投資金額：100萬以上所屬行業(yè)：餐飲 招商地區(qū)：全國加盟費用：100萬以上 公司名稱：新鄉(xiāng)市苗老太餐飲有限公司 主營產(chǎn)品：小吃 關(guān)注指數(shù)：

苗老太招商品牌簡介 （項目內(nèi)容來自互聯(lián)網(wǎng)，無法保障項目真實度）

糯米酥鴨

原料

主料：糯米200克，毛鴨1只，重約0克。

配料: 浸發(fā)蓮子克，浸發(fā)香菇15克，豬肉50克，熟瘦旺腿20克，鴨胗50克，蝦米25克，香菜葉(消毒)25克。

調(diào)料：豬油1500克（約耗克），芝麻油2.5克，精鹽7.5克，味精、白糖、蔥末、淺色醬油各5克，濕淀粉10克，胡椒粉5克，左口魚末15克。

佐料：潮甜醬適量。

做法

1毛鴨經(jīng)宰殺放血、浸燙煺毛、洗凈后進(jìn)行“整鴨脫骨”，得完整鴨筒體。

2糯米用清水淘洗干凈，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝水，放入蒸盆里，叫人適量清水，上屜用中旺蒸15分鐘取出。

3鴨胗沖洗干凈，撕去薄膜，去誒從1厘米方??；浸發(fā)香菇漂洗干凈，去蒂擠水，切成一厘米方??；浸發(fā)蓮子瀝干水分；蝦米用清水泡透，洗凈瀝干；熟瘦旺腿切成0.5厘米方?。回i肉洗凈，切成1厘米方丁。

4 鍋置中旺上，加入豬油500克燒至五成熱時，下入鴨胗丁、蓮子一同過油半分鐘，倒入漏勺瀝油。

5原空油鍋回旺上，加入豬油10克，蔥末、豬肉丁、鴨胗丁、香菇丁、蓮子、熟瘦旺腿丁、蝦米、左口魚末、蒸糯米略炒一下，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉2.5克、芝麻油，炒勻炒透，成為餡料。

6鴨圓體放在上，將餡料從其開口處灌入鴨體內(nèi)，用竹簽橫穿封口，再把鴨體放入沸水鍋中滾燙約半分鐘，撈出洗凈，然后用針在脊背上戳幾個小孔放入瓦缽里，上屜用旺沸水蒸約1.5小時至焾，取出將鴨體壓扁，再用濕淀粉和淺色醬油調(diào)勻后，涂遍鴨體。

7凈鍋置中旺上，加入豬油燒至六成熱時，放入壓扁的鴨體，進(jìn)行炸制，邊炸邊用鍋鏟翻動，約炸2分鐘  ，至皮呈金黃色、發(fā)脆時，撈出瀝油，然后置砧上，切下鴨頭，再從鴨背部下刀，切成兩半，每邊再切成6塊，皮朝上碼在盤內(nèi)，砌成鴨的原型，撒上胡椒粉2.5克，以香菜葉飾邊即成。食用時佐以潮汕甜醬，別有風(fēng)味。

苗老太招商品牌優(yōu)勢

暫無

苗老太招商品牌政策

暫無

苗老太招商條件

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