美國加利福尼亞州已于當?shù)貢r間6月15日全面重新開放經(jīng)濟活動，并取消了餐館、商店和其他零售行業(yè)有關(guān)客容量的限制。在民眾渴望重返正常生活享受外出就餐的同時，該州餐飲行業(yè)卻正在面對人員短缺的新一輪危機。

自2020年5月以來，加州餐飲業(yè)和酒店業(yè)雖然增加了42萬個工作崗位，但仍比疫情前水平減少約45萬個工作崗位。據(jù)當?shù)貢r間6月18日公布的就業(yè)數(shù)據(jù)顯示，加州在疫情期間減少了超過270萬個工作崗位，雖然在今年5月份增加了超過10萬個工作崗位，但對于急需人力恢復(fù)經(jīng)濟的加州來說仍顯乏力。

加州餐館協(xié)會早前就預(yù)估，該州多達三分之一的餐館無法渡過新冠疫情所帶來的難關(guān)或面臨倒閉。該組織負責人也曾表示，對于那些熬過這次疫情的餐飲業(yè)主來說，行業(yè)人員短缺將是他們面臨的一場全新的危機。

雖然加州州長紐森曾表示目前該州的經(jīng)濟正在復(fù)蘇，但洛杉磯不少飽受打擊的餐飲業(yè)主對于現(xiàn)狀仍感到沮喪。由于難以找到足夠數(shù)量的廚師、服務(wù)員和廚房員工，恢復(fù)正常營業(yè)的步伐急劇放緩。不少餐廳老板形容，目前餐廳的招聘工作簡直是一場噩夢，從來沒有遇到過這樣的情況。餐廳每天都要拒絕不少前來光顧的食客，因為沒有工作人員為這些客人服務(wù)，所以只能讓座位閑置，而空座率上升對餐廳本身的財務(wù)結(jié)構(gòu)來說是致命的打擊。為此，許多餐廳被迫縮短營業(yè)時間和為招聘新員工提供現(xiàn)金獎勵，這無形又增加了餐廳的成本。

不僅是加州餐飲業(yè)主面臨人手短缺的危機，全美各地的餐飲行業(yè)也受到人員短缺的影響。美國餐館協(xié)會報告稱，餐飲業(yè)在2020年裁員250萬人。隨著部分州的經(jīng)濟逐步開放，餐飲服務(wù)行業(yè)人手緊張情況雖有好轉(zhuǎn)，但截至今年4月份，全美餐飲和酒店行業(yè)仍有近140萬個職位空缺。

面對人員短缺的問題，不少專家學者也分析了導(dǎo)致餐飲行業(yè)求職者稀缺的幾個因素，其中包括該行業(yè)的不穩(wěn)定性，餐廳員工多由臨時工組成。此外，還有工作時間長、福利稀缺、工資低等眾多因素，這些都迫使他們選擇其他能夠獲得更高薪水的行業(yè)。還有一些餐飲行業(yè)人員表示，對新冠病毒的恐懼仍揮之不去，在斷斷續(xù)續(xù)的封鎖、居家隔離和不斷變化的衛(wèi)生法規(guī)中掙扎后，他們變得神經(jīng)緊張，因疫情留下的創(chuàng)傷和不確定性實在太多，無法再從事該行業(yè)。除此之外，聯(lián)邦失業(yè)救濟金的延長為留在家中的工人提供了就業(yè)緩沖期。目前全美大約仍有200萬人在領(lǐng)取福利，經(jīng)過長時間的休息和對未來的思考，部分人選擇了新的職業(yè)道路。(央視記者 劉旭 許驍）

（編輯 雷溦）

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