餐飲店如何經(jīng)營？

時間：2023-01-07 13:39:13來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

我說一下我的觀點：

1.選址。串串店開在社區(qū)周邊是對的，但關(guān)鍵因素是社區(qū)入住率有多高？年輕人有多少？附近還有沒有其他的串串店？你的店是否在顧客的流動動線上？（意思就是顧客從小區(qū)到你店里的中間有沒有其他可供選擇的備選項）你要先搞清楚這些情況。至于周邊有學校其實作用不大，串串消費主要時間在晚上，晚上學生出來消費的并不多。

2.產(chǎn)品。你展示的圖片如果是所有產(chǎn)品的話，可以很認真的說，產(chǎn)品就是少。你要明白的是，顧客說的產(chǎn)品少，指的不是數(shù)量的多少，而是有沒有自己喜歡的菜品。你提供的菜品丸子類的，常規(guī)的蔬菜類的居多，特色的菜品好像沒看到什么，所以不妨再多看看別人的店，學習學習，增加一些有特色的的產(chǎn)品。

3.活動。不明白你的活動持續(xù)多長時間？活動的宣傳途徑都有哪些？我要告訴你的有兩點。一是活動一定要走出去，要讓更多人知道，開業(yè)活動的唯一的目的是告訴別人，讓別人知道你的店開了。所以活動如果只是在店里搞，只是讓進店的人享受到了優(yōu)惠，那么這樣的活動是沒有任何意義的。所以你想要辦法走出去，讓更多人知道你的活動。二是活動不只是優(yōu)惠，優(yōu)惠只是引流，做到了第一步，你還要考慮接下來怎么去留存顧客，轉(zhuǎn)化顧客成為老顧客，所以你需要做的是一系列連環(huán)的活動，而不僅僅是搞個半價優(yōu)惠送奶茶就完事了，這樣的活動是起不到實質(zhì)作用的。

4.環(huán)境+氛圍。你沒有提環(huán)境和現(xiàn)場的氛圍，但我猜測應該沒有特別好，因為按你說的生意還是比較差的。一個串串店，如果環(huán)境冷清，給顧客帶來的體驗就會比較差。所以前期可以找一些熟人多來聚聚，撐場場面，氛圍要好起來，氣氛好了，顧客才會有更好的感受，這一點也很重要。

對你的點來講，目前最主要的就是以上這四點，其他的問題，先等這幾個解決了再去慢慢發(fā)現(xiàn)和解決吧。

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