兔年春節(jié)前夕，豐澤園東直門店即將開業(yè)迎賓，這也是北京地區(qū)豐澤園的第二家直營(yíng)門店，“新中式”風(fēng)格新店也將給92歲的豐澤園翻開發(fā)展歷程的新一頁(yè)。

“新中式”全新詮釋老字號(hào)豐澤園

走進(jìn)位于北京市東城區(qū)新中街華龍大廈的豐澤園，這家直營(yíng)店與位于珠市口的豐澤園老店風(fēng)格迥異，采用了“新中式”風(fēng)格。新店主打年輕時(shí)尚風(fēng)，將中式傳統(tǒng)與現(xiàn)代流行元素相結(jié)合，包括器皿和桌椅以及店內(nèi)布局，裝修上更加新潮，以明亮的橙色與黑白灰為主色調(diào)，簡(jiǎn)約而富有禪意，更迎合年輕消費(fèi)者的口味，給人耳目一新之感。

作為首家“新中式”直營(yíng)店，豐澤園東直門店承擔(dān)開拓創(chuàng)新的重任，是老字號(hào)傳統(tǒng)文化與當(dāng)代審美的一次碰撞與融合，東直門店共有兩層，能夠同時(shí)容納200人用餐。作為一家以魯菜著稱的餐廳，包間都是以山東著名景區(qū)命名，“微山湖”、“劉公島”、“天籟谷”、“泰山廳”……突出地域風(fēng)格，撫慰食客鄉(xiāng)愁。

做年輕人喜愛(ài)的新式魯菜

新穎裝修風(fēng)格的背后，菜品的創(chuàng)新更受關(guān)注。據(jù)悉，豐澤園以魯菜久負(fù)盛名，蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、九轉(zhuǎn)肥腸、烤饅頭、干炸丸子、銀絲卷等金牌菜品廣受好評(píng)，成為老食客的必點(diǎn)菜目，其中，最具代表性的是蔥燒海參，海參選用煙臺(tái)刺身，冰塊和純凈水發(fā)至而成，蔥是選用山東章丘大蔥“微甜不辣”，講究的做法與獨(dú)特風(fēng)味讓其成為豐澤園的“看家菜”。

為滿足更多樣化的用餐需求，豐澤園東直門店借鑒川菜、粵菜技法，在食材和烹飪方法上進(jìn)行調(diào)整，將其與魯菜的理念相融合；在色彩搭配和擺盤上也做出改進(jìn)，用高顏值和創(chuàng)新，期望更符合年輕顧客的口味。

據(jù)全聚德集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在保留傳統(tǒng)文化和老字號(hào)底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上，此次豐澤園東直門新店的推出正是全聚德集團(tuán)旗下各品牌統(tǒng)一步調(diào)，創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)的重要一環(huán)，也體現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)理念上的一次重要變革。

文/北京青年報(bào)記者 李佳

攝影/北京青年報(bào)記者 付丁

編輯/葉婉

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