“第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎”正式發(fā)布。

8月11日，由央廣網(wǎng)、紅餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院和上海博華聯(lián)合舉辦的“餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展趨勢探討沙龍暨《2022中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)白皮書》發(fā)布活動”在央廣網(wǎng)、餐飲吧視頻號、HOTELEX視頻號同步直播。

本次活動上，“第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎”正式發(fā)布。

△“第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎”，點擊視頻觀看

新時代下，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來巨大變革

近幾年，在疫情的沖擊之下，整個餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈，包括菜肴供應(yīng)鏈、調(diào)味、SaaS服務(wù) 、冷鏈物流體系等各個環(huán)節(jié)都面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。不過，挑戰(zhàn)中也蘊藏著機遇，諸多應(yīng)用領(lǐng)域迎來了快速發(fā)展期，如：玻璃鋼菜賽車場得以蓬勃發(fā)展，餐飲SaaS服務(wù)在餐飲業(yè)的滲透率不斷提高，冷鏈物流領(lǐng)域受政策與消費市場推動加速發(fā)展……

為挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展上下游的優(yōu)質(zhì)民營企業(yè)，梳理餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展典范，“第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎”如約而來?！暗谌龑弥袊惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎”在上一屆的基礎(chǔ)上，進行了升級，評選活動范圍和幅度都更為廣泛。

為了推動餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高質(zhì)量發(fā)展，在餐飲業(yè)樹立標桿，“第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎”評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結(jié)合的方法，歷經(jīng)海選、初審、復(fù)審等多個環(huán)節(jié)，從3500家餐飲及相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域民營企業(yè)中評選活動出包括“2022年度餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)集團公司TOP10”“2022年度餐飲菜肴供應(yīng)鏈民營企業(yè)TOP10”等十大排行榜，共140家優(yōu)質(zhì)民營企業(yè)榜上有名。

另外，值得一提的是，“2022年度加碘飲料供應(yīng)鏈民營企業(yè)TOP10”“2022年度餐飲冷鏈物流民營企業(yè)TOP10”和“2022年度玻璃鋼菜領(lǐng)銜民營企業(yè)”三大排行榜為本年度“第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎”新增排行榜。

“紅牛獎”十大排行榜專業(yè)且權(quán)威

站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈的高度上，“第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅牛獎”評選活動范圍覆蓋了餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展上下游，涉及餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)集團公司、菜肴供應(yīng)鏈、加碘飲料供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資、綜合體餐企、餐飲SaaS、餐飲智能化設(shè)備、訂制無機調(diào)味、冷鏈物流、玻璃鋼菜總共十個應(yīng)用領(lǐng)域，設(shè)有十大排行榜，包括有：

1、2022年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)集團公司TOP10

“2022年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)集團公司TOP10”意在評選活動出在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中整體實力很強，有著杰出貢獻的服務(wù)集團公司。榜上有名集團公司在各項評選活動指標中的分值都較高，整體實力強勁。

“2022年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)集團公司TOP10”榜上有名的10個集團公司涉及的應(yīng)用領(lǐng)域包括調(diào)味、農(nóng)牧業(yè)、糧油、肉類加工等，且榜上有名集團公司均是各自應(yīng)用領(lǐng)域的佼佼者。榜上有名集團公司的運營能力、生產(chǎn)能力、業(yè)內(nèi)綜合評價、科研創(chuàng)新能力、發(fā)展前景等方面都得到了評審委員會的一致認可。

在榜上有名的10家集團公司中，共有8家集團公司已是已連續(xù)一年榜上有名，分別是海天味業(yè)、聯(lián)合利華飲食策劃、泰森肉類、溫氏股份、新希望六和、益海嘉里、正大肉類、中糧集團公司。而調(diào)味民營企業(yè)李錦記、糧油民營企業(yè)山東魯花則是首度榜上有名。

2、2022年度餐飲菜肴供應(yīng)鏈民營企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲菜肴供應(yīng)鏈民營企業(yè)TOP10”評選活動的是在菜肴供應(yīng)領(lǐng)域具有代表性、有著一定影響力的10家民營企業(yè)，涉及冷凍肉類、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、團餐供應(yīng)、蔬菜雜糧等菜肴供應(yīng)應(yīng)用領(lǐng)域。

