新京報訊（記者王萍）1月11日，北京烹飪協(xié)會發(fā)布關(guān)于春節(jié)期間餐飲服務(wù)保障工作的倡議書，倡議各餐飲企業(yè)在春節(jié)期間推出適合不同人數(shù)、不同標(biāo)準(zhǔn)的年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂、打包自提年夜飯、家宴禮盒等多樣化產(chǎn)品，嚴(yán)把食材采購、食品加工制作關(guān)，堅持每天檢查從業(yè)人員上崗前健康狀況。

倡議書提出，鼓勵各餐飲企業(yè)在春節(jié)期間積極開展豐富多彩的“北京消費季-京城美食過大年”餐飲主題活動，推出適合不同人數(shù)、不同標(biāo)準(zhǔn)的年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂、打包自提年夜飯、家宴禮盒等多樣化產(chǎn)品，滿足顧客對年夜飯的多重需求。

要從正規(guī)渠道采購食材，嚴(yán)格落實進貨查驗制度，按規(guī)定留存相關(guān)票據(jù)憑證材料，杜絕“三無”產(chǎn)品、霉?fàn)€變質(zhì)食品、非食品原料等進入餐廳。嚴(yán)格按各類食品加工制作流程規(guī)范操作，防止污染和交叉污染，熱菜要燒熟煮透，冷葷涼菜要落實“五專”要求。同時要加強餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全常識培訓(xùn)，從業(yè)人員均應(yīng)取得健康合格證明，堅持每天檢查從業(yè)人員上崗前健康狀況，做好員工關(guān)愛。盯緊關(guān)鍵崗位和細(xì)節(jié)防范，防微杜漸，做好電器、燃?xì)狻㈦妱榆嚪阑鸬雀黝惏踩鹿孰[患排查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。

倡議書還特別提出，各餐飲企業(yè)要主動提醒消費者樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，引導(dǎo)消費者就餐時根據(jù)個人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點餐、取餐，提供公勺公筷，倡導(dǎo)有條件的企業(yè)推廣分餐制，倡導(dǎo)健康文明就餐風(fēng)尚，并優(yōu)化點餐服務(wù)流程，不得拒絕現(xiàn)金支付。

　　編輯 王琳

　　校對 盧茜

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