江西菜又名“贛菜”，今年我們省商務(wù)廳在全省啟動(dòng)實(shí)施贛菜創(chuàng)新行動(dòng)，著力在菜品、場(chǎng)景、平臺(tái)、賽道、市場(chǎng)等方面加快創(chuàng)新發(fā)展步伐，持續(xù)打響贛菜品牌，做大做強(qiáng)贛菜產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步擴(kuò)大贛菜品牌的影響力和市場(chǎng)占有率。

發(fā)展“中央廚房”模式鼓勵(lì)企業(yè)構(gòu)建“中央廚房”餐飲服務(wù)供應(yīng)鏈體系，推動(dòng)贛菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展。

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，加快制定贛菜系列標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善贛菜標(biāo)準(zhǔn)體系，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。加強(qiáng)市場(chǎng)研判，順應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)，圍繞綠色、養(yǎng)生、健康、時(shí)尚等需求，引導(dǎo)企業(yè)投資預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

去年贛菜“十大名菜”“十大名小吃”發(fā)布會(huì)在南昌召開

贛菜歷史悠久，是在繼承歷代"文人菜"基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的"家鄉(xiāng)菜"。贛菜的主要風(fēng)味特色是:原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。甚至被稱為"第九大菜系"。贛菜“十大名菜”分別是寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補(bǔ)泰和烏雞。贛菜“十大名小吃”分別是瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽(yáng)年糕、九江蘿卜餅、井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠(yuǎn)三鮮粉。

寧都三杯雞井岡煙筍鄱湖白澆魚頭四星望月余干辣椒炒肉

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