作為餓了么“夏季行動(dòng)”主打活動(dòng)之一，餓了么“免單一分鐘”自6月21日上線以來(lái)，正全面激發(fā)夏令生活消費(fèi)，助力商家復(fù)蘇增長(zhǎng)。近期，不少深圳餓了么用戶在下單后收到了平臺(tái)免單短信，成功免費(fèi)暢享美食。

與此同時(shí)，餓了么平臺(tái)商家也陸續(xù)迎來(lái)“爆單”時(shí)刻，門(mén)店客流持續(xù)“節(jié)節(jié)高”。深圳知名餐飲企業(yè)樂(lè)凱撒在8月19日、20日和27日參與免單活動(dòng)的三天時(shí)間里，門(mén)店外賣(mài)整體銷(xiāo)量明顯增長(zhǎng)，甚至到店客流也增長(zhǎng)超過(guò)二成。

訂單增長(zhǎng)明顯

免單日訂單較月平均漲七成

“您剛才下的外賣(mài)訂單，餓了么給您免單了，是本場(chǎng)第2519位免單用戶。”8月27日晚8時(shí)38分，深圳市民王女士拿到了半個(gè)多小時(shí)前下單的外賣(mài)，隨后她的手機(jī)收到了免單短信提醒。這一天，共有10000名深圳市民分享了免費(fèi)餐食，而在一周前的8月19日、20日，已經(jīng)有50000名深圳餓了么用戶享受到了“免單”。

幾乎同時(shí)，樂(lè)凱撒海岸城店的店員們正有條不紊地處理當(dāng)晚8點(diǎn)涌入的外賣(mài)訂單。樂(lè)凱撒總裁助理毛羽透露，樂(lè)凱撒在深圳共有67家門(mén)店上線外賣(mài)，由于樂(lè)凱撒的客戶群體多為家庭顧客，晚間下單更多。“比如8月27日深圳免單有下午和晚上兩場(chǎng)，晚上8點(diǎn)這一場(chǎng)的訂單涌入更多，當(dāng)天訂單量突破700?！?/span>他說(shuō)。

據(jù)了解，樂(lè)凱撒外賣(mài)訂單的增長(zhǎng)，主要得益于樂(lè)凱撒在“城市專(zhuān)場(chǎng)免單”活動(dòng)中的深度參與。毛羽介紹，8月14日活動(dòng)官宣開(kāi)啟后，樂(lè)凱撒就啟動(dòng)了密集的助力拉票宣傳，通過(guò)與深圳晚報(bào)等媒體合作，以及安排店員邀請(qǐng)線下顧客參與等方式，樂(lè)凱撒獲得了大量用戶助力拉票。

這些助力拉票不但為深圳爭(zhēng)取到了更多免單機(jī)會(huì)，同時(shí)也幫助樂(lè)凱撒獲得了更多的平臺(tái)流量曝光，無(wú)形中讓樂(lè)凱撒在與其他品牌的競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)?！皬臄?shù)據(jù)來(lái)看，8月深圳免單3天的外賣(mài)訂單量全部處于月度高位，不但比八月初的訂單量翻了一倍，甚至較8月日平均訂單量也上漲了接近七成。” 毛羽告訴記者。

到店客流“水漲船高”

招牌披薩三天賣(mài)了700余份

持續(xù)增長(zhǎng)的外賣(mài)訂單，也讓樂(lè)凱撒多個(gè)招牌菜品迎來(lái)了銷(xiāo)量高峰。作為榴蓮披薩鼻祖，樂(lè)凱撒創(chuàng)始的九英寸榴蓮披薩長(zhǎng)期“供不應(yīng)求”，而在“免單”活動(dòng)的助推下，銷(xiāo)量更是短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅8月的3天“免單”時(shí)間，樂(lè)凱撒榴蓮披薩線上銷(xiāo)量就突破了700份。而涌入外賣(mài)門(mén)店的客流也帶動(dòng)了其他產(chǎn)品的銷(xiāo)量，比如肉多多拉丁烤腸賣(mài)了500份、“超滿足一人食套餐”賣(mài)了400余份，同比同時(shí)期同時(shí)段，單品銷(xiāo)量增長(zhǎng)了均在15%左右，銷(xiāo)量喜人。

