某餐飲提高內(nèi)部管理的秘訣竟然是上了巡檢系統(tǒng)？

時間：2023-01-11 02:58:20來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在未來，各個行業(yè)都將成為數(shù)據(jù)行業(yè)，餐飲業(yè)也如此。目前，太友QSmart Audit巡檢平臺所提供的數(shù)據(jù)服務(wù)如果應(yīng)用到餐飲行業(yè)，將使餐飲業(yè)的每日開市打烊檢查、產(chǎn)品估清等盤點巡查行為規(guī)范化流程化，結(jié)果數(shù)據(jù)也一目了然。幫助餐飲行業(yè)管理更透明規(guī)范，為將來擴大規(guī)模打下基礎(chǔ)。

人工檢查的管理方式有著非常多的弊端：

n 只能起到監(jiān)督值班人員定時檢查，但每個巡檢點實際需要的檢查內(nèi)容無法提示；

n 值班過程中數(shù)據(jù)無法及時反饋，如發(fā)現(xiàn)問題，無法及時匯報；

n 無法得知值班人員是否偷懶，有無檢查到位；

由此我們來看一看某著名連鎖餐飲品牌是如何使用太友QSmart Audit巡檢系統(tǒng)來進行內(nèi)部管理規(guī)劃的。

一、角色賬號

根據(jù)該餐飲公司的實際情況，我們將用戶賬戶分成3種類型：

數(shù)據(jù)管理員，可維護系統(tǒng)內(nèi)的所有基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；店經(jīng)理，當(dāng)某些巡檢任務(wù)的執(zhí)行結(jié)果需要領(lǐng)導(dǎo)審核時，只有店經(jīng)理具有審核權(quán)限；值班檢查員，一般為巡檢任務(wù)的具體執(zhí)行人員。

二、巡檢點，即檢查單元

餐飲行業(yè)通常單個店面占地面積較小，需要檢查的時間與項目非常固定。因此根據(jù)該餐飲公司的實際情況，我們將巡檢點分為：“前廳”與“后廚”兩處，所需巡檢內(nèi)容分為“開市檢查”與“打烊檢查”，再加上每日的產(chǎn)品估清，因此他們的巡檢點有五處。根據(jù)這五個巡檢點，每個巡檢點配備不同的巡檢任務(wù)。

三、巡檢計劃

1、打烊檢查-后廚

后廚的打烊檢查一天僅有一次，所以該巡檢點下僅有一個巡檢任務(wù)。

該任務(wù)的巡檢單可在每天設(shè)定時間內(nèi)自動生成，巡查內(nèi)容也有詳細的描述方便值班人員查看巡查內(nèi)容，值班人員對巡檢任務(wù)里的巡查內(nèi)容檢查并反饋完畢后，在巡檢點掃一掃電子標(biāo)簽便可完成打烊檢查。

反饋的數(shù)據(jù)店經(jīng)理隨時可以查看，如有情況發(fā)生也可及時了解，做出應(yīng)對。

2、打烊檢查-前廳

與后廚的打烊檢查類似，前廳的打烊檢查一天也僅有一次，所以該巡檢點下也只有一個巡檢任務(wù)。

3、開市檢查-后廚

開市檢查分為早市和晚市，所以此巡檢點下有兩個巡檢任務(wù)：開市檢查-后廚（早）和開市檢查-后廚（晚）。

巡檢單可根據(jù)早市晚市的時間每天自動生成，便于我們在開市前對餐廳的后廚進行一系列檢查。

4、開市檢查-前廳

與后廚的開市檢查類似，不過此巡檢點是針對前廳的開市檢查。