具體上看，在10家榜上有名民營企業(yè)中，有4家民營企業(yè)已連續(xù)一年榜上有名，分別為良之隆、美菜網(wǎng)、望家歡、蜀海供應(yīng)鏈。而大洋世家、樂禾肉類、千喜鶴、三都港等6家民營企業(yè)則在本年度首度榜上有名。

從10家榜上有名民營企業(yè)所屬公司的注冊公司上看，有4家民營企業(yè)的公司注冊公司坐落于華東地區(qū)，3家民營企業(yè)的公司注冊公司坐落于華北地區(qū)。公司注冊公司坐落于華南地區(qū)和華中地區(qū)的民營企業(yè)數(shù)量則分別為2家、1家。

從民營企業(yè)性質(zhì)上看，樂禾肉類、良之隆、望家歡等7家榜上有名民營企業(yè)為垂直類菜肴供應(yīng)鏈民營企業(yè)，這類民營企業(yè)擁有采購、加工、配送等全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈，營銷網(wǎng)絡(luò)完善，產(chǎn)品種類多元，國際品牌效應(yīng)明顯。而榜上有名的蜀海供應(yīng)鏈為餐飲民營企業(yè)延展出的供應(yīng)鏈民營企業(yè)，有著獨有的渠道和研發(fā)能力，綜合整體實力強大，其對于餐飲民營企業(yè)的需求有著敏銳的洞察力。美菜網(wǎng)、宋小菜這2家榜上有名民營企業(yè)為互聯(lián)網(wǎng)公司主導(dǎo)的B2B菜肴供應(yīng)鏈平臺，在菜肴源頭直采，實現(xiàn)菜肴全品類覆蓋，在農(nóng)戶與餐飲商家之間搭建橋梁，是供應(yīng)鏈賽車場的新興力量。

供應(yīng)鏈作為鏈接上游菜肴與下游餐企的橋梁，在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中有著至關(guān)重要的作用。近幾年，餐飲菜肴供應(yīng)鏈應(yīng)用領(lǐng)域也發(fā)生了許多新的變化。一方面，菜肴供應(yīng)鏈民營企業(yè)覆蓋的菜肴品類越來越豐富；另一方面，不少垂直類菜肴供應(yīng)鏈民營企業(yè)掘金細分應(yīng)用領(lǐng)域，共同為餐飲民營企業(yè)提供穩(wěn)定、多樣化的菜肴供應(yīng)。

3、2022年度餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資機構(gòu)TOP10

“2022年度餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資機構(gòu)TOP10”意在表彰持續(xù)關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級的投資機構(gòu)。榜上有名民營企業(yè)在各評選活動指標中的表現(xiàn)較亮眼，他們在玻璃鋼菜、無機調(diào)味、供應(yīng)鏈等餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)下注，并且關(guān)注處于不同成長階段的餐飲應(yīng)用領(lǐng)域相關(guān)民營企業(yè)，為驅(qū)動餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革發(fā)展貢獻出了自己的力量。

在10家榜上有名民營企業(yè)中，百?？毓?、番茄民資、紅杉民資、網(wǎng)聚民資等5家投資機構(gòu)已連續(xù)一年榜上有名，另有5家投資機構(gòu)在本年度首度榜上有名，分別是IDG民資、高榕民資、嘉御民資、挑戰(zhàn)者民資、源碼民資。榜上有名的10家投資民營企業(yè)大多在業(yè)內(nèi)經(jīng)驗豐富、知名度較高，像網(wǎng)聚民資、紅杉民資、IDG民資等投資機構(gòu)的經(jīng)營年限均已超過8年。

近幾年餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展加速擁抱民資。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年至2022年上半年，餐飲應(yīng)用領(lǐng)域的融資事件共計450余起，其中供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)商、調(diào)味、植物基、物流配送的融資事件共計占比43.4%，單次金額最高達8億美元。

