5月7日，甜點(diǎn)巨擘“滿記甜點(diǎn)”宣布與“小滿茶田”分拆，新集團(tuán)公司順利完成新一輪融資，由著名餐飲集團(tuán)公司和新消費(fèi)禿鷹公司聯(lián)手領(lǐng)投。與往年同行業(yè)消費(fèi)國際品牌之間的分拆不同，滿記甜點(diǎn)與小滿茶田的分拆是消費(fèi)應(yīng)用領(lǐng)域少見的“新老結(jié)盟”；也被外間視為彼此之間的補(bǔ)上短板之舉。

公開資料表明，“滿記甜點(diǎn)”1995年創(chuàng)辦于香港，廣告歌甜點(diǎn)宵夜概念。2010年設(shè)立滿記上海公司總部后，開啟在海外的規(guī)?；瘮U(kuò)張之路。交易的另一方——小滿茶田是一家2019年設(shè)立的新茶飲國際品牌，以車?yán)遄悠鸺?，廣告歌高端蔬果制茶，設(shè)立至今小滿茶田共計(jì)順利完成4輪融資，累計(jì)融資金額少于千萬美元。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

近年來，在新型茶飲的侵蝕下，國際品牌日漸劣化的赫赫有名甜點(diǎn)日子并不好過。CNB Data《2020新型茶飲白皮書》表明，2021年新型茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將少于1100億元。在此之后，甜點(diǎn)茶飲化成為行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，從奶茶燒仙草、西米露到各Q1566A茶飲國際品牌面世的蔬果楊枝甘露、冰淇淋，現(xiàn)代甜點(diǎn)正在加速茶飲化，兩者的界線也變得越來越模糊不清。兩者之間的市場(chǎng)爭(zhēng)奪也愈發(fā)激勵(lì)。

新老消費(fèi)品“結(jié)盟”補(bǔ)短板

“滿記甜點(diǎn)”是現(xiàn)代的甜點(diǎn)巨擘，其于1995年創(chuàng)辦于香港，廣告歌甜點(diǎn)宵夜，2010年設(shè)立滿記上海公司總部，開始在海外大規(guī)模擴(kuò)張，店面數(shù)量一度接近500家。據(jù)報(bào)道，2021年6月，安達(dá)富民資先后順利完成對(duì)滿記香港、華南和華東的重組，并整合了其在東南亞地區(qū)、香港、海外的店面，首次實(shí)現(xiàn)了滿記國際品牌的統(tǒng)一。安達(dá)富民資是一家在亞太地區(qū)進(jìn)行股權(quán)類投資的私募股權(quán)機(jī)構(gòu)，設(shè)立于2013年，由Brad Landes，朱健一和Suresh Prabhala三位創(chuàng)辦人創(chuàng)辦，在香港、上海、新加坡和孟買設(shè)有辦事處，滿記甜點(diǎn)是安達(dá)富民資在中國餐飲應(yīng)用領(lǐng)域的首次控股重組。

交易的另一方——“小滿茶田”廣告歌以車?yán)遄訛榇淼母邇r(jià)質(zhì)感奶茶蔬果茶飲，其創(chuàng)辦人劉子正曾在華平投資負(fù)責(zé)中國區(qū)的消費(fèi)和網(wǎng)絡(luò)投資，2019年辭職創(chuàng)辦該國際品牌，此前“小滿茶田”曾獲BAI民資、險(xiǎn)峰、元禾原點(diǎn)等眾多機(jī)構(gòu)投資，目前在全國有15家店面。

在此輪分拆順利完成之時(shí)，小滿茶田創(chuàng)辦人劉子正公開表示，滿記甜點(diǎn)與小滿茶田的分拆是消費(fèi)應(yīng)用領(lǐng)域的一次“新老結(jié)盟”，過去新老消費(fèi)各自遇到不同的問題：現(xiàn)代消費(fèi)國際品牌產(chǎn)品、運(yùn)營體系以及成本控制優(yōu)秀，“底盤穩(wěn)”，但對(duì)“后端”洞察不足，國際品牌力欠缺。新消費(fèi)國際品牌猛沖“后端”，但后端支持能力往往不足，“新滿記”則能將這兩端補(bǔ)上。據(jù)悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型店面，并將面世全新的甜點(diǎn)概念。今年下半年將在北京和上海開設(shè)。

甜點(diǎn)茶飲化，新老勢(shì)力的拉鋸戰(zhàn)

在此之后，此次“結(jié)盟”也被外間視為赫赫有名甜點(diǎn)在新茶飲圍堵下的破局策略。醪糟、西米露、芒果撈等是80后、90后青春的回憶，也標(biāo)志著現(xiàn)代茶餐廳豆?jié){國際品牌過往的輝煌。但近年來，現(xiàn)代豆?jié){國際品牌日漸式微，再難打造出曾經(jīng)的爆款；在此之后，隨著新型茶飲的迅崛起、喜茶、奈雪等國際品牌相繼面世楊枝甘露、芋泥牛乳、燒仙草等甜點(diǎn)式茶飲，舊式豆?jié){國際品牌市場(chǎng)空間被進(jìn)一步侵蝕。此外，在新型茶飲營銷廣泛“種草”于抖音、微博、小紅書，網(wǎng)絡(luò)流量“打穿”新消費(fèi)的今天，仍抱著往年線下思維的赫赫有名甜點(diǎn)，自然難以再走入年輕消費(fèi)群體的視線。

例如，有著60年歷史的茶餐廳甜點(diǎn)國際品牌“許留山”就因國際品牌劣化、經(jīng)營不善等原因倒在了2021年的夏天。去年6月，據(jù)報(bào)道，老字號(hào)甜點(diǎn)店“許留山”因?yàn)闊o力償還債務(wù)，被頒發(fā)清盤令，監(jiān)管要求其將所有資產(chǎn)變賣套現(xiàn)以償付債務(wù)，并終止公司運(yùn)營。

值得注意的是，國際品牌劣化、消費(fèi)場(chǎng)景受限是老字號(hào)企業(yè)面臨的共性問題。公開數(shù)據(jù)表明，中華老字號(hào)數(shù)量已從20世紀(jì)50年代的1萬多家減少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃發(fā)展，大部分都出現(xiàn)了經(jīng)營危機(jī)?？梢?，赫赫有名企業(yè)們的日子并不好過。

此次，“滿記甜點(diǎn)”與“小滿茶田”的結(jié)盟，即被外間視作其向新消費(fèi)的進(jìn)一步傾斜。事實(shí)上，滿記也是較早“上網(wǎng)”的現(xiàn)代國際品牌；早在數(shù)年前，滿記已率先布局網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用領(lǐng)域，并在美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)開通了外賣渠道；隨后，其又聯(lián)手盒馬生鮮面世了“HoneymoonExpress”。

顯然，以滿記為代表的舊式豆?jié){和新茶飲之間的較量還在繼續(xù)。CNB Data《2020新型茶飲白皮書》表明，2021年新型茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將少于1100億元。在此之后，甜點(diǎn)茶飲化成為行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，從奶茶燒仙草、西米露到各Q1566A茶飲國際品牌面世的蔬果楊枝甘露、冰淇淋，現(xiàn)代甜點(diǎn)正在加速茶飲化，兩者的界線變得越來越模糊不清。

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