餐飲裝修設(shè)計(jì)不是“自嗨型”的創(chuàng)作空間，一切要以顧客的需求為核心，在如今越來(lái)越多主題餐廳盛行的餐飲市場(chǎng)，他們的共同點(diǎn)都是以盈利為基礎(chǔ)。

單純以藝術(shù)價(jià)值優(yōu)先的餐廳設(shè)計(jì)，無(wú)法在如今的商業(yè)社會(huì)站穩(wěn)腳跟，

今天田澤湘跟大家來(lái)探討一下，餐廳的裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該遵循哪些原則？

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01、實(shí)用為主 藝術(shù)為輔

餐飲裝修設(shè)計(jì)要遵循以盈利為目的，餐廳品牌策劃如何盈利就是在有限的成本預(yù)算內(nèi)，打造出適宜的餐廳環(huán)境。

許多餐飲小白在進(jìn)行餐廳裝修時(shí)，很容易陷入先入為主的自我創(chuàng)作階段，忽視了餐廳首先是一個(gè)盈利的場(chǎng)所。

因此，餐廳的設(shè)計(jì)不求雍容華貴，而要講究實(shí)用性與美觀的平衡。

在明確餐廳的定位后，以此為基調(diào)采取相應(yīng)的裝修改造，在保證成本預(yù)算范圍內(nèi)，打造良好的用餐氛圍才是經(jīng)營(yíng)者的正確之道。

很多時(shí)候木質(zhì)的餐桌椅不一定比皮質(zhì)沙發(fā)廉價(jià)，經(jīng)營(yíng)者要看到后續(xù)的衛(wèi)生問(wèn)題，維修成本以及損耗時(shí)間，不能一味地追求某種風(fēng)格而忽略餐廳的最終目的。

02、以人為本 顧客為上

餐飲裝修設(shè)計(jì)不能陷入設(shè)計(jì)師“閉門造車”的藝術(shù)場(chǎng)所，一切設(shè)計(jì)靈感必須以顧客的喜好為基礎(chǔ)。

如今的餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)，往往會(huì)陷入一種奇怪的循環(huán)，設(shè)計(jì)師只為甲方負(fù)責(zé)，而甲方只為自己的藝術(shù)品位買單，他們共同忽略了消費(fèi)者這個(gè)群體的喜好。

以一家海鮮主題餐廳為例，從餐廳入口到用餐區(qū)，設(shè)計(jì)師采用多達(dá)十余種海洋生物凸顯餐廳的風(fēng)格，有半米高的海馬還有長(zhǎng)相怪異的海底怪魚，甚至將一只活靈活現(xiàn)的八爪魚作為標(biāo)本展示出來(lái)，過(guò)多的元素讓顧客很快陷入了視覺疲勞。

除此之外，餐廳的海鮮主題僅限于這類奇形怪狀的元素，更高層次的藝術(shù)價(jià)值無(wú)法挖掘，更多的利用人們的好奇心理做一桿子買賣。

03、商業(yè)價(jià)值為核心

餐飲裝修設(shè)計(jì)作為一個(gè)提供美食的盈利場(chǎng)所，它的裝修設(shè)計(jì)要為商業(yè)價(jià)值服務(wù)。

何為商業(yè)價(jià)值，在保證視覺效果的同時(shí)，設(shè)計(jì)內(nèi)容是否有效提高菜品單價(jià)，使其價(jià)值高于價(jià)格讓消費(fèi)者感到物超所值的體驗(yàn)。

另外，在設(shè)計(jì)過(guò)程中，是否能提高餐廳的運(yùn)營(yíng)效率是檢驗(yàn)其商業(yè)價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)。如餐廳內(nèi)部的服務(wù)動(dòng)線和顧客動(dòng)線是否重合，能否保證餐廳暢通有序地流動(dòng)；

餐椅的擺放和間距，在保證舒適度的基礎(chǔ)上，通過(guò)其他元素促進(jìn)翻臺(tái)率的提高；

甚至在燈光的設(shè)計(jì)上也要利用光線的明暗程度，將餐廳區(qū)域劃分出來(lái)，讓整體空間呈現(xiàn)多元化和功能性的突出。

04、硬裝為基礎(chǔ) 軟裝為格調(diào)

在如今快速更迭的餐廳市場(chǎng)，風(fēng)靡一時(shí)的餐飲裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格，隨著人們的審美疲勞和新風(fēng)格的出現(xiàn)很快會(huì)過(guò)時(shí)。

因此餐廳只能以硬裝為基礎(chǔ)，以軟裝來(lái)凸顯餐廳的風(fēng)格，這不僅有效控制餐廳的裝修成本，也能做到餐廳的設(shè)計(jì)永不過(guò)時(shí)，時(shí)變時(shí)新。

如今的軟裝設(shè)計(jì)已經(jīng)達(dá)到了以假亂真的效果，一味追求藝術(shù)品質(zhì)不是餐廳的目的。以餐廳的窗簾、餐布、壁畫、餐具為例，這些元素適時(shí)變化，會(huì)增加消費(fèi)者的新鮮感，也能在保證在有限的裝修成本下，做到餐廳裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格的與時(shí)俱進(jìn)。

以目的餐飲形式來(lái)說(shuō)，一年一變的風(fēng)格已經(jīng)是市場(chǎng)趨勢(shì)，設(shè)計(jì)師也要更多地從軟裝入手，主打輕主義的時(shí)尚風(fēng)潮。

05、餐廳設(shè)計(jì)要凸顯品牌文化

每個(gè)餐飲裝修設(shè)計(jì)在原則上都要凸顯自身的品牌文化，快速消費(fèi)時(shí)代的來(lái)臨，讓越來(lái)越多新晉品牌如雨后春筍般崛起，如果一個(gè)餐廳品牌在設(shè)計(jì)中很難給消費(fèi)者留下深刻的印象，那它將會(huì)在不久的將來(lái)被代替甚至淘汰，就像《喜劇之王》里周星馳說(shuō)的“雖然是一個(gè)跑龍?zhí)椎?，但是否可以加一點(diǎn)表情來(lái)凸顯性格沖突”，放在餐飲設(shè)計(jì)中就算是同類型的快餐品牌，能做到讓人印象深刻，關(guān)鍵在于設(shè)計(jì)師對(duì)細(xì)節(jié)與品質(zhì)的把控。

一個(gè)優(yōu)秀的餐飲裝修設(shè)計(jì)，不求風(fēng)格多么光怪陸離，但在細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上一定要體現(xiàn)品牌的自身魅力。

以一家川菜為例，人們印象中的川菜館必定是熱鬧喜慶的“中國(guó)紅”，而如果這家餐廳卻采用了蒂凡尼藍(lán)作為餐廳的主色調(diào)，整體空間的設(shè)計(jì)更像一家高端的西餐廳；在細(xì)節(jié)的處理上，餐廳采用孔雀作為主題渲染，以優(yōu)雅唯美的象征物和熱火朝天的川菜相對(duì)比，襯托出餐飲品牌的獨(dú)具一格。

餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)以顧客的需求與體驗(yàn)感為核心，并以盈利為目的進(jìn)行設(shè)計(jì)，不應(yīng)為藝術(shù)品買單，這才是餐廳能夠在激烈的市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟！

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