本報記者 王君

市場規(guī)模達(dá)千億元的預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范化進(jìn)程正在加速。

2月6日，上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局為清美集團(tuán)旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了上海市首張包含預(yù)制菜的食品生產(chǎn)許可證。據(jù)悉，為規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局《食品生產(chǎn)許可分類目錄》和長三角三省一市市場監(jiān)管局合作成果《長三角預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查指引》，上海市市場監(jiān)管局2023年1月份發(fā)布了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》（下稱“《審查方案》”），2月1日起正式實施。

該《審查方案》是全國首個真正意義上的預(yù)制菜領(lǐng)域生產(chǎn)許可審查規(guī)范性文件，明確了上海市范圍內(nèi)8大類23小類食品納入預(yù)制菜范圍，速凍、冷凍、冷藏、常溫預(yù)制菜確認(rèn)了相應(yīng)生產(chǎn)許可分類目錄及審查依據(jù)，特別增設(shè)了“其他食品：非即食冷藏預(yù)制菜”品種明細(xì)。對于預(yù)制菜生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、人員配備、管理制度方面提出新要求。

“這對預(yù)制菜企業(yè)提出更高的要求，利好行業(yè)?！弊鳛楂@得5輪融資的預(yù)制菜品牌，珍味小梅園相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日報》記者，其已經(jīng)在著手預(yù)制菜生產(chǎn)許可申請相關(guān)事宜。

據(jù)悉，浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局結(jié)合預(yù)制菜分類目錄，在摸清家底的基礎(chǔ)上，對有條件申請預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)送“法”上門、答疑解惑，積極引導(dǎo)企業(yè)符合生產(chǎn)許可條件。同時逐一走訪龍頭企業(yè)并進(jìn)行調(diào)研，現(xiàn)場了解企業(yè)需求和困難，依托行業(yè)頭部企業(yè)，引導(dǎo)浦東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。此次清美集團(tuán)僅用時2個工作日就完成了預(yù)制菜生產(chǎn)許可申請，并將依托清美鮮家鏈接消費終端，在獲證后的第二天先行上市了兩道菜品。企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時更是透露，“今年我們計劃推出的預(yù)制菜品種要沖上100個，全年銷售額可以達(dá)到1億元?！?/p>

“《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》出臺后，立即開始準(zhǔn)備預(yù)制菜生產(chǎn)許可的申請，在浦東新區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，商品送檢、材料準(zhǔn)備等已在有序準(zhǔn)備，首批上市的預(yù)制菜中有雞汁百葉包、春卷、部隊鍋、半成品烤魚、蠔油牛肉等20多個預(yù)制菜商品，后續(xù)還會持續(xù)增加。”2月7日，盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日報》記者，盒馬已在預(yù)制菜領(lǐng)域探索了6年，預(yù)制菜審查方案的出臺，將給予企業(yè)更大的產(chǎn)品開發(fā)空間。

上述負(fù)責(zé)人稱，以常見的預(yù)制菜酸菜魚為例，之前酸菜包需要申請醬腌菜的生產(chǎn)許可證，魚片是生制調(diào)理水產(chǎn)品，需要申請其他水產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證類別，《審查方案》發(fā)布后就可以歸到一類，只要申請冷藏非即食預(yù)制菜就可以了。而復(fù)雜的菜品可能有五六個組成部分，方案的出臺極大簡化了企業(yè)的辦證流程，也提升了新品的上市速度。

據(jù)悉，盒馬位于上海大麥灣工業(yè)園內(nèi)的產(chǎn)業(yè)基地已經(jīng)竣工，將于2月底驗收交付，預(yù)計3月實現(xiàn)投產(chǎn)。生產(chǎn)工廠占地面積一萬八千平方米，生產(chǎn)設(shè)備已全部到位調(diào)試中。工廠計劃申請生濕面制品、熟肉制品、熟制水產(chǎn)品、調(diào)理肉制品、其他水產(chǎn)品、豆制品等多個生產(chǎn)許可類別。

事實上，目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展之中。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。在賽道廣闊的市場空間，預(yù)制菜行業(yè)吸引各路玩家爭相涌入，其中不少食品企業(yè)擁有一定優(yōu)勢。例如，目前浦東共有食品經(jīng)營主體6.6萬余戶，食品生產(chǎn)主體144戶，其中30%的食品生產(chǎn)企業(yè)具備生產(chǎn)預(yù)制菜條件，未來，或許有更多的企業(yè)將相繼開始準(zhǔn)備預(yù)制菜生產(chǎn)許可的申請。

（編輯 孫倩）

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