生活不僅需要詩(shī)和遠(yuǎn)方，也需要煙火氣息。對(duì)不少人而言，擼串吃燒烤是煙火氣的體現(xiàn)。就像紀(jì)錄片《人生一串》中說(shuō)的那樣，“當(dāng)扯下最后的頑筋，唆掉手指上的油腥，你啃光了生活的壓力，獲得的是一整夜的痛快”。燒烤成了當(dāng)代青年的心頭好，他們?cè)诳澙@的煙火氣中，尋找久違的心理慰藉。

燒烤攤里藏著的不止有煙火氣，還有千億級(jí)的燒烤市場(chǎng)規(guī)模。前不久，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2022中國(guó)燒烤行業(yè)消費(fèi)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年全國(guó)燒烤門(mén)店增至46萬(wàn)家，總線上消費(fèi)同比增長(zhǎng)48.3%。同時(shí)，消費(fèi)者主動(dòng)搜索“燒烤”等相關(guān)關(guān)鍵詞的次數(shù)更是再創(chuàng)新高，同比增長(zhǎng)29.8%，可見(jiàn)燒烤品類(lèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力巨大。

雖然當(dāng)前的燒烤市場(chǎng)火熱，眾多品牌也紛紛入局，但良莠不齊、同質(zhì)化的痛點(diǎn)也十分明顯。對(duì)市場(chǎng)上的燒烤品牌而言，這既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。當(dāng)代青年喜歡的燒烤是怎樣的？市場(chǎng)破局者何時(shí)出現(xiàn)？在對(duì)燒烤市場(chǎng)近期的縱觀和調(diào)研過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，歷經(jīng)多年沉淀，深耕火鍋與燒烤領(lǐng)域的鍋圈食匯憑借一站式到家服務(wù)、豐富的產(chǎn)品供給和完善的供應(yīng)鏈體系，在一眾燒烤品牌中殺出重圍，深得眾多消費(fèi)者的好評(píng)與信賴(lài)。

圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

一站式到家服務(wù)，讓燒烤便捷又安心

受疫情反復(fù)和“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”等影響，消費(fèi)者的就餐習(xí)慣逐漸發(fā)生變化，消費(fèi)場(chǎng)景從餐廳走進(jìn)了家庭。燒烤也不例外，在微博、小紅書(shū)等社交平臺(tái)上，不少用戶紛紛曬出他們?nèi)绾螌?shí)現(xiàn)宅家燒烤自由的攻略。其中，“鍋圈食匯”燒烤品牌頻頻出現(xiàn)在用戶的曬圖中。

眾所周知，在家燒烤的食材準(zhǔn)備和處理環(huán)節(jié)非常耗時(shí)耗力，如清洗、改刀、腌制、穿串、調(diào)汁等，至于專(zhuān)業(yè)燒烤設(shè)備，更是鮮有家庭配備。想要在家做出一頓美味的燒烤可不是一件易事，鍋圈食匯為什么能獲得眾多消費(fèi)者青睞？

作為社區(qū)餐飲數(shù)字化零售新物種，鍋圈食匯通過(guò)打造一站式到家服務(wù)，解決了居家燒烤準(zhǔn)備繁瑣、入味不佳、火候欠缺、油煙彌漫等痛點(diǎn)。在鍋圈食匯線下門(mén)店或線上APP渠道，消費(fèi)者即可實(shí)現(xiàn)一站式燒烤購(gòu)物體驗(yàn)：這里不僅有各種預(yù)制好的燒烤類(lèi)菜品，消費(fèi)者只需進(jìn)行簡(jiǎn)單加工或復(fù)熱，便可享受類(lèi)似堂食的美食體驗(yàn)，還有燒烤爐具、炭火、竹簽等燒烤工具。比如，針對(duì)燒烤油煙問(wèn)題，鍋圈食匯專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了一款適合居家使用的無(wú)油煙燒烤爐，讓消費(fèi)者享受到便捷、安心的燒烤體驗(yàn)。

同時(shí)，伴隨著餐飲業(yè)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)場(chǎng)景變化，更高要求的品質(zhì)型消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年燒烤行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示，我國(guó)燒烤消費(fèi)者主要集中于26-35歲人群，隨著年輕消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，他們對(duì)食品品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。