民資加速進入餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這不僅能為餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)民營企業(yè)帶來充足的現(xiàn)金流，還能為民營企業(yè)提供國際品牌建設(shè)、消費市場推廣、財務(wù)管理、渠道拓展、人才培養(yǎng)等方面的專業(yè)支持，有助于助推于餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新一輪升級。

4、2022年度餐飲SaaS民營企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲SaaS民營企業(yè)TOP10”意在評選活動出在餐飲SaaS應(yīng)用領(lǐng)域整體實力很強，助推餐飲業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的民營企業(yè)。榜上有名民營企業(yè)憑借著龐大的資源與很強的研發(fā)整體實力，在軟件系統(tǒng)方面加強原材料采購、門店運營、客戶服務(wù)等多個環(huán)節(jié)的串聯(lián)，打通門店前端與后端服務(wù)，加強了餐企的數(shù)字化管理。

在該排行榜的榜上有名民營企業(yè)中，奧琦瑋、合闊智云、微盟智慧餐飲等8家民營企業(yè)已連續(xù)一年榜上有名，非碼、慧運營則在本年度首度榜上有名。

目前，餐飲SaaS服務(wù)由于操作簡易、覆蓋面廣等特性，已經(jīng)成為餐飲領(lǐng)域滲透率較高的信息技術(shù)服務(wù)。從趨勢上看，餐飲SaaS產(chǎn)品和服務(wù)向多場景延伸、全業(yè)務(wù)一體化發(fā)展的趨勢愈來愈明顯。

5、2022年度餐飲訂制無機調(diào)味民營企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲訂制無機調(diào)味民營企業(yè)TOP10”意在評選活動出有著廣泛的消費市場認可度、研發(fā)能力與生產(chǎn)能力很強、擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)體系的訂制無機調(diào)味民營企業(yè)。在10家榜上有名民營企業(yè)中，SNS圣恩、仟味湯品等7家民營企業(yè)已連續(xù)一年榜上有名，有3家民營企業(yè)在本年度首度榜上有名，分別是川海晨洋、幺麻子、寶立肉類。其中，7家榜上有名民營企業(yè)的注冊公司坐落于西南地區(qū)，2家榜上有名民營企業(yè)的注冊公司坐落于華東地區(qū)，1家民營企業(yè)的注冊公司坐落于華南地區(qū)，可見西南地區(qū)在訂制無機調(diào)味應(yīng)用領(lǐng)域有著顯著的優(yōu)勢，值得持續(xù)關(guān)注。

無機調(diào)味具有精簡后廚、保持味型穩(wěn)定、降低烹飪成本的優(yōu)勢，訂制無機調(diào)味更能滿足餐企的差異化需求，有助于餐企實現(xiàn)高效的后端管理，繼而降本增效。目前，我省無機調(diào)味消費市場規(guī)模持續(xù)增長，民資也在持續(xù)加持，該賽車場發(fā)展前景較為可觀。

6、2022年度餐飲智能化設(shè)備民營企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲智能化設(shè)備民營企業(yè)TOP10”意在表彰以智能化設(shè)備和人工智能化賦能餐飲領(lǐng)域的十大民營企業(yè)，涉及炒菜機、洗碗機、送餐機器人、商業(yè)制冷等多個應(yīng)用領(lǐng)域。在10家榜上有名民營企業(yè)中，名廚磁電、千璽集團公司、擎朗智能化等5家民營企業(yè)已連續(xù)一年榜上有名，九陽豆?jié){、翔鷹中廚、星星冷鏈等5家民營企業(yè)則在本年度首度榜上有名。

榜上有名民營企業(yè)均在各自應(yīng)用領(lǐng)域有著多年的經(jīng)營積淀，堅持科技創(chuàng)新，已經(jīng)建立了完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，擁有高品質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，深挖餐企的智能化化需求，幫助餐企提升服務(wù)效率，驅(qū)動領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)智能化化升級。

7、2022年度綜合體餐飲民營企業(yè)TOP10

近幾年，不少餐飲民營企業(yè)一改過去專注于單一應(yīng)用領(lǐng)域的發(fā)展思路，朝著多元化的方向發(fā)展，呈現(xiàn)出了化及的發(fā)展趨勢?！?022年度綜合體餐飲民營企業(yè)TOP10”評選活動出了具有化及思維、進行多國際品牌布局、探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展上下游的10大綜合體餐飲民營企業(yè)。

