據(jù)報道，一位舌尖英雄（陸正耀預(yù)制菜項目）的加盟商，從3月份開業(yè)到現(xiàn)在，一直在虧損。他這個店有60多平方。從籌備到開業(yè)，只花了一個月，投入共計23萬元，包括設(shè)備、貨品、預(yù)付租金以及加盟費等等。

他算了一筆賬，兩個員工的工資至少需要10000元，電費1500元，房租8000元，耗損800元。每個月基礎(chǔ)運營成本大概是20000元。每天營業(yè)額在300-1500元之間，以日均800元的營業(yè)額，毛利率50%計算，每個月的毛利為12000元。算下來，每個月差不多虧8000元。這還是理想情況，實際情況是“基本每天營業(yè)額就在200-300元，賣出不到十單”，就算搞搞活動，營業(yè)額沖到四位數(shù)，也是賠本賺吆喝。搞折扣、搞促銷，毛利率只能在20%。

從開業(yè)到現(xiàn)在，他一直在虧。據(jù)他的了解，全國大多數(shù)門店的經(jīng)營狀態(tài)都不太理想，大多數(shù)都在虧。

還有加盟商表示，門店的復(fù)購率比較低，只有9.9元的產(chǎn)品銷量較好，或通過搞促銷才能吸引消費者，但特價產(chǎn)品的毛利率只有20%左右，怎么可能會賺錢呢？

另有媒體報道，鄭州的舌尖英雄門店也已經(jīng)迎來關(guān)閉潮。從4月份開始，舌尖英雄陸續(xù)在鄭州開了8家店。6月初，舌尖英雄鄭州首店—鄭東商業(yè)中心店關(guān)閉，之后，其他店鋪陸續(xù)歇業(yè)，到8月中旬，舌尖英雄在鄭州的門店僅剩“陽光嘉園”一家。

可見，舌尖英雄已經(jīng)開出的線下加盟店面臨的壓力不小。

其實，被陸正耀寄予厚望的舌尖英雄也不是沒有努力，包括燒錢補貼；推特價菜；邀請劉儀偉代言；投廣告以及裂變等等，但沒有什么明顯的效果。

那為什么這些創(chuàng)業(yè)者（加盟商）會選擇舌尖項目呢？第一，沖著預(yù)制菜的風(fēng)口；第二，沖著“瑞幸創(chuàng)始團隊”。在這些加盟商中，很多人其實對預(yù)制菜并不了解，沒有經(jīng)過深入的調(diào)研，缺乏理性思考，在他們看來，項目不是特備重要，重要的是跟著誰干。

但這次，可能他們要失望了。

舌尖英雄這個項目沒有經(jīng)過打磨就匆匆推向了市場，存在極大的不確定性。市場不成熟，模型沒驗證，這是舌尖英雄最大的問題。選擇這樣的項目風(fēng)險極大。

如果舌尖英雄是個例，那么還有一個企業(yè)應(yīng)該有發(fā)言權(quán)。這個企業(yè)就是味知香，味知香去年就上市了，被稱為“預(yù)制菜第一股”。

去年，味知香就在蘇州對預(yù)制菜社區(qū)店進行了試運營，當(dāng)時公司表示，加大社區(qū)布局是公司經(jīng)過長期市場調(diào)研和考察做出的決策，試運營期間會重點監(jiān)測運營情況，后期測試通過后會開放加盟，以加盟的形式進行推廣。

但到了今年，味知香表示，運營社區(qū)店的條件不成熟。預(yù)制菜社區(qū)店成本高，租金、水電費，銷售額不足以支撐一個店的運營。線下店在農(nóng)貿(mào)市場可以存活，但在社區(qū)會比較困難。味知香表示，綜合考慮各方面條件，我們決定暫時不布局社區(qū)店。這就表明預(yù)制菜第一股已經(jīng)放棄了社區(qū)店。

其實，不管是舌尖英雄加盟商的經(jīng)營現(xiàn)狀還是味知香放棄社區(qū)店的舉動，都釋放了一個明確的信號，C端的預(yù)制菜確實不成熟，線下店，尤其是在社區(qū)這個場景可能沒有生存空間。

這一次， 陸正耀能否再創(chuàng)奇跡呢？

參考資料：

1、連虧四個月，賺不回電費，預(yù)制菜經(jīng)銷商恐成“韭菜”？ Tech星球

2、味知香放棄布局社區(qū)店 預(yù)制菜不適合社區(qū)？ 經(jīng)濟觀察報

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