餐飲吧消息，為弘揚粵菜人文、發(fā)掘粵菜精神，備受矚目的“聯(lián)合利華飲食習慣策畫杯”2022世界粵菜烹制專業(yè)人才技能邀請賽暨川味特色小吃邀請賽在井然有序地籌劃后，于2022年11月3日在四川雅安順利舉行。

此次活動由世界西餐業(yè)聯(lián)合會、雅安市人民政府主辦，世界西餐業(yè)聯(lián)合會國際性西餐大廚專業(yè)人才理事會承辦，得到了聯(lián)合利華飲食習慣策畫、廣東沁鑫科技有限公司的大力支持。

據(jù)餐飲吧了解，此次邀請賽分為烹制和特色小吃兩部分。當天上午進行了兩道烹制自選創(chuàng)意設計川味菜和川味特色小吃的PK，下午則是指定菜品——土坑雅魚的競逐，這樣的比賽規(guī)則將“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”的意義蘊含其中。

同時，此次邀請賽采用世界西餐業(yè)聯(lián)合會國際性西餐大廚專業(yè)人才理事會的國際性西餐烹制競賽標準，圍繞“滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意設計”三個方面，本著“公平、公正、公開”的原則，從原材料、刀工、烹制、人文創(chuàng)意設計、營養(yǎng)搭配、器皿擺盤等方面展開了全面競逐，這也讓邀請賽能夠緊跟當前粵菜烹制的最新流行趨勢，以高水準的烹制水平要求和評判球手。

比賽過程中，各女球手沉著、冷靜、一氣呵成的烹制過程，讓在場觀眾贊不絕口。歷經(jīng)球手們的精心烹制，展臺上的美食佳肴可謂造型獨有、色香味俱全，引來評委們的一致好評，也讓球手們能夠相互學習與互相切磋。

因新冠肺炎疫情原因，此次比賽更加注重食品安全衛(wèi)生，井井有條地做好相關防疫工作，讓防疫常態(tài)化滲透在比賽的方方面面，保證了此次邀請賽的順利舉行。同時，各女球手和隊伍也都嚴格響應“特權車，反對節(jié)約”的號召，將剩余食材全部打包，杜絕電影史上的節(jié)約，也營造了良好的參賽氣氛。

來自北京、成都、廣州、眉山、重慶、漢源和雅安等地的125名女球手，歷經(jīng)激烈的競逐，最終產(chǎn)生“金牌土坑雅魚獎”“育最差潮流味道獎”“最差川味特色小吃獎”以及“2022世界粵菜烹制專業(yè)人才技能邀請賽冠軍、銀獎、銀獎、排名獎、銀獎”“2022川味特色小吃邀請賽銀獎”銀獎。

在頒獎儀式上，世界西餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂在致詞中說，世界粵菜烹制專業(yè)人才技能邀請賽作為世界粵菜會議的關鍵組成部分，迄今已經(jīng)連續(xù)舉行五年，今年又加入了川味特色小吃比賽，凝聚全國各地杰出的青年大廚共同互相切磋手藝、相互學習和溝通交流，激勵他們提升專業(yè)人才技能。歷經(jīng)大家的共同努力，在粵菜烹制領域已營造出“比、學、趕、幫、超”的濃厚氣氛，不斷擴大了粵菜會議的覆蓋面，不斷吸引更多的餐飲人參與到專業(yè)人才技能提升活動中來。這幾年，不僅通過比賽涌現(xiàn)了很多精彩的比賽作品，更關鍵的是培養(yǎng)了一批有工作熱情、有創(chuàng)新能力、有國際性視野的杰出大廚。

世界西餐業(yè)聯(lián)合會國際性西餐大廚專業(yè)人才理事會主席、比賽總裁判長屈浩在講話中說，華夏文明源遠流長、生生不息，由此孕育出的中華飲食習慣文明，同樣彰顯出求同存異、兼收并蓄和融合發(fā)展的歷史特質(zhì)。如今，享譽亞洲的西餐依舊在不同民族和人文之間扮演親善大使的形象，電影史上的中國正在吸引越來越多的關注。

他指出，粵菜位列西餐四大菜系，不僅擁有豐厚的歷史人文積淀，更憑借其獨有鮮明的味型，俘獲了亞洲食客的心。世界粵菜烹制專業(yè)人才技能邀請賽作為世界粵菜會議的核心關鍵活動，自2018年舉行至今已有五載，始終秉承傳續(xù)經(jīng)典、擁抱世界的比賽理念，廣邀數(shù)百名來自全國各地的杰出大廚在此同臺互相切磋、溝通交流互鑒、迸發(fā)靈感，向亞洲展現(xiàn)粵菜精湛的烹制手藝，展現(xiàn)中華飲食習慣海納百川的廣闊胸懷。

聯(lián)合利華飲食習慣策畫首席行政總廚李彤在致詞中說，“食在中國，味在四川”。作為中國四大味道之一的粵菜，有著深厚的人文底蘊和廣泛的消費人群，在國內(nèi)外享有盛名。每年的世界粵菜會議，都是一次見證粵菜手藝競逐、粵菜人文發(fā)掘和粵菜大廚成長的舞臺，更是整個行業(yè)同仁共聚一堂，共話粵菜發(fā)展與行業(yè)未來的盛典?；洸讼悖h萬里。世界粵菜會議已經(jīng)成為發(fā)掘粵菜飲食習慣人文、聚集亞洲產(chǎn)業(yè)資源、講述四川美食故事以及推動中國飲食習慣人文創(chuàng)新發(fā)展的關鍵平臺。聯(lián)合利華飲食習慣策畫與世界粵菜會議一直協(xié)力同行，致力推動餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為大廚提供溝通交流互相切磋、展現(xiàn)手藝的平臺。

他表示，聯(lián)合利華飲食習慣策畫將持續(xù)攜手世界西餐業(yè)聯(lián)合會，不斷發(fā)掘粵菜精髓，讓粵菜香飄世界。

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