八、甲拌磷

甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長(zhǎng)等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。甲拌磷對(duì)人、畜劇毒，短期內(nèi)大量接觸（口服、吸入、皮膚、粘膜）可引起急性中毒。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

九、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)104CFU/g。糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

十、克百威

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

十一、克倫特羅

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用非法添加克倫特羅的食品可能會(huì)引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對(duì)健康造成影響。

十二、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯，是一種廣譜、高效擬除蟲(chóng)菊酯類殺蟲(chóng)劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用，被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲(chóng)的防治。但由于其不易降解，對(duì)魚(yú)類、蜜蜂、蠶和蚯蚓都有劇毒，對(duì)生態(tài)環(huán)境有一定的影響。經(jīng)口急性毒性試驗(yàn)表明大鼠經(jīng)口LD50大于50mg/kg bw，急性毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為中等毒性，中毒表現(xiàn)有頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、抽搐及舞蹈樣動(dòng)作，重者可血壓急劇下降、出現(xiàn)昏迷或多器官衰竭。相關(guān)研究未見(jiàn)遺傳毒性、生殖發(fā)育毒性、致畸性和致癌性。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期使用氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定的影響。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)違規(guī)使用。

十三、霉菌

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

十四、酸價(jià)

酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)的最大限量值為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

十五、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

甜蜜素，是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的40~50倍，可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低產(chǎn)品成本，超范圍使用甜味劑。

十六、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。發(fā)酵面制品中脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超范圍使用該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

十七、氧樂(lè)果

氧樂(lè)果是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，對(duì)害蟲(chóng)擊倒力快。具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在仁果類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。梨中氧樂(lè)果超標(biāo)的原因，可能是種植戶對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

編輯 | 吉吉

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