在安全品質(zhì)方面，鍋圈食匯從源頭到門(mén)店，層層把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)每一款產(chǎn)品負(fù)責(zé)，對(duì)每一位消費(fèi)者負(fù)責(zé)。通過(guò)優(yōu)選供貨商、設(shè)立駐廠品控和意見(jiàn)反饋搜集等方式，多舉措嚴(yán)格保障品控質(zhì)量，確保消費(fèi)者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康，且美味的。

深耕燒烤領(lǐng)域多年的鍋圈食匯，不僅向消費(fèi)者提供了一套全品類(lèi)的預(yù)制燒烤解決方案，更從源頭確保預(yù)制食材的品質(zhì)安全，這正是鍋圈食匯相較于餐廳和外賣(mài)所獨(dú)有的宅家燒烤優(yōu)勢(shì)。

豐富產(chǎn)品供給，滿足多樣化需求

無(wú)法到達(dá)遠(yuǎn)方，那就在近郊尋覓生活的模樣。后疫情時(shí)代，“戶外野炊”“精致露營(yíng)”成為不少年輕人的假期消遣方式。露營(yíng)的興起也推動(dòng)著燒烤市場(chǎng)需求端的變化?！?022中國(guó)燒烤行業(yè)消費(fèi)發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年上半年，收餐目的地為露營(yíng)點(diǎn)的燒烤外賣(mài)訂單量增速達(dá)62.7%。在燒烤品類(lèi)中，含“露營(yíng)”關(guān)鍵詞的菜品供給量同比增速為177.7%。

除了部分硬核露營(yíng)玩家，目前大部分露營(yíng)玩家的核心需求仍在于吃喝玩樂(lè)，但受安全環(huán)保等條件限制，大部分的露營(yíng)地都不允許生火做飯。近幾年興起的預(yù)制菜模式無(wú)疑為露營(yíng)燒烤提供了一種解決方案，無(wú)需多費(fèi)心思就可以輕松解決燒烤，在方便快捷的同時(shí)還有著不錯(cuò)的口味。

作為“在家吃飯”賽道的長(zhǎng)跑選手，鍋圈食匯有著豐富的產(chǎn)品供給，產(chǎn)品SKU超過(guò)700個(gè)。比如，鍋圈食匯主打的“露營(yíng)燒烤季”系列，讓露營(yíng)燒烤實(shí)現(xiàn)“開(kāi)袋即烤”，深得消費(fèi)者青睞與認(rèn)可。已經(jīng)搭配好的燒烤套餐組合，減少了消費(fèi)者的決策時(shí)間，更符合當(dāng)代年輕人“懶”又“饞”的消費(fèi)習(xí)慣，給消費(fèi)者帶來(lái)“舌尖上的盛宴”。

為增強(qiáng)產(chǎn)品品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，鍋圈食匯還加大了自有產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度。據(jù)悉，鍋圈食匯在上海、成都等地建立了6大食材研發(fā)中心，產(chǎn)品研發(fā)品控團(tuán)隊(duì)約300人，專(zhuān)注于挖掘各地區(qū)具有可規(guī)模化發(fā)展?jié)摿Φ奶厣朗?，不斷推陳出新。在產(chǎn)品研發(fā)流程上，鍋圈食匯全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)，以提升從用戶需求到終端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化效率，新品從最初的用戶洞察到最終的成品生產(chǎn)只需35-40天。同時(shí)，鍋圈食匯的產(chǎn)品研發(fā)也可根據(jù)用戶的反饋快速作出相應(yīng)改進(jìn)，令口味能夠更好地滿足消費(fèi)者多樣化需求。

數(shù)字化賦能方面，鍋圈食匯更是精準(zhǔn)把握新零售的“命脈”，投入超億元打造的集云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開(kāi)發(fā)于一體的云信息中心平臺(tái)，能夠清晰、可視化地了解門(mén)店經(jīng)營(yíng)和用戶、產(chǎn)品的情況，獲取客觀真實(shí)的用戶行為偏好以反哺運(yùn)營(yíng)管理和決策。

無(wú)論是宅家給家人改善伙食，還是三五朋友在戶外野營(yíng)小聚，消費(fèi)者都可以通過(guò)鍋圈食匯豐富的產(chǎn)品供給方便地組個(gè)“燒烤局”。

