法式速食是餐飲領(lǐng)域最高品質(zhì)的賽車場四大，長年占有中國速食消費(fèi)市場六成以下收益。

法式速食領(lǐng)域橫貫糕點(diǎn)類、撈燙類、叉燒類、粥飯類等多個(gè)細(xì)分產(chǎn)品線。近年來，法式速食業(yè)由于能夠提供更具高性價(jià)比的產(chǎn)品線、個(gè)人化的消費(fèi)體驗(yàn)，與標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模式，發(fā)展迅速。2021年中國法式速食領(lǐng)域消費(fèi)市場規(guī)模7744億，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到12685億，CAGR為13.13%。

頭圖來源：另一說網(wǎng)

法式速食領(lǐng)域正在從網(wǎng)絡(luò)化走向全省化，但依舊存在眾多難題。

其一，不同地區(qū)的消費(fèi)者對于餐飲類型偏好的不同，與法式速食民營企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的菜肴口味相矛盾；其二，店面的全省化收縮需要供應(yīng)鏈的全省化建設(shè)積極支持，但中央廚房、冷鏈物流、倉儲(chǔ)物流配送體系的建設(shè)以及之后投入運(yùn)營都極為賠本賺吆喝，因而，國際品牌對于供應(yīng)鏈的全省化建設(shè)上較為慎重；其三，全省化的店面管理難度系數(shù)大。

三大原因限制了法式速食民營企業(yè)的全省化收縮。

但就目前而言，法式速食民營企業(yè)最關(guān)注的問題并非全省化，而是如何在疫情之中善后處理。自2020年以來，不少餐飲民營企業(yè)或者多措并重，增效；或者提價(jià)保利潤，降價(jià)促消費(fèi)，合理調(diào)整菜肴價(jià)格；或者依靠產(chǎn)品力、國際品牌力、渠道力驅(qū)動(dòng)國際品牌成長；抑或者尋求資本積極支持，緩解資金壓力，以保持民營企業(yè)的平穩(wěn)運(yùn)行。

以下為《法式速食領(lǐng)域研報(bào)》原文：

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