疫情下的初夏，品牌都在上什么？4月飲品報(bào)告來(lái)告訴你：

大桶裝水果茶、奶茶齊上，“大桶”更受重視；

椰子類(lèi)原料使用依舊TOP1，搭配也更豐富了；

意外地，小眾水果、季節(jié)性水果明顯上新少了。

疫情下的飲品店上新，具體情況如何，來(lái)看報(bào)告詳情——

4月特征：新品已有夏日氣息

4月在產(chǎn)品上，飲品店已經(jīng)“入夏”了。具體體現(xiàn)在3個(gè)方面：

1、近80%占比，水果“壓倒性”上新

水果茶上新最多，有68款，占比38%；奶茶（指牛奶+茶飲品，不含植物基乳品+茶飲品）上新28款，占比16%。

在179款新品中，使用水果元素的飲品有139款，占比近80%。

2、“冰”類(lèi)新品多，綠豆嶄露頭角

在4月，“冰”類(lèi)產(chǎn)品的上新逐漸多了起來(lái)。有6款純水果冰沙，2款水果奶冰，1款綠豆冰沙，3款冰淇淋飲品?？梢园l(fā)現(xiàn)，具有夏天屬性的“清涼系產(chǎn)品”多了起來(lái)。

3、水果桶、檸檬茶，變著花樣上

符合夏季“過(guò)癮”需求的清爽型水果茶，高頻上架：

從去年開(kāi)始流行的大桶裝水果茶，這個(gè)4月品牌已經(jīng)在回歸或新推出;

檸檬茶上得又多又新：檸檬是新品中使用數(shù)量TOP2的水果，出現(xiàn)了21次；也做了新應(yīng)用推出，香水檸檬茶和楊梅、葡萄、青提、柚子等都有搭配。

以下為具體內(nèi)容解析。

水果拆解：

小眾水果少了，桶裝升級(jí)回歸

1、用的水果種類(lèi)多，椰子又成TOP1

4月份，重點(diǎn)關(guān)注水果。

首先是用到的種類(lèi)多，使用了36種水果。對(duì)比來(lái)看，2021年度全年上新中，使用到的水果種類(lèi)在59種，這個(gè)月的類(lèi)型足夠豐富了。

其實(shí)，椰子再次是上新數(shù)量最多的水果，共出現(xiàn)了31次，14個(gè)品牌在上。

最后，芒果用量多起來(lái)了，成為新品中水果使用量TOP3，出現(xiàn)了19次。

2、搭西瓜、檸檬、酸奶，椰子搭配更豐富

椰子在4月，有了更多新應(yīng)用。

在原料的選擇上，依舊以椰乳為主，椰奶凍等小料為輔。值得注意的是，椰子水延續(xù)3月的上新節(jié)奏，在4月同樣有相關(guān)產(chǎn)品被推出，比如果呀呀就以椰子水為基底，與多種水果元素組合。

在具體搭配上：

結(jié)合的水果更多了

除了楊枝甘露里常用的芒果和西柚，椰子還與不少新水果有了搭配，比如：

樂(lè)樂(lè)茶回歸的地球酪酪、KOI可宜的椰芒牛油果，將椰乳和牛油果結(jié)合。果呀呀將椰子水、西瓜、哈密瓜、橙子、火龍果結(jié)合；一只酸奶牛將椰乳、西瓜結(jié)合，上新2款產(chǎn)品；吾飲良品上新的西瓜椰椰也將西瓜和椰乳結(jié)合。黑瀧堂將香水檸檬和椰子搭配等。基底有變化，酸奶、茶都會(huì)加

常見(jiàn)的椰子產(chǎn)品，往往將椰乳為基底。本月上新產(chǎn)品中，樂(lè)樂(lè)茶、一只酸奶牛均將酸奶和椰乳搭配；KOI可宜將椰乳和青觀(guān)音茶搭配等。

3、高性?xún)r(jià)比的“水果桶”升級(jí)回歸

4月，大桶裝水果茶/奶茶紛紛回歸、上新。共上新10款，其中6款水果桶，4款奶茶桶。

這次，大桶裝飲品上得更用力了：

不僅水果桶，還有奶茶桶

大桶裝中，除了水果桶，奶茶桶也成標(biāo)配。

和水果桶類(lèi)似，奶茶桶同樣以“多料”為主打賣(mài)點(diǎn)。比如茶百道限時(shí)售賣(mài)的超級(jí)泥泥杯，從官方推文中看，放了5倍奧利奧碎，3份奶凍，2份芋圓；古茗回歸的什么都有中，添加了珍珠、青稞、西米、布丁、仙草多種小料。

