改革開放后，餐飲市場也在飛速地發(fā)展，連續(xù)十八年都在保持著兩位數(shù)的快速增長。餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，也是投資的朝陽行業(yè)，同時提升人文的品味和旅游的環(huán)境，隨時帶動著一些相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從而刺激消費和經(jīng)濟的發(fā)展。

如今互聯(lián)網(wǎng)時代，抖音目前是熱度最高的平臺之一，短視頻可以呈現(xiàn)之前圖片及文字無法達到的種種效果。疫情的影響讓部分餐飲老板生意不好做，甚至店鋪出現(xiàn)倒閉。同時也加速了餐飲行業(yè)在線上推廣的腳步，進行線上和線下的流量管理相融，虛擬的流量也隨之轉(zhuǎn)化成真正的“真金白銀”。

今天小編就帶領大家來看一看，餐飲行業(yè)是如何借力短視頻實現(xiàn)營銷，得到曝光的！

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餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

◆ 行業(yè)總收入

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平和消費水平也得到了提升，餐飲行業(yè)也逐漸地成為了穩(wěn)增長、促消費、擴內(nèi)需的產(chǎn)業(yè)。如圖，2012—2021年餐飲行業(yè)的總收入呈上升的趨勢，但近幾年增速有所下降，2020年的疫情影響導致發(fā)展受到限制，收入首次出現(xiàn)了負增長，總收入為39527億元，同比也隨之下降了15.4%。2021年收入46895億元，同比上漲18.64%。餐飲行業(yè)繼續(xù)發(fā)揮帶動消費回升、促進經(jīng)濟增長的重要作用。

圖片素材來源：國家統(tǒng)計局，智妍咨詢整理

◆ 行業(yè)銷售渠道

互聯(lián)網(wǎng)時代，流量與變現(xiàn)相共存。抖音日活躍達到了6億+，抖音平臺擁有巨大的流量池，早在三年前開始探索布局進軍餐飲行業(yè)。疫情爆發(fā)以來，人們被困在家中，對本地的吃喝玩樂的需求大幅度地上升。

抖音“團購”已在2021年3月率先在北京、上海、杭州等地區(qū)嘗試。為了搶占市場，抖音平臺推出免費入駐，現(xiàn)金補貼以及流量扶持，力度極大。通過官方有意識的引導和大量的達人探店積累等，為從線上種草引導線下消費創(chuàng)造了可能。

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餐飲行業(yè)的痛點

餐飲行業(yè)市場競爭壓力大，一些老板也意識到通過轉(zhuǎn)型線上營銷推廣是不錯的經(jīng)營趨勢，也有一部分商家老板還停留在傳統(tǒng)的營銷模式上。接下來跟著小編繼續(xù)往下看看餐飲業(yè)的老板們的痛點有哪些。

◆ 推廣成本高

店鋪是由新客戶及老客戶組成的，老客戶是由新客戶轉(zhuǎn)化而成的。新客戶是如何來的呢？

傳統(tǒng)的推廣方法通過大街上進行發(fā)放傳單、優(yōu)惠卡劵，獲客方法比較簡單、直接，但弊端很明顯。商家進行策劃內(nèi)容到平面的設計，進行打印，然后到員工或者找兼職進行發(fā)放，不僅流程復雜，而且浪費資源；另外通過投放朋友圈推廣，每次都需要花錢來進行推廣，客單價也隨之更高。

◆ 人工成本高，員工管理難

餐飲企業(yè)一直面臨著招人難、用工荒等人力成本問題的考驗和挑戰(zhàn)。餐飲店老板面對用工荒通過不斷的加薪招聘，導致人力人本高；熟手難招，新手培訓時間長成本高，導致人員難以管理。

◆ 消費者粘性低，復購率低

市場競爭力大，產(chǎn)品和服務同質(zhì)化嚴重，餐飲企業(yè)的經(jīng)營模式和促銷方式都大同小異。造成顧客在選擇商家時容易流失，產(chǎn)生忠實的顧客較難，帶動新的客戶到店更是難上加難。

◆ 管理不規(guī)范

商家對于經(jīng)營數(shù)據(jù)不清晰，管理不規(guī)范，導致對顧客系統(tǒng)管理方面缺乏。如果沒有客戶的聯(lián)系方式，不知道老客戶是誰，流失客戶是誰，在做營銷時也會不知道該對誰做。無法確認經(jīng)營中哪些環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，出現(xiàn)店鋪的虧損和營銷失敗等等。

以上就是餐飲行業(yè)的痛點，同樣是一個消費者，在其他餐廳光顧多次，為什么在只來你家一次？需要老板們思考。需要打破傳統(tǒng)銷售模式，創(chuàng)作更多的銷售，接下來就給大家講講如何借助短視頻發(fā)展。

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餐飲行業(yè)如何利用抖音平臺做實戰(zhàn)

