12月19日，記者從成都市成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域和市民關(guān)心關(guān)切的食品安全問(wèn)題，成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局精準(zhǔn)梳理風(fēng)險(xiǎn)隱患，制定防控措施及責(zé)任清單，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控食品安全領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲查處食品安全違法行為，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)食品安全治理。

校園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、大型餐飲企業(yè)等重點(diǎn)領(lǐng)域餐飲安全歷來(lái)是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。

成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，著力構(gòu)建長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，不斷加強(qiáng)重點(diǎn)領(lǐng)域集體配餐等企業(yè)食品安全管理，全力保障食品安全。

走進(jìn)成華區(qū)某中學(xué)校園食堂，寬敞明亮的就餐區(qū)內(nèi)工作人員正忙著對(duì)桌椅和地面進(jìn)行清潔，確保區(qū)域內(nèi)無(wú)水漬、無(wú)油污。

“油污和水漬都容易滋生細(xì)菌，如果不及時(shí)清潔很容易污染就餐環(huán)境。”成華市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員分區(qū)域?qū)κ程镁筒蛥^(qū)、打菜區(qū)、調(diào)料存儲(chǔ)間、果蔬存儲(chǔ)間等區(qū)域進(jìn)行全面檢查。

食品規(guī)范化儲(chǔ)存不僅是確保食品原材料使用效率的重要管理方式，同時(shí)也能有效保障食品安全。

在調(diào)料存儲(chǔ)間和果蔬存儲(chǔ)間，成華市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員一邊檢查，一邊向食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人宣傳安全存放的相關(guān)知識(shí)。

“所有食品原料堆放都需要離地10-20厘米，同時(shí)要做到分類(lèi)間隔堆放。”“食品調(diào)料和原料要定時(shí)查驗(yàn)其保質(zhì)期，過(guò)期食品要及時(shí)下架?！?/p>

成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了對(duì)各校園食堂分區(qū)檢查外，成華區(qū)還加快推進(jìn)學(xué)校供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

截至目前，成華區(qū)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位100%實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”率大幅提升。

與此同時(shí)，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全全流程監(jiān)管，成華區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)對(duì)配餐單位食品經(jīng)營(yíng)許可手續(xù)、索證索票、臺(tái)賬管理等環(huán)節(jié)檢查，不斷壓實(shí)重點(diǎn)領(lǐng)域企業(yè)食品安全主體責(zé)任，建立健全集中供餐食品安全管理工作制度。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，成華區(qū)轄區(qū)內(nèi)100%公立學(xué)校食堂和94.5%私立學(xué)校及大專(zhuān)院校食堂都已納入成都市食品流通溯源電子商務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全程追溯。

（四川新聞網(wǎng)）

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食品安全網(wǎng)

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