你會因為對某個明星的喜愛，去有著ta名頭的飯店吃飯嗎，哪怕知道這僅僅是一家餐飲加盟店？

近日，“陳赫退出福建賢合莊股東”、“賢合莊加盟商無力經(jīng)營紛紛維權(quán)”話題沖上熱搜，再一次將明星餐飲加盟店這一網(wǎng)紅事物拉進公眾視野，讓人們看到了“一地雞毛”。

如果說前些年個別明星開餐飲店是小眾行為，近些年則演變成一種潮流，奶茶、火鍋、地方美食等細分領(lǐng)域都出現(xiàn)了明星們的身影，似乎人均擁有一個開飯店的副業(yè)夢。遍地開花后，加盟連鎖模式的誕生就是必然的。

客觀來說，明星餐飲加盟店是個中性詞。理想情況下，它可以實現(xiàn)多贏：明星將肖像權(quán)、冠名權(quán)授權(quán)給品牌公司，就可以在餐飲店源源不斷的客流量中名利雙收；品牌方和實際經(jīng)營者（加盟商）利用明星效應(yīng)背書，就能以最低的營銷成本收獲客流和名氣，最大化商業(yè)變現(xiàn)；而只要提供的食物和服務(wù)到位，不管是明星粉絲，還是普通消費者，相信也樂見其成。

但理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。站在消費者的角度看，一說起明星餐飲加盟店，很多人的第一反應(yīng)是“又貴又難吃”，食物和服務(wù)在性價比上的缺失，已經(jīng)到了明星效應(yīng)也彌補不了的程度。更別說近些年多次被曝光的食品安全、經(jīng)營資質(zhì)不全等問題，直接擊穿了公眾的認知底線。

站在商業(yè)的角度看，一些明星餐飲加盟店不僅不夠規(guī)范，還屢屢在法律和市場規(guī)則邊緣“試探”。以加盟商維權(quán)索賠為例，其中暴露的，當然有部分加盟商盲目迷信明星效應(yīng)、激進投資的問題，但更有品牌方盲目“攤大餅”、誘導(dǎo)加盟商的問題。這背后，癥結(jié)在于明星、品牌方、加盟商權(quán)責(zé)劃分不明，尤其是明星和品牌方作為強勢方，應(yīng)當承擔(dān)哪些責(zé)任和義務(wù)，很多時候是混沌的。一旦陷入糾紛，實際利益受損的加盟商容易陷入維權(quán)困境。

有必要再次強調(diào)，明星餐飲加盟店沒有“原罪”，但現(xiàn)實表明，原本應(yīng)是同等市場地位、權(quán)責(zé)分明的各方，并沒有站在各自相應(yīng)的位置上，受到各自應(yīng)有的規(guī)制。這個問題不解決，明星餐飲加盟店就仍將給人以“一錘子買賣”、賺快錢、收割粉絲的印象。

對此，需要明星和品牌方更具備法律意識和規(guī)則意識，對加盟者盡到充分的風(fēng)險告知義務(wù)，在合同條款中約定各方的責(zé)任和義務(wù)，而不是事前“畫大餅”，事后各種推脫責(zé)任。對外，也離不開相關(guān)部門更有作為，撇去明星效應(yīng)的浮沫，以法律和制度為準繩、以事實為依據(jù)，維護各方利益。

比監(jiān)管更為根本的是觀念的改變、常識的回歸。明星餐飲加盟店，不管如何包裝、營銷，本質(zhì)還是餐飲，提供美味的食物、舒心的服務(wù)才是贏得口碑和長久生存之道的根本。明星光環(huán)終有退散的一天，消費者的口味也可能喜新厭舊，加之市場雖大但競爭充分而激烈，餐飲業(yè)并不像一些人想象的那樣入門門檻低、粗放式經(jīng)營也能“躺賺”，要想做好、做大、做強、做久，并不容易。

君不見，沒有紅了百年的明星，但有活了百年的老店。不忘來時的路，有傳承有創(chuàng)新，而不是靠著某個虛無飄渺的光環(huán)加持，或許才是它們長壽的終極秘訣。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：餐飲策劃全案中的八個細節(jié)，讓餐廳拴住顧客的心11

下一篇：九月生創(chuàng)始人張小草作為演講嘉賓受邀出席餐飲策劃設(shè)計驅(qū)動力大會11