肯德基“雷霆”加強供應商管理 徹底解決雞肉安全隱患

一度被雞肉事件困擾的中國肯德基2月25日在北京舉行雷霆行動新聞發布會，宣布通過六大行動全面強化已有的雞肉供應商管理體系，保

河南食品網訊： ???? 一度被“雞肉事件”困擾的中國肯德基2月25日在北京舉行“雷霆行動”新聞發布會，宣布通過六大行動全面強化已有的雞肉供應商管理體系，保障雞肉供應安全。

　　百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾表示：“讓老百姓在肯德基吃上放心、安全的雞肉，這是我們的責任，也是大家的期望。通過‘雞肉事件’，讓我們看到了雞肉供應鏈上還存在一些安全隱患。通過這段時間我們整個團隊的努力，已經找到了解決方法，并且要在最短的時間內取得成效。取名‘雷霆行動’，就是為了彰顯我們在最短時間內完成的決心。目前各項行動都已在進展當中”。

　　錯在違規用藥，“雞無罪”

　　據中國畜牧業協會副秘書長兼禽業分會秘書長宮桂芬介紹：白羽肉雞引自歐美，是全球第一大肉禽來源，世界人民都在吃。美國人均年雞肉消費量43.91kg，位居第一位。我國的人均年雞肉消費量由1984年的1.03kg增長到9.05kg。

　　針對大家對白羽肉雞45天所謂“速成”的疑惑，國家肉雞產業技術體系首席科學家文杰研究員指出，白羽肉雞生長速度快最重要的原因是“品種的選育”，另外科學的飼料配方、有效的防疫和科學的飼養與管理也必不可缺。

　　“從全世界的經驗來看，白羽雞作為一種高經濟價值的肉雞，其優越性已不容否認。在國內也已經成為主要的雞肉來源。我們需要做的是如何用最科學最安全的方法去管理?！碧K敬軾表示：“國內雞肉的問題現在看來最主要的是藥物的不當使用。雖然國家對允許使用的藥物及用藥時間等都有規定，令人遺憾的是還有人違規使用。”

　　蘇敬軾表示，中國肉雞業的規?；推髽I化經營程度雖然已經很高，但不可諱言，仍然達不到先進國家的水平。尤其在養雞的環節，仍然存在一些規模小、設備相對老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產成本不具優勢，一旦有疫情，就有可能亂用藥?！斑@類雞舍從產量上來說雖然不大，但一旦出了問題，一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥?！盵pagebreak]

　　對癥下藥，六大行動徹底解決隱患

　　中國經濟網記者采訪了解到，肯德基將這六大行動命名為“雷霆行動”，涵蓋源頭供應商管理、企業自檢流程重新設計和信息公開化三個層面，是針對此前被大家廣為關注的“雞肉事件”所反映出的問題進行認真分析后，對癥下藥，努力打造科學全面的雞肉安全防護體系。

　　“雷霆行動”的第一個行動就是要加速淘汰具有潛在風險的雞舍。由于這些雞舍都是供貨給肉雞屠宰廠再供應給肯德基，肯德基的行動就是聯合這些供應商來共同完成。目前我們已經取得所有供應商的同意，淘汰了千余雞舍。經過此次淘汰，留下來的雞舍相對條件較好，也比較容易管理。

　　“雷霆行動”的第二個行動就是做好雞肉供應商的優勝劣汰。我們已經重新調整了對供應商的考核機制，今后將突出“從嚴管理”及“食品安全一票否決制”的原則，任何供應商如果沒有決心及能力管好養殖戶，或是自己出了問題，都將立即被停止供應資格。目前還留在我們供應商行列的，都是國內規模較大、管理最好的供應商。我們一定會認真監督他們把食品安全工作做好。

　　“雷霆行動”的第三個行動是扶持新型的養殖模式。相對于傳統的合約養殖模式，由公司自養的全產業鏈一條龍模式，食品安全變數較少，容易管好。但投資要求較大，養殖基地土地取得不易，目前國內這樣的企業還是少數。今后我們的采購策略將向這類企業傾斜，鼓勵新的投資以擴大產能。

　　“雷霆行動”的第四個行動是加強檢測。檢測本身不能解決問題，但它是重要的防線及管理依據。鑒于有些藥販子目無法紀，用藥花樣層出不窮，我們重新設計了一套檢測方案，科學地機動地變動檢測項目。將來還會隨時調整。

　　“雷霆行動”的第五個行動是加強與政府溝通。我們今后將建立一套機制，定期將最新狀況通報有關政府部門，供政府參考。同時配合政府指導做好供應鏈管理的工作。

　　“雷霆行動”的第六個行動是做好公眾告知?！袄做袆印睂ｎ}網頁將持續公布行動的進展狀況。行動轉為常態后我們將繼續通報食品安全的相關內容。

　　蘇敬軾表示：“雷霆行動一定能更好地從源頭上消除安全隱患。為消費者提供最安全最優質的雞肉永遠是我們的第一要務”。