今天這道老成都泡菜魚的做法是采用老祖宗傳承的原始味道制作的，魚我們選用了大部分都可吃的草魚，特別是血脂高人群的最好選擇，下面教給大家在家里也能做出傳統(tǒng)味道老成都泡菜魚的制作方法圖文教程。

　　一、老成都泡菜魚

　　主料：草魚一條、泡菜一碗

　　配料：食鹽半茶匙、生抽一湯勺、花椒粉一茶匙、小米椒一把、郫縣豆瓣醬一湯勺、白醋一茶匙、姜一大塊、蒜瓣四瓣、食用油適量、水適量、白酒一茶匙、水淀粉適量、小蔥適量

　　制作工藝：

1、魚處理干凈斬大塊，放少許食鹽和一點(diǎn)白酒腌制一會(huì)去腥，用紙巾吸干魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液，只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈)魚塊可以斬大些，我這個(gè)是賣魚的給弄的，我嫌小了，一條魚斬成四五節(jié)就行了。

　　2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦，我用的是老家?guī)У呐莶怂龅呐莶?，味道是外面賣的泡菜沒得比的)。

3、將所有材料切碎備用，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將輔料里面的調(diào)料全部加入碗里，然后加一些水調(diào)勻。

　　4、把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出(油要多，沒過魚為宜，我這個(gè)魚塊小了些，為了避免把肉炸散，所以炸的時(shí)間短了些看起來(lái)不那么金黃)。

5、炸魚的油倒出，留一點(diǎn)在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調(diào)好的調(diào)料汁均勻的淋上去，片刻過后，將切碎的泡菜倒入。

　　6、把炸魚的油倒出，留一點(diǎn)在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調(diào)好的調(diào)料汁均勻的淋上去。

7、蓋上鍋蓋，小伙燜一會(huì)，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧(這是我們家的做法，更入味!也可以做成湯汁澆在魚上)湯汁收得差不多的時(shí)候就可以出鍋啦。

　　8、味道又酸又辣的成都泡菜魚就做好了，可以慢慢享用了。

　　二、熊貓小貼士

1、草魚具有平降肝陽(yáng)、益腸明眼目的功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、血脂高、頭痛等。經(jīng)常食用有草魚具有抗衰老、養(yǎng)顏的作用，其功效還可以防治腫瘤。

　　適宜人群：一般人群皆可食用草魚。冠心病、血脂高患者，小兒發(fā)育不良者食用更佳。

以上就是老成都泡菜魚的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。

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