不僅多種水果，還有單水果

常規(guī)的水果桶中，往往有多種水果，在今年，也有大容量單水果茶被推出。

比如吾飲良品和益禾堂就推出了西瓜桶，從官方推文中看，飲品中僅有西瓜、茶2種元素，足夠簡(jiǎn)單清爽。

多個(gè)品牌大力重點(diǎn)推

從宣傳節(jié)奏上，品牌對(duì)大桶裝飲品更加重視：

4月1日，益禾堂用開(kāi)發(fā)布會(huì)的方式，把大桶杯型和高科技結(jié)合“整活”，推出3款1L裝飲品，其中有2款水果桶，1款奶茶桶。

可以看出：和之前追求“水果小眾、單價(jià)昂貴”的高價(jià)值感飲品需求不同，如今高性?xún)r(jià)比，夠清爽才是“王道”。

4、小眾水果的趨勢(shì)，慢下來(lái)了

茶飲店一直推崇的小眾水果趨勢(shì)，4月慢下來(lái)了。全新的小眾水果沒(méi)有，但有熟悉的回歸，比如楊桃、沙棘、枇杷等。

楊桃：丸摩堂在4月上新2款楊桃飲品，以“低脂低糖低卡”為主題，將楊桃的橫切面（五角星形狀）為視覺(jué)造型。

枇杷：樂(lè)樂(lè)茶上新2款枇杷飲品，將枇杷和皇冠梨結(jié)合。

沙棘：CoCo都可回歸3款沙棘飲品，將沙棘分別與百香果、養(yǎng)樂(lè)多搭配。

茶底分析：

山茶花出圈，“名茶”被使用

4月茶底有變化，值得重點(diǎn)關(guān)注：

1、山茶花烏龍茶正式出圈，書(shū)亦、霸王茶姬都在上

4月份，作為今年備受關(guān)注的茶底，山茶花烏龍?zhí)峁┝艘粋€(gè)新的風(fēng)味選擇，香氣特別、搭配性廣，徹底出圈。

書(shū)亦燒仙草上新橙漫山茶花，將燕麥奶、橙子和山茶花風(fēng)味烏龍搭配，隨產(chǎn)品附贈(zèng)山茶花發(fā)卡，讓這個(gè)風(fēng)味的茶底被消費(fèi)者熟知。

霸王茶姬上新山茶花系列，將山茶花風(fēng)味烏龍和奶搭配。在2022年初，王檸上新的山茶花香檸檬茶中，也使用了山茶花風(fēng)味烏龍。

圖源小紅書(shū)用戶(hù)小吳超愛(ài)吃

2、龍井、碧螺春，“名茶葉”被使用

4月份，品牌在茶葉種類(lèi)的挑選上，選擇了更加“出名”、認(rèn)知度更廣的茶葉。

比如喜茶推出的多肉奇異果中，使用了觀(guān)音冰沙；7分甜推出碧螺春系列；霸王茶姬使用了鐵觀(guān)音；星巴克將龍井茶酥應(yīng)用在咖啡中等等。

疫情下的產(chǎn)品策略：

回歸款變多，mini杯又上

4月份，疫情形勢(shì)對(duì)線(xiàn)下門(mén)店依舊有影響，在此環(huán)境下，分析幾個(gè)品牌上新的產(chǎn)品策略。

1、回歸款成為主流

在179款飲品中，有31款為回歸款，有不少品牌并未上新，而是僅出回歸款。

2、mini小杯型又開(kāi)始上了

Double Win在4月20日，以“Dirty返場(chǎng)，隨時(shí)隨地大口喝下”為主題，推出多款小杯型咖啡，價(jià)格均在18元。

圖源小紅書(shū)用戶(hù)Mimosa茜

在2021年夏天，小杯型就經(jīng)歷過(guò)一輪爆火，但在當(dāng)時(shí)多為茶飲小杯型，比如1點(diǎn)點(diǎn)、阿水大杯茶的“迷你杯”，滬上阿姨的“小寶杯”，書(shū)亦燒仙草的“小胖杯”等。

對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，將已推出的產(chǎn)品換個(gè)杯型，降低價(jià)格二次推出，除了引起熱度，還在疫情下降低消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)門(mén)檻。

3、喜茶、瑞幸?guī)Щ鹆恕皳Q包裝”聯(lián)名

熱衷聯(lián)名的飲品圈，4月的聯(lián)名動(dòng)作少了，有2個(gè)出圈的。

4月7日，喜茶變成了“黑茶”，聯(lián)名藤原浩推出限定特調(diào)，并將包材主色調(diào)設(shè)計(jì)成黑色，近兩周賣(mài)出超100萬(wàn)杯。

4月11日，瑞幸與椰樹(shù)聯(lián)名推出椰云拿鐵，包裝設(shè)計(jì)“很土很有梗”，首發(fā)日總銷(xiāo)量就超過(guò)66萬(wàn)杯。

“換個(gè)包裝就能火”，是飲品圈的老話(huà)題，在受到疫情影響的當(dāng)下，外賣(mài)、外帶增多，包裝就是最好的廣告位。

總結(jié)下來(lái)，在受疫情影響的形勢(shì)下，4月份，飲品上新理性了許多。

主推經(jīng)典款，對(duì)小眾水果更謹(jǐn)慎，讓新品的推出更保險(xiǎn)；少上新、用小杯型、做輕量聯(lián)名等方式，也都是比較穩(wěn)的產(chǎn)品策略。

總之，把飲品做成生活日常，用理性的方式面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，才能讓品牌走得更長(zhǎng)遠(yuǎn) 。

看報(bào)告全文，可以關(guān)注咖門(mén)飲力實(shí)驗(yàn)室。

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