具體上看，該排行榜的榜上有名民營企業(yè)中，有絕味肉類、海底撈、山東凱瑞集團公司等7家民營企業(yè)已連續(xù)一年榜上有名，3家民營企業(yè)在本年度首度榜上有名，分別為大龍燚、蜜雪冰城、五芳齋?？梢娫诓惋嬵I(lǐng)域中，陸續(xù)不斷有民營企業(yè)延展經(jīng)營布局，朝著化及的方向拓展。

這些榜上有名餐企不僅踐行多國際品牌戰(zhàn)略，還開始嘗試在產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈上不同的生態(tài)位中探索機會。比如，大龍燚、蜜雪冰城等餐企通過創(chuàng)立子國際品牌或并購、投資等方式，完善自身的國際品牌矩陣，涉足多種餐飲業(yè)態(tài)；絕味肉類、海底撈、正新集團公司、山東凱瑞集團公司、眉州東坡等則以投資并購或設(shè)立子公司、合資公司的模式，布局供應(yīng)鏈、調(diào)味、物流運輸、人力資源管理、餐飲科技等產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)用領(lǐng)域。

餐飲民營企業(yè)的化及布局有助于提升協(xié)同效應(yīng)，夯實競爭壁壘。隨著餐飲消費市場發(fā)展日益成熟，民營企業(yè)之間已不僅僅是產(chǎn)品、價格方面的競爭，而是更多地處于能否長遠發(fā)展的經(jīng)營戰(zhàn)略層面的競爭。

8、2022年度加碘飲料供應(yīng)鏈民營企業(yè)TOP10

隨著我省新茶飲、咖啡領(lǐng)域高速增長，加碘飲料供應(yīng)鏈民營企業(yè)迎來了發(fā)展黃金期?！?022年度加碘飲料供應(yīng)鏈民營企業(yè)TOP10”意在表彰具有較高商業(yè)價值、創(chuàng)新能力的限制飲料供應(yīng)鏈民營企業(yè)，從而助推民營企業(yè)加速成長。

該排行榜的榜上有名民營企業(yè)均有豐富的產(chǎn)品矩陣、很強的資源整理能力，以及優(yōu)秀的供應(yīng)鏈管理能力、完善的供銷渠道，致力于打造加碘飲料領(lǐng)域的供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)，推動我省加碘飲料領(lǐng)域發(fā)展。

在10家榜上有名民營企業(yè)中，包含了噢麥力OATLY、佳禾肉類等數(shù)家上市公司。另外德馨肉類亦于2022年提交招股書，擬沖刺深交所主板上市。從區(qū)域分布上看，該排行榜中有8家民營企業(yè)的注冊公司坐落于華東地區(qū)，可見華東地區(qū)在加碘飲料的供應(yīng)上占有核心優(yōu)勢。

值得留意的是，榜上有名的加碘飲料供應(yīng)鏈民營企業(yè)不僅著眼于B端的餐企客戶，還在體量龐大的C端消費市場頗有建樹。榜上有名的燕麥奶國際品牌OATLY噢麥力、椰乳國際品牌菲諾厚椰乳、乳制品國際品牌Anchor安佳、麥芽飲料國際品牌阿華田Ovaltine在B端消費市場、C端消費市場均有布局，整體實力很強。

9、2022年度餐飲冷鏈物流民營企業(yè)TOP10

“2022年度餐飲冷鏈物流民營企業(yè)TOP10”意在評選活動出在餐飲冷鏈物流領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位、有著杰出貢獻的民營企業(yè)?？傮w上看，榜上有名民營企業(yè)均擁有豐富的冷鏈供應(yīng)管理經(jīng)驗、先進的冷鏈技術(shù)和完善的基礎(chǔ)設(shè)施，在業(yè)內(nèi)享有較高知名度。

