我在東南亞賣奶茶：打碟蹦迪播神曲，用魔法打敗魔法

時間：2023-02-11 10:00:00來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

編輯導語：由于奶茶生意的低門檻，市場需求量大，如今蜜雪冰城和喜茶等國內(nèi)品牌的奶茶在東南亞隨處可見。那么新茶飲今年出海發(fā)展得怎么樣？還有沒有機會？一起來看看吧！

走，到世界各地賣奶茶去

今年以來，在越南的中國人強烈感受到從祖國大地吹來的“奶茶風”。

“沒想到有一天我會在越南的街頭上，每隔幾百米就看見一家蜜雪冰城。幾乎每個大街小巷都有，門店擴張的速度太快了?！痹谠侥媳睂帍氖挛锪魃獾纳蚝崳ɑτ谶@種變化感到不可思議。

在越南的大街上，人手一杯奶茶已經(jīng)見怪不怪，且大概率喝的是蜜雪冰城。

沈簫在越南創(chuàng)業(yè)3年多，一年前也曾與朋友合伙開過奶茶店。2021年4月，沈簫在越南北寧籌備的奶茶店開業(yè)，從籌備到裝修、設備落地投入近15萬元，但當時越南受疫情影響，奶茶店經(jīng)營不到幾個月就無奈閉店了。

“當時，我所在的城市還沒有蜜雪冰城的影子?！鄙蚝嵪驎r代周報記者表示。

事實上，國內(nèi)新茶飲品牌不僅在越南火了。憑借熱帶、亞熱帶的季節(jié)氣候與飲食習慣，東南亞地區(qū)天然是新茶飲消費的精準需求市場，背后同樣面臨激烈的競爭環(huán)境。

奶茶品牌，已經(jīng)悄悄“卷”到海外。

一、越南市場競爭激烈

更“下沉”的越南市場，成為蜜雪冰城的首個出海選擇。目前，蜜雪冰城在越南已有超過200家門店，達到這樣的密度，蜜雪冰城用了4年時間。

2018年，蜜雪冰城另起品牌名“MIXUE”，發(fā)力于東南亞市場。擴張力度之大，“幾乎平均每個月就有5家門店開業(yè)?！?/p>

蜜雪冰城在越南延續(xù)著魔幻吸引力：一邊循環(huán)播放主題洗腦神曲，一邊有雪王玩偶搖頭蹦迪，還有整齊劃一的諾大紅色招牌，在街頭十分醒目。

“蜜雪冰城的產(chǎn)品價格普遍在2萬～2.5萬越南盾，換算成人民幣是6～8元。”沈簫所在的越南北寧，是越南首都河內(nèi)東邊，不但是越南最小的省，也是人口密度最高的地方。對于奶茶消費，沈簫感覺北寧跟國內(nèi)大多數(shù)城市整體區(qū)別不大?！霸侥媳就恋娘嬈芬灿匈u到15～16元人民幣的價格的?！鄙蚝嵄硎?。

據(jù)沈簫透露，她曾在2021年初打探在越南開一家蜜雪冰城的加盟費用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)門檻并不低?！凹用嘶A費用要30萬～40萬元人民幣，還沒有算上物料、管理費。”沈簫坦言，在越南做其他生意，未必需要這么多成本。

5月22日，蜜雪冰城相關負責人向時代周報記者表示，海外業(yè)務目前還在探索發(fā)展階段，每個國家的招商政策有所區(qū)別。

不過，近幾年，越南的奶茶市場增速明顯放緩。食品和飲料（F&B）行業(yè)的報告顯示，2019年，越南市場增長率不高，只有5.7%，是以前高速發(fā)展時期的四分之一。

2021年6月，蜜雪冰城的海外品牌MIXUE在其越南Facebook賬號上宣布，2021年第三季度將提供免加盟、設計和管理費的優(yōu)惠力度，旨在吸引加盟商加盟?？梢娒垩┍侨栽谶M一步擴展越南市場規(guī)模。

