麻辣燙，能不能“任性吃”？要不要“拉黑”？

河南食品網訊：

葷素一世界，麻辣兩味道。麻辣燙在小吃圈的地位是有目共睹的，即使在炎熱的夏天，也熱度不減，點一份麻辣燙外賣，在空調房大快朵頤，那是相當過癮……?

麻辣燙能吃，但不能“任性吃”

麻辣燙，吃過的人都知道，相當于加了調料的水煮菜，食材品類豐富，葷素搭配，做法又是很多營養專家推薦的“水煮”，按理來說，完全可以算得上一道營養均衡的美食。但為什么現實中大家又確實吃得不太安心呢？因為有關麻辣燙的那些坊間傳言實在是太多啦：

麻辣燙食材不干凈

麻辣燙的湯底放了罌粟殼會上癮

麻辣燙里有蟲子

麻辣燙會致癌

你細品，以上這些問題，除了添加罌粟殼和會致癌，其他則多是由于一些加工操作不規范等引起的?？熳屛覀兛纯催@最吸引人眼球的兩條，究竟是不是那么駭人聽聞??國家于2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就包括罌粟殼，并標注了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類等。罌粟殼中的生物堿雖然含量較少，但對于普通人來說，長期食用容易成癮。長期食用含有罌粟殼的食物，還會對人體神經系統造成損害，并可能造成慢性中毒。由此可見，罌粟殼早已被列入了國家“食品中非法添加物”的黑名單，商家往食品中加罌粟殼是違法的。

在世界多數國家和地區，罌粟殼都是受控制的物品，私藏、運輸、販賣罌粟殼等都是不合法的，更別說是往食品里“加料”了。不過，根據新聞報道，確實曾經出現過由于商家利欲熏心而在麻辣燙中違法添加罌粟殼的情況，甚至有消費者因為吃麻辣燙被警察查出來“毒駕”。因此，建議大家在吃麻辣燙這件事上，盡量去大一點、正規的店吃。如果懷疑自己吃了摻了罌粟殼的麻辣燙，也要注意保留好證據，果斷舉報。?其次，說到麻辣燙會致癌，看過之前科普的小伙伴可能已經猜到，這里我們說的“致癌”主要是因為“燙”。喜歡把麻辣燙放涼一點再吃的朋友們可以忽略本段，但如果你就喜歡吃燙的，那可要改一改這個習慣了。吃燙食容易損傷食管，長此以往可能引發食管癌。

?

所以，麻辣燙可以吃，但不可以任性吃哦。吃的話盡量選擇到證件齊全、正規的店鋪。現在市面上有一些倡導健康麻辣燙的店鋪，把麻辣燙做得很“清新又可愛”，湯底和調料分開，湯底有番茄湯、純骨湯等，有的店甚至告別反復煮沸的做法，采用一鍋一煮的做法，選用當天的新鮮食材，這樣的新式麻辣燙也是一種健康新選擇。
如果還是喜歡傳統麻辣燙，我們也可以換一種健康的吃法——

?

老板，來一碗

不麻、不辣、不燙的麻辣燙

把好食品安全關，選擇新鮮食材，在選菜時注意搭配、加調料時注意清淡、食用時注意溫度，吃麻辣燙可能就沒有那么多健康隱憂了。具體的小貼士有哪些呢？大家看過來~

葷素搭配

挑選菜的時候，記得葷素搭配。最惹人垂涎的蛋白質類先安排上！禽畜肉類、水產品、蛋類聽著沒啥食欲，但是說起牛柳排骨鴨心雞胗花蛤魷魚鵪鶉蛋……你是不是就感覺停不下來了呢？（不過腌制品和不太好判斷原料和品質的丸子還是要慎選哦）接下來就該選些蔬菜類啦！包括葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌藻類……啊，其實就是菠菜茼蒿萵筍筍尖冬瓜黃瓜毛豆香菇海帶……總有你愛的一款！豆制品也來一些，豆腐皮腐竹凍豆腐……吸滿湯汁的它們也是充滿了無比的吸引力！最后，再來點主食，塞飽你的肚肚：寬面細面米線加上土豆紅薯玉米段蓮藕南瓜山藥片，也是選擇多多。

只要合理搭配，麻辣燙比一般的快餐菜肴更容易達到膳食平衡的要求，也更符合食物多樣化的原則。

不麻不辣
選湯底和小料時，湯底建議選擇清湯或者清淡口味的，小料可選擇芝麻醬、蒜泥等，避免脂肪和鈉攝入超標哦！不辣不咸的為好，具體還是看個人喜好啦。

一定不能燙
吃的時候涼一會兒再吃，不要燙著吃，這點很重要哦。

確保食品安全

最最最最最重要的一點，當然是要切記把食材都煮熟再吃哦，食源性致病菌、病毒、寄生蟲等都可以被高溫殺死。另外，攤點的衛生狀況要注意，自己在開吃前也要注意洗手。這幾點做到，也就切斷了病從口入的途徑~大家可千萬不要為了貪圖食材鮮嫩的口感，而忽視了自己的健康哦。

麻辣燙的正確打開姿勢你get了嗎？

不過小編還是要提醒一句，

所有好吃的東西都要適可而止，

切莫貪吃哦，

健康飲食，健康生活！