創(chuàng)新供應(yīng)鏈布局，打造B端新生態(tài)

經(jīng)此一“疫”，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始意識(shí)到供應(yīng)鏈體系的重要性。同樣在疫情大環(huán)境下，星巴克、麥當(dāng)勞等頭部餐企的業(yè)績(jī)并未因疫情下行，甚至實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)生長(zhǎng)，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)正是主要原因。

作為預(yù)制菜行業(yè)的先行者，鍋圈食匯也在不斷完善供應(yīng)鏈的布局。

在上游端，鍋圈食匯整合了超過(guò)600家上游ODM和OEM工廠，其中31家為上市公司。同時(shí)，其斥資建立了17個(gè)現(xiàn)代化中心倉(cāng)、30多個(gè)分倉(cāng)冷配物流網(wǎng)絡(luò)、1000多個(gè)冷凍前置倉(cāng)，搭建起“門(mén)店-倉(cāng)儲(chǔ)-物流-工廠”一站式供應(yīng)鏈體系。在下游零售端，鍋圈食匯不斷打破線上線下渠道之間的壁壘。目前，鍋圈已完成對(duì)線下門(mén)店、線上鍋圈APP、小程序以及第三方電商、外賣(mài)平臺(tái)的統(tǒng)一整合協(xié)同。

如果說(shuō)，一站式到家服務(wù)和豐富的產(chǎn)品供給幫助鍋圈食匯俘獲了消費(fèi)者挑剔的胃，那么，預(yù)制菜供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)則讓鍋圈食匯的觸達(dá)路徑更廣闊，從C端逐漸滲透到B端市場(chǎng)并賦能B端發(fā)展。

申萬(wàn)宏源研究報(bào)告指出，從餐飲的經(jīng)營(yíng)角度看，預(yù)制菜可實(shí)現(xiàn)出品速度快、標(biāo)準(zhǔn)化、去廚師化，可解決傳統(tǒng)正餐門(mén)店、團(tuán)餐及鄉(xiāng)廚的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)，預(yù)計(jì)在B端加速滲透的態(tài)勢(shì)將得到延續(xù)。

具體到燒烤行業(yè)，2021年全國(guó)燒烤門(mén)店增加至46萬(wàn)家，尤其是疫情之后，燒烤品類(lèi)新開(kāi)門(mén)店數(shù)更是達(dá)到了15萬(wàn)家。這些新開(kāi)出的門(mén)店，大部分以創(chuàng)業(yè)店、夫妻老婆店等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的模式存在著。受疫情影響，小店形式的燒烤企業(yè)可能面臨諸多挑戰(zhàn)，比如食材采購(gòu)難以規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化、備貨壓力大、新品更新慢等。市場(chǎng)亟需能為B端中小燒烤企業(yè)提供賦能、幫助其降本增效的企業(yè)。

鍋圈食匯敏銳地察覺(jué)到小B端燒烤企業(yè)的需求，憑借強(qiáng)大的食材供應(yīng)鏈體系、C端的成熟經(jīng)驗(yàn)和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，日漸成為小B燒烤企業(yè)的“好幫手”。鍋圈食匯的燒烤產(chǎn)品除了可以直接面向消費(fèi)者和家庭等C端客戶，也能以“中央廚房”的形式提供給小B端燒烤企業(yè)，從而解決它們采購(gòu)不及時(shí)、品質(zhì)不過(guò)關(guān)、口味不正宗等問(wèn)題。更重要的是，鍋圈食匯將8000+門(mén)店當(dāng)作“前置倉(cāng)”，幫助小B燒烤企業(yè)提升運(yùn)營(yíng)效率，減少了廚房洗切改刀的人力成本和時(shí)間成本，也避免了庫(kù)存積壓。在維持現(xiàn)有平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)模式的同時(shí)，鍋圈食匯成功開(kāi)辟了B端市場(chǎng)，正步入另一個(gè)發(fā)展新階段。

通過(guò)整合B端與C端資源，鍋圈食匯搭建了完整的生態(tài)體系。這既有利于其鞏固供應(yīng)鏈實(shí)力，夯實(shí)現(xiàn)有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)；又能為其復(fù)刻火鍋燒烤品類(lèi)的成功經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大業(yè)務(wù)邊界提供全新的賦能。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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