二、到更多地方去

越南市場的飽和從數(shù)據(jù)中可見一斑：越南新聞曾報道，2019年越南有100多個奶茶品牌，且不斷有新品牌涌入。

或許是看到越南市場的“天花板”。2022年2月，蜜雪冰城高調(diào)開出新加坡、馬來西亞首店。

“其實蜜雪冰城進入新加坡的時間比較晚了?！痹谛录悠铝魧W的中國留學生Kiki（化名）告訴時代周報記者，新加坡的奶茶店十分密集，除了遍布大大小小的商圈，一條街十幾家奶茶店的現(xiàn)象同樣存在。

有數(shù)據(jù)顯示，早在2002年，新加坡就已擁有近5000家奶茶店。目前，新加坡本土品牌LiHO在當?shù)赜谐^400家門店；而2007年便布局新加坡市場的KOI，已是新加坡規(guī)模第二的新茶飲品牌。

2018年，喜茶也進軍新加坡。開業(yè)首周，喜茶新加坡 ION Ochard 門店，平均日銷售 2000～3000 杯，高峰時期每小時超過200杯。

更多品牌正在走到更遠更多的地方去，更有品牌走出差異化路線。

例如，早在 2014 年，主打“水果+茶”的吾飲良品率先在菲律賓開出第一家門店，并創(chuàng)下開業(yè)首日首單銷售100 杯的紀錄。

在國內(nèi)，吾飲良品在一二線市場未必比得上喜茶、奈雪的茶等頭部品牌，在下沉市場也未能有蜜雪冰城、一點點等品牌的優(yōu)勢，但早一步踏出國門的嘗試，讓吾飲良品成功探索出另一種發(fā)展曲線。

發(fā)展至今，吾飲良品在國內(nèi)乃至東南亞已開出2500多家門店，擴展至韓國、加拿大、美國、日本等眾多國家。

三、東南亞特色營業(yè)

但奶茶生意的低門檻，讓市場不斷趨于飽和。即便在擁有地緣優(yōu)勢的東南亞，品牌們?nèi)孕璺淤u奶茶，讓本地人進一步接受，需要“用魔法打敗魔法”。

門店裝上華麗耀眼的燈飾，伴著響亮且熱鬧的音樂是必備特色，必要的時候，還要請當?shù)亍案銡夥铡眻F隊在門口打碟、蹦迪。

還有一個有地域特色的是，排隊的“托”可以不是真人，但在奶茶店門口停放的摩托車要越多越好。

能夠一眼看到的表面功夫要做好，奶茶的口感還要適應當?shù)厝藢μ鸲瓤駸嵝枨蟆?strong style="color: blue;">“東南亞的人嗜甜如命，糖和加冰必不可少。”沈簫和Kiki均發(fā)出了同樣的感慨，就算去糖也很甜，一口都能甜到心里。

“在越南喝奶茶，幾乎沒有不加冰的選項，有一次我想喝一杯熱奶茶，最后只能得到半杯常溫的奶茶。”沈簫說，越南常規(guī)一杯奶茶的配備，冰就占了一半，如果選擇去冰，就只有半杯奶茶，這讓她哭笑不得。

更多奇葩的、獨特的口味，也成為賣點之一。例如，喜茶針對新加坡人飲食喜愛特點，推出“榴蓮”、“咸蛋黃 ”口味的冰淇淋，同時還有具當?shù)靥厣木凭谖讹嬈?；更多的品牌會從地?a href=https://www.food12331.com/news/meishixinwen/ target=_blank class=infotextkey>小吃里獲取靈感，比如增加油炸類食品，作為菜單飲品的新組合。

但中國品牌們在東南亞的本土化探索未必都有成效。在東南亞從事餐飲行業(yè)的李興禹（化名）發(fā)現(xiàn)，東南亞國家本身的飲品市場就很飽和，有著自己的奶茶、咖啡文化，當?shù)厝烁嗖A街邊小販賣的本土飲品。

事實上，不只在東南亞市場，在其他海外市場，茶飲品牌也有同樣的瓶頸。

在紐約工作多年的華人李程遠（化名）告訴時代周報記者，CoCo、快樂檸檬等中國茶飲品牌的門店更多還是開在華人區(qū)，基本上都是中國老板，裝修也和國內(nèi)差不多。

“喝奶茶的人群還是中國人居多，美國人更喜歡喝咖啡”。李程遠說道。