在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋餐飲中，服務(wù)逐漸成為火鍋店的軟實(shí)力之一，與火鍋店口味、環(huán)境等因素一樣影響著火鍋店生意狀況。所以火鍋店服務(wù)員管理非常重要，建立完善的員工管理制度是有必要的。今天火鍋底料廠家四川專意川味要與大家分享一些火鍋店服務(wù)員管理要點(diǎn)及培訓(xùn)技巧方法，希望對(duì)你們有所幫助。

火鍋店服務(wù)員管理要點(diǎn)如下：

1、火鍋餐飲食品安全放第一，從事餐飲業(yè)的員工務(wù)必身體健康，火鍋店招工時(shí)就應(yīng)注意應(yīng)聘者是否辦理健康證。

2、完善考核制度。包括崗位職責(zé)考核、考勤考核、作風(fēng)考核等。制定規(guī)矩方便管理，避免工作不力、責(zé)任推諉等問(wèn)題。

3、完善獎(jiǎng)懲制度。考核不可僅有懲罰，適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)機(jī)制可有效提高員工工作積極性，加強(qiáng)員工凝聚力。

4、定期員工培訓(xùn)。對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)技能技巧以及素養(yǎng)培訓(xùn)，全面提升火鍋店服務(wù)質(zhì)量。

那么火鍋店如何進(jìn)行員工培訓(xùn)的？技巧方法如下：

1、培養(yǎng)基礎(chǔ)素質(zhì)，包括思想、文化、業(yè)務(wù)三方面?；疱伒陮?duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)首先要學(xué)會(huì)調(diào)動(dòng)起他們的工作積極性。其次要樹(shù)立企業(yè)精神，用火鍋店品牌的企業(yè)文化來(lái)潛移默化地影響員工，改善其服務(wù)行為。最后綜合培養(yǎng)員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提升員工的職務(wù)履行能力、創(chuàng)造能力及實(shí)行能力。

2、培訓(xùn)基本意識(shí)，包括行家意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、創(chuàng)造意識(shí)、超前服務(wù)意識(shí)五個(gè)方面。首先行家意識(shí)能夠誘導(dǎo)員工從而實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有知識(shí)的綜合應(yīng)用，以提高客人的滿意度。第二團(tuán)隊(duì)意識(shí)能夠在客人投訴或發(fā)生緊急情況時(shí)，員工之間能夠迅速取得聯(lián)系并及時(shí)采取行動(dòng)。三是競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，能夠使火鍋店形成一個(gè)生機(jī)勃勃的氛圍。第四創(chuàng)造意識(shí)的培訓(xùn)需要建立創(chuàng)造發(fā)明的審明的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，保護(hù)員工創(chuàng)造積極性。最后超前服務(wù)意識(shí)就是說(shuō)能夠預(yù)測(cè)客人的下步需求，及時(shí)地解決客人遇到的問(wèn)題。

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