北京商報(bào)訊（記者 郭繽璐 張?zhí)煸?月13日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2022中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（以下稱(chēng)“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布，覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類(lèi)。與此同時(shí)，雙方共同編撰的《2022年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“白皮書(shū)”）也于今日發(fā)布。

北京商報(bào)記者了解到，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從2019年到2021年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。其中，連鎖品牌門(mén)店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長(zhǎng)了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%。

同時(shí)，從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)情況來(lái)看，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬(wàn)店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開(kāi)始如雨后春筍在各地出現(xiàn)。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門(mén)店優(yōu)勢(shì)。

另外，伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化，性?xún)r(jià)比高的小吃小喝正在流行，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口。白皮書(shū)顯示，2021年連鎖門(mén)店品類(lèi)分布中，小吃快餐門(mén)店數(shù)占比達(dá)51.7%，穩(wěn)居門(mén)店數(shù)榜首；茶飲門(mén)店位居第二位，占比超過(guò)14%。

值得一提的是，茶飲品類(lèi)的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2021年，該品類(lèi)連鎖化率已突破40%。從品類(lèi)連鎖化規(guī)?？?，茶飲類(lèi)5000家至萬(wàn)店規(guī)模連鎖加盟門(mén)店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬(wàn)店連鎖。

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