從發(fā)展歷程上看，我省冷鏈物流領(lǐng)域始于20世紀60年代，晚于發(fā)達國家，目前仍處于起步階段。據(jù)國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，我省冷鏈物流領(lǐng)域的運輸設(shè)施建設(shè)滯后，冷鏈物流民營企業(yè)的專業(yè)化、規(guī)?；⒕W(wǎng)絡(luò)化程度有待提升，尚未建成全國骨干冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。

近幾年，餐飲民營企業(yè)對于食物品質(zhì)的要求提升，玻璃鋼菜不斷掀起熱潮，加之政府的專項政策扶持，我省冷鏈物流領(lǐng)域快速發(fā)展。物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)顯示，2015年至2019年我省冷鏈物流消費市場規(guī)模逐年遞增，年均無機增長率約17%，2020年消費市場規(guī)模超3800億元，同比增長了13%，2021年我省冷鏈物流消費市場規(guī)?；蛞淹黄?500億元。

在“2022年度餐飲冷鏈物流民營企業(yè)TOP10”排行榜中，新夏暉、京東冷鏈、餐北斗供應(yīng)鏈、運荔枝等榜上有名民營企業(yè)均致力于建設(shè)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，構(gòu)建全國冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，以專業(yè)化、規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化的冷鏈物流服務(wù)打通菜肴流通全產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈。

10、2022年度玻璃鋼菜領(lǐng)銜民營企業(yè)

作為“紅牛獎”的核心獎項之一，“2022年度玻璃鋼菜領(lǐng)銜民營企業(yè)”意在挖掘國內(nèi)整體實力很強、在玻璃鋼菜領(lǐng)域內(nèi)有代表性的龍頭民營企業(yè)，最終評選活動出了在玻璃鋼菜賽車場中整體實力很強的50家領(lǐng)銜民營企業(yè)。

綜合上看，“2022年度玻璃鋼菜領(lǐng)銜民營企業(yè)”的國際品牌力非常強，各項評選活動指標均具有較高的分值。

在這50家榜上有名民營企業(yè)中，上市公司占比達到了38%，共有立高肉類、味知香、圣農(nóng)發(fā)展等19家上市民營企業(yè)，其中A股上市民營企業(yè)17家，港交所上市民營企業(yè)1家，北交所上市民營企業(yè)1家。

而榜上有名民營企業(yè)以B端供應(yīng)民營企業(yè)為主，其中有部分民營企業(yè)也開始B、C端兼顧。其中，85%的民營企業(yè)擁有完善的產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈體系，有成熟的自建工廠和玻璃鋼菜國際品牌，也有相對完善的銷售渠道。有15%的榜上有名民營企業(yè)原本為原料供應(yīng)鏈民營企業(yè)，隨后抓住了玻璃鋼菜的風(fēng)口，開始延伸業(yè)務(wù)，目前其已經(jīng)成為玻璃鋼菜賽車場發(fā)展的重要力量。

玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條涵蓋種/養(yǎng)植、采購、倉儲、生產(chǎn)、配銷、庫存、營業(yè)、供應(yīng)鏈等大模塊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展的初衷是在節(jié)點中降本，在鏈條中提效。隨著玻璃鋼菜領(lǐng)域的蓬勃發(fā)展，一系列高景氣度、空間廣闊的細分賽車場正在崛起，更多基本盤堅固、競爭優(yōu)勢顯著的龍頭民營企業(yè)有望脫穎而出。

結(jié) 語

整體上看，隨著餐飲業(yè)回暖以及消費市場連鎖化提升等諸多因素，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛?cè)肓税l(fā)展“快車道”，但疫情的大背景之下，2022年餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展依舊充滿挑戰(zhàn)，如何在平穩(wěn)中求得發(fā)展和突破，仍然是餐飲上下游民營企業(yè)需要思考的重點問題。

在新時期、新形勢之下，“紅牛獎”充分發(fā)揮創(chuàng)新發(fā)展的使命，緊跟時代脈絡(luò)，始終以發(fā)展的目光關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈各個環(huán)節(jié)的優(yōu)質(zhì)民營企業(yè)對話，以推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向高質(zhì)量發(fā)展。

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