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相信很多人都看過(guò)《火鍋英雄》這部電影了吧，里邊地道的重慶火鍋確實(shí)很誘人，不少人看著屏幕流口水。不過(guò)據(jù)媒體報(bào)道，如果經(jīng)常吃火鍋，吃得又辣又燙，容易導(dǎo)致食管癌、胃癌發(fā)病率升高。

”

胃癌死亡率居消化道腫瘤之首

“目前全球每年新發(fā)胃癌93.4萬(wàn)例，其中有近40萬(wàn)例在中國(guó)內(nèi)地；患病和死亡率均超過(guò)世界平均水平的兩倍，平均每三分鐘就有一名中國(guó)人死于胃癌?！?span style="color: green;">四川省腫瘤醫(yī)院腸胃外科主治醫(yī)師趙平說(shuō)。

在我國(guó)，胃癌死亡率居消化道腫瘤的首位，全國(guó)胃癌平均死亡率高達(dá)20/10萬(wàn)，男性高于女性，男女比例約3∶1，發(fā)病年齡高峰為50歲～60歲。

“胃癌發(fā)生率居高不下的首位原因就是不良的飲食習(xí)慣，”趙平表示，四川人喜歡吃燒烤、腌臘食物、酸菜泡菜以及放久的肉等，腌臘食物中含有大量的致癌物亞硝酸鹽，攝入過(guò)多容易發(fā)生癌變。另外，如果食物放置過(guò)久，比如吃剩下的菜等，也容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

火鍋不會(huì)致癌，太燙容易損傷胃黏膜

喜歡吃火鍋，出一趟遠(yuǎn)門，幾天不吃火鍋心里就發(fā)慌。那么，經(jīng)常吃火鍋是否會(huì)致癌呢？

趙平醫(yī)師表示，火鍋或辣椒本身并不能致癌，只有在經(jīng)常吃火鍋，吃得太辣過(guò)燙，損傷了食管、胃黏膜，才會(huì)讓致癌物“有機(jī)可乘”，他還提醒說(shuō)，如果火鍋中有放置過(guò)久的調(diào)料，也可能產(chǎn)生致癌物。同時(shí)，吃火鍋時(shí)應(yīng)適當(dāng)多吃些蔬果幫助調(diào)節(jié)胃腸功能，排除或中和致癌物。

他補(bǔ)充道，胃炎就是胃黏膜損傷的表現(xiàn)，在以前，胃炎被稱作“癌前病變”，如果要保護(hù)胃黏膜，就不要吃過(guò)燙、過(guò)辣、過(guò)冷和過(guò)硬的食物，飲食要規(guī)律，不吃隔夜菜尤其是蔬菜，少抽煙喝酒。

胃癌也遺傳 家族三人齊患病

“在胃癌患者中，約10%的人與遺傳有關(guān)。”家族中有2個(gè)以上胃癌病例，則稱為家族性胃癌。

在趙平診治的患者中，就遇到多名有家族史的患者，比如父親、叔叔、兒子三個(gè)人都患有胃癌，還有兄妹二人前后一年被查出胃癌。

但趙平表示，基因只是基礎(chǔ)因素，共同的生活環(huán)境與習(xí)慣才是誘發(fā)內(nèi)因的重要因素。趙平介紹，他曾遇到兩名70歲左右的夫妻同時(shí)發(fā)病的，這就體現(xiàn)了生活習(xí)慣的影響。

趙平說(shuō)，胃癌如果發(fā)現(xiàn)早的話，就容易處理。有些患者自認(rèn)為身體很好，但檢查出來(lái)就是癌癥。趙平建議，這些人群最好一年做一次胃鏡檢查：40歲以上、有胃癌家族史、飲食不規(guī)律經(jīng)常勞累、經(jīng)常吃泡菜等腌臘食品的人。另外，如果有胃癌家族史，有條件的話可以做基因檢測(cè)。

來(lái)源：新華網(wǎng)廣東頻道

編輯：趙輝

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