短視頻作為一種新型的傳播形式，為餐飲市場提供了新的思路。通過短視頻的傳播方式進行宣傳餐飲行業(yè)能夠加強宣傳的效果，進而吸引更多的消費者。

◆ 打好內(nèi)容基本功

1.初期賬號養(yǎng)號

一個新的賬號最好不要急著去發(fā)布內(nèi)容，賬號注冊之后進行養(yǎng)號，大概是一周5-7天的時間，像正常用戶一樣去刷視頻、評論、點贊。作為餐飲領域的老板們看有關(guān)美食類視頻，使系統(tǒng)識別出關(guān)注的領域，每天可以關(guān)注三個左右熱門號，看完視頻進行點贊評論互動。提高賬號的權(quán)重。

那如何檢測你確實已經(jīng)養(yǎng)好號了？

● 第一可以打開推薦頁面，前十個視頻里面有關(guān)于你領域的相同作品；

● 第二是用小號關(guān)注你的賬號，系統(tǒng)推薦可能感興趣的人與你同領域的賬號。號養(yǎng)的差不多了可以開始內(nèi)容輸出。

2.漲粉

抖音平臺的漲粉提供了合法的捷徑——DOU+和藍V企業(yè)號，企業(yè)認證藍V后可以得到發(fā)布軟廣內(nèi)容的特殊權(quán)利。

另外是DOU+可以讓商家付費將視頻進行定向推廣；兩種形式合理的運用可以快速地加大賬號的漲粉速度。

通過堅持輸出，勤更新來穩(wěn)定漲粉，不斷的精進內(nèi)容，并且結(jié)合一些社會的實時熱點、抖音的熱梗等等來進行制作內(nèi)容，勤更新是不會有錯的。不斷地總結(jié)經(jīng)驗，突破局限的可能性越大。

3.視頻技巧

有規(guī)律、有趣、新奇以及有共鳴的視頻內(nèi)容是最受歡迎的，視頻的形式上也是有一些套路存在。

根據(jù)抖音的平臺推薦機制，需要做好幾點：

● 視頻進行豎屏拍攝或者是滿屏進行播放。

● 制作的封面要獨特，能夠吸引人的眼球，避免一滑而過。

● 視頻的前幾秒需要體現(xiàn)出核心點，從而保證視頻完播率。

● 視頻要做到短，提高停留時長與復播率。

● 視頻內(nèi)添加相應的引導語，及時回復觀看者的評論問題。

● 視頻發(fā)布時間建議在中午12點—下午13:30、下午5點—7點、晚上8點—9:30，在合適的時間推送，從而獲得更多的曝光。

◆ 粉絲到店轉(zhuǎn)化

1.產(chǎn)品特色呈現(xiàn)+個人IP

隨著生活水平的提高，人們更加注重享受服務，越有特色的產(chǎn)品或商家更加輕而易舉引起大眾注意。拍攝視頻內(nèi)容做到迎合消費者的好奇跟風心理，展現(xiàn)產(chǎn)品的特色。例如烤鴨皮上放魚子醬、黑松露等等，這些創(chuàng)新特色的產(chǎn)品能夠使營銷做到事半功倍。

在抖音平臺，推產(chǎn)品不如說直接推人，充分利用有才藝的員工，漂亮的老板娘或是店員可能會為門店做到吸粉的作用，然而相對于漂亮的外表，很多時候戲精的內(nèi)在更加的有效。比如西塘哥哥，以自己的舞蹈方式和搞笑的說話風格，為自家的餐廳帶來了巨高的客流量。

2.口碑的營銷

餐飲界服務較好的海*撈，憑借著“海*撈體”一炮而紅，通過線上病毒式的傳播形成了良好的口碑。而抖音平臺的口碑營銷邏輯是運用用戶場景演繹，將門店的服務特色以及餐品深度地融合進小劇場，從而為門店建立好的線上口碑。

3.到店轉(zhuǎn)化

合理運用藍V企業(yè)號的POI功能，可以獲得專享的唯一地址，以視頻中的定位圖標為呈現(xiàn)方式，可以上傳門店的餐品、營業(yè)信息、電話等等。可以一鍵點擊直接進入店鋪的主頁查看，配合投放優(yōu)惠信息。建立線上用戶和線下門店的關(guān)聯(lián)，提高轉(zhuǎn)化率，進而引導粉絲到店進行消費。

更高級的需求，例如在線點餐、預約服務等等需要借助小程序視頻掛在入口，能夠讓視頻直接掛載相關(guān)的產(chǎn)品，進而大大地縮短了變現(xiàn)的路徑。

以上呢就是小編給大家分享的關(guān)于餐飲行業(yè)借助短視頻營銷的知識。從傳統(tǒng)的發(fā)傳單推廣營銷到現(xiàn)在新型的餐飲模式發(fā)展中，做得好的餐飲老板都是在跟著互聯(lián)網(wǎng)時代的腳步在前進的。為了實現(xiàn)更好的營銷，更多的餐飲企業(yè)在管理和經(jīng)營模式上也在逐漸地趨向于網(wǎng)絡化、信息化。

想要做好賬號更好的運營下去，需要做好作品的封面和視頻內(nèi)容，堅持下去，相信各位老板們的生意會蒸蒸日上的！

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今日作者

楊 靜

絲路贊學院

審核人 | 高雅倩

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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