高性價(jià)比是餐飲行業(yè)未來的大趨勢(shì)嗎？高性價(jià)比一直都是餐飲行業(yè)的大趨勢(shì)，是餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不變的真理之一。雖然很多所謂的大師都在宣揚(yáng)性價(jià)比，但是高性價(jià)比不是簡(jiǎn)單的打造促銷，更不是只做低價(jià)格的菜品和低端的餐飲市場(chǎng)服務(wù)。

我們要知道顧客到一個(gè)餐廳吃飯，主要考量的是菜品的口味、價(jià)格以及餐廳的環(huán)境和服務(wù)。那么顧客在進(jìn)店之前最關(guān)心的是什么呢？最關(guān)心的其實(shí)就是價(jià)格，價(jià)格在他的承受范圍之內(nèi)，顧客才能安心的進(jìn)店消費(fèi)。

口味、價(jià)格、環(huán)境和服務(wù)的這些指標(biāo)閉環(huán)合力構(gòu)建餐廳競(jìng)爭(zhēng)的性價(jià)比。價(jià)格是針尖刺穿消費(fèi)者的心智，讓消費(fèi)者成為頭回客，性價(jià)比是鎖鏈，鎖住消費(fèi)者，讓消費(fèi)者從頭回客變成回頭客。當(dāng)大環(huán)境不景氣的情況下越是性價(jià)比高的餐廳越有機(jī)會(huì)。

如何讓消費(fèi)者花更低的價(jià)格吃到同等品質(zhì)的產(chǎn)品呢？其實(shí)性價(jià)比就是意味著物美價(jià)廉。舉例說明，外婆家、綠茶等連鎖餐飲品牌都是極致化強(qiáng)調(diào)性價(jià)比的優(yōu)秀餐飲品牌。那么怎么樣才能做到物美價(jià)廉，擁有超高性價(jià)比呢？性價(jià)比的底層邏輯一定是擁有足夠大的市場(chǎng)占有規(guī)模，雄厚的資本實(shí)力，強(qiáng)大的品牌溢價(jià)能力和完善的供應(yīng)鏈及管理系統(tǒng)。

只有做到這些餐飲品牌才能最大化的降低綜合的運(yùn)營(yíng)成本，擁有超級(jí)性價(jià)比，擁有對(duì)消費(fèi)者的超強(qiáng)粘度以及面對(duì)餐飲同行超級(jí)競(jìng)爭(zhēng)力。有些朋友會(huì)說了，我只有一家門店或者只有幾家門店，該怎么辦呢？如果你是趁小品牌不具備超高性價(jià)比的實(shí)力，請(qǐng)記住，千萬不要簡(jiǎn)單地通過降價(jià)來提升所謂的性價(jià)比，而應(yīng)該思考如何通過做強(qiáng)產(chǎn)品的體驗(yàn)感，做強(qiáng)服務(wù)的水平來提升議價(jià)的能力，讓消費(fèi)者感到物超所值，這其實(shí)也是提升餐廳性價(jià)比的好方法。

尚膳若水爽哥

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