讓毛羽更意外的是，“免單”活動(dòng)中樂(lè)凱撒的持續(xù)品牌曝光，同時(shí)也帶來(lái)了到店客流的增長(zhǎng)。毛羽介紹：“除了線上訂單，在‘免單’活動(dòng)開(kāi)展期間，我們門(mén)店的客流也增長(zhǎng)了不少，整體到店客流增長(zhǎng)了20%左右”。此外，寶安大仟里店、西鄉(xiāng)天虹店、梅林店、龍華CoCoCity店等整體客流同比更是增長(zhǎng)了40%，漲幅更為明顯。

據(jù)了解，為應(yīng)對(duì)激增的外賣(mài)訂單及到店客流，同時(shí)確保披薩出品質(zhì)量，在有“城市免單”活動(dòng)的日子，樂(lè)凱撒門(mén)店都會(huì)臨時(shí)調(diào)配2名全職廚房員工到店協(xié)助制作餐食，提升出餐速度?！坝唵卧黾恿耍覀儺a(chǎn)品質(zhì)量不能下降，不能因?yàn)橹谱鲿r(shí)間、餐食數(shù)量等客觀原因?qū)е屡_品質(zhì)變差?！泵鸨硎?。

通過(guò)數(shù)字化為品牌賦能

全方位提升顧客滿意度

一直以來(lái)，樂(lè)凱撒持續(xù)通過(guò)數(shù)字化為品牌賦能，優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)。考慮到很多年輕顧客更青睞外賣(mài)模式，樂(lè)凱撒門(mén)店也把數(shù)字化作為品牌發(fā)展的重心，從門(mén)店規(guī)劃、管理考核、出品把控等方面予以完善，確保顧客拿到的外賣(mài)餐食“和在店品嘗的一模一樣”。

毛羽介紹，新的樂(lè)凱撒門(mén)店從規(guī)劃開(kāi)始，就會(huì)在圖紙?jiān)O(shè)計(jì)時(shí)專(zhuān)門(mén)預(yù)留線上外賣(mài)取餐的動(dòng)線及功能配置，比如外賣(mài)窗口位置、外賣(mài)打包空間等等。而在品牌內(nèi)部考核方面，門(mén)店考核中線上平臺(tái)的綜合評(píng)分占考核的20%，顧客滿意度變得十分重要。

事實(shí)上，在提升顧客滿意度方面，樂(lè)凱撒還從源頭上進(jìn)行著力。在餓了么“免單”活動(dòng)前期，樂(lè)凱撒正好對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了全新升級(jí)。“很多顧客正好免費(fèi)吃上了我們加量的披薩”毛羽打趣道。據(jù)介紹，原本的招牌榴蓮披薩，果肉以壓實(shí)形式加入餅皮，升級(jí)以后則將果肉含量翻倍加入，果肉也“簡(jiǎn)單粗暴”放置于披薩上。以9寸披薩為例，升級(jí)后的產(chǎn)品餅皮上有18坨榴蓮果肉，肉眼可見(jiàn)的“幸福感”。

數(shù)字化運(yùn)作讓樂(lè)凱撒屢嘗“甜頭”。毛羽評(píng)價(jià)道，餓了么運(yùn)營(yíng)動(dòng)作活躍且新潮，“免單”活動(dòng)也給予樂(lè)凱撒數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的新思路和新方向。毛羽透露，樂(lè)凱撒深圳除了目前正常營(yíng)業(yè)的67家門(mén)店，還有9家正在裝修、20余家等待簽約，今年年底計(jì)劃突破100家門(mén)店。未來(lái)，樂(lè)凱撒也將繼續(xù)推陳出新，在開(kāi)店、店慶等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，開(kāi)展一些有趣、好玩、影響力廣、能出圈的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，通過(guò)數(shù)字化，讓品牌做大做強(qiáng)。

深圳晚報(bào)記者 李超

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