大力推進(jìn)菜式與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展、實(shí)施“菜式師傅”工程建設(shè)將有法可依。7月27日，《廣東省菜式發(fā)展促進(jìn)法規(guī)（提案）》（以下簡稱“法規(guī)”）遞交省十二屆人大常委會(huì)第五十五G540議初審，擬將廣東大力推進(jìn)“菜式師傅”工程建設(shè)中行之有效的政策措施上升固化為法規(guī)條文，并規(guī)范解決菜式發(fā)展中的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)問題，在全國火速就促進(jìn)政府部門菜發(fā)展積極探索法律，進(jìn)一步助力就業(yè)機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)者和小城鎮(zhèn)復(fù)興。

法規(guī)著重從“產(chǎn)業(yè)發(fā)展、專業(yè)人才、人文”三各方面作出規(guī)定并補(bǔ)充細(xì)化多項(xiàng)措施，力促菜式發(fā)展，很好服務(wù)就業(yè)機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)者、小城鎮(zhèn)復(fù)興和人文發(fā)揚(yáng)。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

為菜式產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展“生態(tài)圈”是本次法律的重點(diǎn)。法規(guī)擬規(guī)定政府及有關(guān)部門在產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展各環(huán)節(jié)的職責(zé)，包括促進(jìn)菜式特色集聚區(qū)建設(shè)、強(qiáng)化發(fā)展餐飲領(lǐng)軍企業(yè)、統(tǒng)籌規(guī)劃菜式甜品與人文旅游發(fā)展、培育玻璃鋼菜知名品牌和示范企業(yè)等，為菜式產(chǎn)業(yè)發(fā)展有序發(fā)展提供更清晰的指引。

立足于增強(qiáng)“菜式師傅”工程建設(shè)實(shí)效，法規(guī)在專業(yè)人才培養(yǎng)各方面擬提出強(qiáng)化多層次培訓(xùn)、支持符合條件的“菜式師傅”接受中等職業(yè)教育、大力推進(jìn)技能等級(jí)與職稱貫通、組織星級(jí)“菜式師傅”評(píng)選活動(dòng)等，以彌補(bǔ)菜式產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端專業(yè)人才供給不足的短板。

法規(guī)的諸多條款還注重弘揚(yáng)菜式人文，擬明確政府及有關(guān)部門要在非物質(zhì)人文遺產(chǎn)和老字號(hào)維護(hù)發(fā)揚(yáng)各方面主動(dòng)作為。其中規(guī)定強(qiáng)化政府部門傳統(tǒng)小吃挖掘維護(hù)、運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)改良技術(shù)創(chuàng)新制作技藝、做好政府部門老字號(hào)認(rèn)定工作、建設(shè)菜式主題博物館等，很好地維護(hù)“舌尖上的感傷”。

市人大常委會(huì)法律咨詢專家、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與法學(xué)學(xué)院教授江保國認(rèn)為，圍繞菜式“小切口”積極開展法律，有效回應(yīng)穩(wěn)定就業(yè)機(jī)會(huì)、小城鎮(zhèn)復(fù)興的“大課題”，是廣東法律的技術(shù)創(chuàng)新措施，具有重要積極探索意義。

值得注意的是，本次就促進(jìn)菜式發(fā)展的法律還采取省區(qū)協(xié)同技術(shù)創(chuàng)新模式。法規(guī)立足于解決菜式發(fā)展的全省共性問題，汕頭、佛山、梅州、江門、潮州等濱田市聚焦當(dāng)?shù)貙?shí)際積極開展法律，省區(qū)法規(guī)將相互呼應(yīng)、緊密貫通、各有側(cè)重。

“本次法律，有望形成促進(jìn)菜式產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升、專業(yè)人才涌動(dòng)的更強(qiáng)動(dòng)力。”在中國菜式烹飪大師黎永泰看來，法規(guī)此前已充分吸納業(yè)界意見建議，期待審議完善后盡快頒布施行，進(jìn)一步引領(lǐng)促進(jìn)菜式發(fā)展。

近年來，“菜式師傅”工程建設(shè)在穩(wěn)就業(yè)機(jī)會(huì)、促民生等各方面的成效越來越顯著。市人社局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至今年6月，“菜式師傅”工程建設(shè)已累計(jì)帶動(dòng)86.4萬人實(shí)現(xiàn)就業(yè)機(jī)會(huì)創(chuàng)業(yè)者，建成61條菜式甜品旅游精品線路，打造587個(gè)小城鎮(zhèn)旅游菜式甜品點(diǎn)，形成一系列有效管用的政策措施。

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