禽流感反反復復，客運量銳減，這是近段時間青島市酒店咖啡店經(jīng)營戶被迫直面的試題。本報記者在專訪中發(fā)現(xiàn)，直面困局，還是有不少酒店取回了令人滿意的成績單。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

3月24日，青島城陽區(qū)星河灣大酒店后廚呈現(xiàn)出一番熱鬧的景象。廚師們忙碌地制作一道道美味的菜肴，并將搞好的甜品熟練打包，放到母體中?！拔遗c周邊小區(qū)發(fā)展商聯(lián)合積極開展外送服務，居民如果有需求可以撥打電話訂票?！鼻鄭u星河灣大酒店副總經(jīng)理助理李明昊了解，“餐點由我制作好之后送到發(fā)展商，再由發(fā)展商管家送上門。這樣每一位居民足不出戶，就能享受到我酒店咖啡店的甜品?！?/p>

為在禽流感形勢穩(wěn)定后快速吸引顧客，青島藍海御華大賓館特別面世了川菜、粵菜、青島該地菜等菜肴，并提前積極開展營銷活動。“4月1日，我的自助咖啡店恢復對外營業(yè)，當天面世了買10張餐飲券送2張兒童餐票的活動。與此同時，賓館的各種促銷活動也在進行中，如滿50送飲品，滿80送小菜等，希望借此機會提振消費?！鼻鄭u藍海御華大賓館市場總監(jiān)劉倫超說。

“3月23日，我接到政府部門通知，可按50%開閉措施開放餐點。但是，出于給顧客提供更加安全舒適的用餐環(huán)境、更高品質(zhì)菜肴和服務的考量。公司董事會研究決定延遲一周開門納客。在此期間，我除了加大防護力度，還進行了菜肴研發(fā)、服務培訓等，希望以更好的面貌迎接顧客?！鼻鄭u鑫大寨集團有限公司副副總經(jīng)理高大明了解，為了穩(wěn)定客流，集團旗下的“禮記”等品牌酒店面世了團體會員春季羊城通、團體會員獲贈24味嘗鮮好菜、非團體會員獲贈餐飲優(yōu)惠券、線上宴會預訂直播等系列市場營銷措施。

“在因禽流感停業(yè)的第3天，便有客戶打電話詢問可否訂購員工餐。我在搞好禽流感防控的同時，加強衛(wèi)生保障，積極開展外送配餐服務?，F(xiàn)在每天能送100份左右，讓我酒店有了額外的營收。”青島潤春意酒店副總經(jīng)理韓偉了解，酒店依托該地果蔬產(chǎn)量多的優(yōu)勢，每天精心挑選新鮮原材料，為顧客搭配不同的菜肴，受到顧客青睞。

如今，青島大部分酒店咖啡店在禽流感防控基礎上，采取線上線下相結合的經(jīng)營模式，努力為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)餐飲服務。

本報記者也了解到，青島市還將通過舉辦甜品節(jié)、甜品周，采取銀聯(lián)免單、發(fā)放消費券等形式促進餐飲消費;鼓勵發(fā)展“深夜食堂”“老字號(非遺)甜品街區(qū)”等餐飲消費新場景新業(yè)態(tài)，進一步激發(fā)酒店、餐飲市場活力。

有業(yè)者表示，政府幫民營企業(yè)紓困，民營企業(yè)想方設法“善后處理”，政府民營企業(yè)“雙向奔赴”，一定能迎來春暖花開。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5123.html 版權聲明：除非特別標注，否則均為本站原創(chuàng)該文，轉載時請以鏈接形式注明該文出處。

相關標簽： 餐飲行業(yè) 餐點 青島餐飲行業(yè)

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：麥當勞夜宵（加碼“夜經(jīng)濟”，麥當勞上線“麥麥夜市”，梅菜漢堡要試試嗎？）

下一篇：雪王的照片（“雪王”渴望新消費帝國，但還“卷”得動嗎？）