文/ 孫較瘦 Still Loving Cafe  創(chuàng)始人CEO

職業(yè)餐飲網(wǎng)頭條導(dǎo)讀：

一：沒做過餐飲的教別人如何做

二：總有人拿著東拼西湊的理論跟你大談特談

三：總有人關(guān)心你是做什么品類的

四：總有人找我問營銷

五：總有人問我產(chǎn)品

六：總有人問我說：“打算做像某某那樣有逼格的店?！?/span>

七：總有人問我，“你們的產(chǎn)品更新不錯哎，怎么做到的？

八：總有人問我“你們的管理怎么做的”

近日Still Loving Cafe 終究我是愛你的咖啡 創(chuàng)始人CEO／果果恰恰餐飲品牌創(chuàng)始人：孫較瘦發(fā)表這了篇吐槽餐飲業(yè)的一些亂象及餐飲創(chuàng)業(yè)者文章 ，相信會引起一引起餐飲人的共鳴。

一天沒做過餐飲的教別人如何做餐飲

總有一些一天餐飲沒干過的人打著餐飲老師的旗號給你行上課之實(shí)，談戰(zhàn)略，說資本，但細(xì)品之下漏洞百出。總有頭銜為某營銷實(shí)戰(zhàn)專家給你傳經(jīng)授道，看他做的所謂案例，我突然從謙遜變得傲嬌了，因?yàn)槲译S便弄的東西都能秒他幾條街。

總有人拿著東拼西湊的理論跟你大談特談

潛臺詞是你必須秒拜他。哥不說話看你默默裝，你那些從書本上以及自媒體上東拼西湊的東西，在我這分分鐘碾壓你，即使如此我還嫌棄你還沒我講的順暢跟邏輯。其實(shí)分享是好事值得提倡，我個人也愿意跟人去分享，但我的前提是必須是我實(shí)踐過的或者正在做的，其它知道的再多一律不說。

總有人關(guān)心你是做什么品類的

知道是做咖啡的，那種油然而生的自豪感就洶涌了，“較瘦：我告訴你哈，你在選擇品類上出了問題…但是我還是佩服你的勇敢跟勇氣，有時間我們一起坐坐我跟你聊聊我操作過的案例…”尼瑪這都什么跟什么？你是逗逼么？總有人很信任較瘦找我聊餐飲創(chuàng)業(yè)，我問他品牌策劃設(shè)計(jì)好了么，他答：“這個沒事的到時隨便取個名字”這…空間設(shè)計(jì)呢？“這個也沒事，我有一個朋友是設(shè)計(jì)師，我去了很多店拍了很多照片，到時發(fā)給他，綜合一下畫個圖就好，并且還免費(fèi)哦…”好吧是我我三觀不正，我表示接受不了。

總有人找我問營銷

他說：“較瘦：你就是不愿意跟我說?！焙冒桑p魚座的人天生就不會拒絕人，我說那我試試看以我個人的角度說一下我的觀點(diǎn)，他說了：“我要像某吉一樣，店里都掛上一些互聯(lián)網(wǎng)思維的標(biāo)語，小票箴言我也做，還有那個叫什么以前的打賞制我也要搞，并且大力的搞”我說那是很久以前，他又答：這沒多久啊，剛流行的…”我正泡著茶的手被燙的到現(xiàn)在都疼！

總有人問我產(chǎn)品

我說當(dāng)下餐飲產(chǎn)品是一個大產(chǎn)品的概念，包含的面很多。他一臉神秘的告訴我，“這個較瘦你不用擔(dān)心我花了大價錢買到了獨(dú)家秘方。我的產(chǎn)品一上市絕對火…”我問他怎么做？他答：“像某茶品牌一樣，開業(yè)的時場面搞得大大的請人排隊(duì)，一定行?！蔽矣謫枺耗悄悻F(xiàn)在出品團(tuán)隊(duì)有確定下來可以出品，把整個流程都很熟悉掌握么？他答“沒那么負(fù)雜，秘方在我這，出品很簡單，不然我怎么以后大規(guī)模的復(fù)制呢？”我啞然…

總有人問我：“我打算做一個很有逼格的店，像某某那樣。”

聽他聊了半小時，我問他裝修預(yù)算是怎樣？空間設(shè)計(jì)這塊兒花了多少錢？他問我：“較瘦，你的店設(shè)計(jì)花了多少錢”我很老實(shí)的告訴他我花了多少錢，他臉上的笑容讓我難受！“較瘦?。∧阆肽阍诓惋嬂镞@么久了，并且有審美何必找這樣的公司花這些本可以省下來的錢呢？我就不會，最好的捷徑就是先模仿別人，創(chuàng)業(yè)初期錢要花在刀刃上…”接下來給我上了一堂成本課，我好不容易見縫插針說了句：我覺得要把專業(yè)的領(lǐng)域交給專業(yè)的人來做，他說“這都是忽悠，我剛做某某行業(yè)時專業(yè)么？我現(xiàn)在不也在深圳有房有車了么？”好吧…

總有人問我，“你們的產(chǎn)品更新不錯哎，怎么做到的？跟我說說唄”

我想好吧說就說也沒什么，結(jié)果他來了句：“首先這樣太浪費(fèi)成本了，其次你這樣毫無保留他們都會了之后就會都走掉，他們過來就是做事的沒必要把她們當(dāng)回事，你給他們發(fā)工資，他們幫你做事天經(jīng)地義這些東西應(yīng)該掌握在你親戚手里才行…”

總有人問我“你們的管理怎么做的”

“什么竟然沒有罰款？”“例會都沒有？”“我的店開了之后，我會讓店長每天給他們開例會，并且要制定出企業(yè)口號，只有這樣才能提振員工的精神面貌，才能讓他們激情滿滿的面對每天的工作，其實(shí)就是要打雞血，老板要學(xué)會給員工打雞血…” 還有很多就不說了，越說我越?jīng)]自信了！

行文至此：我承認(rèn)我只是一個在路上的創(chuàng)業(yè)者，沒有名更沒錢！但是我在基于變化的前提下做我想做的事情…我堅(jiān)持我的初心向前，我也更樂意看到所有的餐飲業(yè)者走向更好！但是我們不能掩耳盜鈴，時代在變，趨勢在變，唯有每一個餐飲人的目標(biāo)不變！每一個團(tuán)隊(duì)的基因不同，我只是在根據(jù)自己團(tuán)隊(duì)的基因做自己認(rèn)為正確的事情。

前路依然兇險(xiǎn)，我們?nèi)孕枧ο蚯?！就像許巍《生活不止眼前的茍且》歌里寫的：生活不止眼前的茍且，還有詩和遠(yuǎn)方的田野。你赤手空拳來到人世間，為找到那片海不顧一切...

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