餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)

餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)，餐館作為服務(wù)型企業(yè)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)行業(yè)特點制定相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容，通過對員工在服務(wù)態(tài)度及專業(yè)知識和專業(yè)技能方面訓(xùn)練來提高他們職業(yè)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量從而實現(xiàn)餐館經(jīng)營管理的目標(biāo)，那么由海南登尼特來陳述下餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)為您提供參考。

一、餐飲業(yè)員工培訓(xùn)的內(nèi)容

針對餐飲業(yè)的員工培訓(xùn)的內(nèi)容主要從餐館基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、餐館禮節(jié)培訓(xùn)、餐館意識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)這四個方面內(nèi)容進行培訓(xùn)。

1、餐飲行業(yè)的餐館基礎(chǔ)知識培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲行業(yè)的餐館基礎(chǔ)知識培訓(xùn)內(nèi)容包括餐館經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、規(guī)章制度、餐館菜品等內(nèi)容，使人員對餐館有一定的認(rèn)識和了解。

2、餐飲行業(yè)的餐館禮節(jié)培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲業(yè)餐館禮節(jié)培訓(xùn)內(nèi)容，餐館人員上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)包括嚴(yán)格的儀容、儀表\儀態(tài)\表情\眼神\語言\動作等方面要求，以便在日后的服務(wù)中處處體現(xiàn)出對客人尊重。

3、餐飲行業(yè)的餐館意識培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲行業(yè)的餐館意識培訓(xùn)內(nèi)容，在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的餐館意識，如服務(wù)意識、角色意識、團隊意識、服從意識等。

4、餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容，餐館人員培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進行，知識培訓(xùn)的目的是為了幫助員工上崗后能順利開展工作，技能培訓(xùn)側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。

二、餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)

餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)，通過講授法、討論法、案例研討法、角色扮演法、互動小組法、視聽技術(shù)法等6種簡單而有效的做人員培訓(xùn)。

1、餐飲業(yè)通過講授法對人員培訓(xùn)，運用講授法便于培訓(xùn)者控制整個過程；

2、餐飲業(yè)通過討論法對人員培訓(xùn)，使信息交流時方式為多向傳遞，員工參與高；

3、餐飲業(yè)通過案例研討法對人員培訓(xùn)，提供相關(guān)背景資料讓其尋找適合的解決；

4、餐飲業(yè)通過角色扮演法對人員培訓(xùn)，在培訓(xùn)者設(shè)計的工作扮演角色進行探討；

5、餐飲業(yè)通過互動小組法對人員培訓(xùn)，適用于管理人員的人際關(guān)系與溝通訓(xùn)練；

6、餐飲業(yè)通過視聽技術(shù)法對人員培訓(xùn)，通過視聽技術(shù)對員工進行培訓(xùn)更加明了。

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