佛跳墻盆菜 王燕攝

美食，是廣州人的榮耀，是廣州人的幸福，也是廣州人的財(cái)富。正是因?yàn)閻鄢詴?huì)吃，廣州的餐飲產(chǎn)業(yè)才會(huì)活力無限、蓬勃發(fā)展，成為全國首個(gè)營收超千億元的餐飲大市。目前廣州已經(jīng)形成27個(gè)餐飲聚集區(qū)，根據(jù)規(guī)劃未來將增加至47個(gè)。

今日全世界美食薈萃于此

在廣州的大街小巷，既有著百年不衰的老字號(hào)，也有崇尚個(gè)性的新派菜館，粵菜、川菜、湘菜、江浙菜、東北菜……甚至是日韓料理、法國大餐——全中國乃至全世界的美食，都能在廣州找到。

各種流派的火鍋 王燕攝

根據(jù)最新發(fā)布的《廣州市餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)空間布局專項(xiàng)規(guī)劃》（簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），廣州已形成27個(gè)餐飲集聚區(qū)，其中有北京路惠福美食花街、珠江琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)、珠江新城-珠江道美食區(qū)等9個(gè)都會(huì)級(jí)餐飲集聚區(qū)和江南西美食區(qū)、遠(yuǎn)景路韓國風(fēng)情街等18個(gè)片區(qū)級(jí)餐飲集聚區(qū)。還有購物中心美食廣場(chǎng)76個(gè)。

可以說，這些餐飲集聚區(qū)因“景”而聚。餐飲企業(yè)因大型公園、旅游景區(qū)景點(diǎn)而聚集，從而形成一條完整的商娛產(chǎn)業(yè)鏈，這種情況在廣州最為常見。北京路惠福美食花街、上下九歷史文化美食街、廣州美食園等都是其中的佼佼者。

上下九美食街 莫偉濃攝

在北京路北段的老字號(hào)一條街，聚集了點(diǎn)都德、太平館西餐廳、仁信雙皮奶、東江燒臘專家、美利權(quán)冰室等一眾老店、名店。而在北京南、惠福路一帶，則有著各式老廣小食，大碗粉牛骨湯、牛雜、蛋撻王、煎餃……直讓吃貨們扶墻而走。

艇仔粥 黎旭陽攝

在廣州，這些餐飲集聚區(qū)因“夜”而興。廣州人的“夜生活”豐富多彩，華燈初上“蒲食”更甚，沿江路西餐酒吧街、珠江琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)等為了“夜行人”應(yīng)運(yùn)而生，沿江路上除了西餐廳和酒吧，還有海鮮酒樓，可謂“夜宵與夜色齊飛”。

在廣州，全世界的美食都綻放異彩。遠(yuǎn)景路韓國風(fēng)情街可就是一個(gè)代表，一路上隨處可見韓文招牌，韓式烤肉、炸醬面、泡菜……說這里是韓國飯?zhí)靡膊粸檫^。在未來，這里將整合合并，納入白云新城餐飲集聚區(qū)。

明日成就世界美食之都

據(jù)悉，到2035年，廣州餐飲對(duì)標(biāo)紐約、東京、巴黎等世界一線城市，打造傳統(tǒng)廣府粵菜與時(shí)尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯的世界美食之都。27個(gè)餐飲集聚區(qū)將整合并增加至47個(gè)，這幅囊括全市11個(gè)區(qū)的“美食地圖”將更加豐富多彩。

新增的餐飲集聚區(qū)主要布局在海珠、天河、黃埔、增城等區(qū)，呈現(xiàn)出老城區(qū)繼續(xù)做強(qiáng)、外圍城區(qū)迅速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，為外圍城區(qū)的人口、產(chǎn)業(yè)的疏解提供餐飲配套服務(wù)。比如在海珠新建廣州嶺南天地餐飲集聚區(qū)、在天河新建國際金融城餐飲集聚區(qū)、在黃埔新建科學(xué)城片區(qū)餐飲集聚區(qū)、長(zhǎng)嶺居餐飲集聚區(qū)等。

4個(gè)已有一定發(fā)展基礎(chǔ)的餐飲集聚區(qū)將打造成代表廣州走向世界的美食地標(biāo)。其中：珠江琶醍啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū)服務(wù)市民、商務(wù)人士及國內(nèi)外游客，打造現(xiàn)代都市風(fēng)情美食地標(biāo)，支撐廣州建設(shè)世界美食之都；北京路惠福美食花街打造集廣府粵菜與國內(nèi)外菜系薈萃的餐飲集聚區(qū)；西關(guān)美食帶推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)化升級(jí)，發(fā)展特色餐飲；天河路美食區(qū)促進(jìn)餐飲與商務(wù)、商業(yè)、旅游、文化等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，提升餐飲業(yè)發(fā)展的軟環(huán)境，豐富餐飲文化，增強(qiáng)地標(biāo)效應(yīng)。

琶醍 曹景榮攝

不僅如此，在不遠(yuǎn)的未來，一個(gè)匯聚廣州老字號(hào)餐飲企業(yè)的聚集區(qū)將崛起?！兑?guī)劃》提出，對(duì)標(biāo)上海新天地、佛山嶺南天地，依托恩寧路、第十甫路等歷史街區(qū)，廣州要打造一個(gè)廣州老字號(hào)餐飲集聚區(qū)，匯聚廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等廣州、廣東省、中華老字號(hào)及一批經(jīng)營多年贏得老廣認(rèn)可的“民間老字號(hào)”。

月開三千家餐飲店活力無限

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、《餐數(shù)》大數(shù)據(jù)研究院提供的《2017-2018年度廣州市餐飲行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，廣州是全國首個(gè)超千億的餐飲大市，存量接近廣東1/3的份額。2017年廣州住宿餐飲行業(yè)整體營收規(guī)模為1143.23億元。另據(jù)廣州市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年廣州住宿餐飲業(yè)零售額1174.75億元，增長(zhǎng)5.8%。

《報(bào)告》介紹，廣州約有13萬家餐飲企業(yè)，而根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，廣州每月新開餐飲店超過3000家，廣州餐飲的活躍度可見一斑。

正佳廣場(chǎng) 王燕攝

美食是廣州人的健康和幸福，也成就了廣州人的自信和荷包。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣州是全國首個(gè)超千億的餐飲大市，也可以說是“吃貨大市”，每個(gè)月有3000多家餐飲店在這里開張，大浪淘沙沉者為金，激烈的競(jìng)爭(zhēng)讓廣州人的胃口占了大便宜，也讓懂美食善經(jīng)營的人在這里賺到盆滿缽滿。

目前，廣州已經(jīng)形成27個(gè)餐飲聚集區(qū)，薈萃了來自全國各地和全世界的美食和吃貨，未來，這些聚集區(qū)將增加到47個(gè)，廣州也會(huì)對(duì)標(biāo)紐約、東京、巴黎等世界一線城市，全力打造世界美食之都。

文：廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者何穎思

圖：廣州日?qǐng)?bào)全媒體圖片記者王燕、莫偉濃、黎旭陽、曹景榮

編輯：廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯吳啟東

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