2023上海米其林指南今日發(fā)布，50家滬上餐廳入選星級餐廳榜單。相比較去年，今年的榜單新增4家星級餐廳，分別是壹零貳小館、魯采、福1039和甬府（虹口）。其中，壹零貳小館榮膺米其林二星，其余三家餐廳獲得米其林一星。

來自廣東佛山的壹零貳小館由年輕廚師徐涇業(yè)主理。相比較其他主打融合菜的餐廳，壹零貳小館以傳統(tǒng)古法粵菜為主打，專做廣府筵席菜，并強調(diào)對于時令食材的運用。餐廳延續(xù)佛山壹零貳小館“小而精”的理念，提供四個包間和四個散桌，食客就餐以預約為佳。餐廳招牌咕嚕肉會根據(jù)時令不同進行對應(yīng)的水果搭配，同時選用里脊與五花之間的一小塊肥肉入饌，吃的是外殼酥脆、入口即化，脂香四溢又酸甜可口。

魯采以魯菜見長，在整個菜品設(shè)計過程中既傳承了魯采精髓，又根據(jù)當下飲食習慣進行了口味調(diào)整。同時，其對于山東一地的食材進行了深入挖掘，帶出了不少之前并不被人知曉的風物。餐廳整體設(shè)計風雅大方，提供包廂與散臺，能滿足從家庭聚餐到商務(wù)宴請等多種不同需要。其招牌之作沂蒙六味煎餅，在改良傳統(tǒng)煎餅的基礎(chǔ)上為食客準備了6種來自山東六個不同的地區(qū)小料，吃的時候可根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整，非常受食客歡迎。

福1039主打本幫家常菜，據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)顯示，其人均消費在413元左右，比起其他福系列餐廳而言，顯得更加親民一些。餐廳同樣位于老洋房內(nèi)。

甬府（虹口）位于北外灘，今年剛剛開業(yè)，食客不僅可以在餐廳俯瞰外灘江景，同時還可以在這里嘗到包括寧波菜、川菜及法餐等多種不同風味。

此次上榜米其林星級餐廳榜單的4家新餐廳或在上海之外已經(jīng)有著非常豐富的運營經(jīng)驗，或是本埠餐飲代表品牌，其對于風味、服務(wù)等細節(jié)方面的掌握頗有經(jīng)驗，用業(yè)內(nèi)人士的話來說，“獲獎就是理所當然的事情?！?/p>

同時公布的還有2023上海米其林必比登推介餐廳和2023上海米其林入選餐廳。包括春、何洪記、正斗粥面專家、臨湖素食、屋有鮮、小陶面館和云和面館（黃浦）等在內(nèi)的7家餐廳新晉入選必比登推介餐廳榜單。

此外，“2023上海米其林指南服務(wù)獎”、“2023上海米其林指南年輕廚師獎” 、“2023上海米其林綠星獎”今年新增的“2023上海米其林指南侍酒師獎”分別由馬靈民（福一零三九）、王思鳴（Obscura）、“泰安門”和雷夢雪(壹零貳小館)獲得。

米其林指南國際總監(jiān)格溫達·普勒內(nèi)克表示，“對上海的餐飲業(yè)而言，2022又是一個不容易的年份?！彪m然大環(huán)境嚴峻，上海餐飲人所展現(xiàn)出的創(chuàng)意、活力與順勢而為的機敏也令他印象深刻。

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